食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材了解较多?你可以读一下小编整理的【粤菜】--煎南瓜,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::南瓜500克,
辅料::黄瓜30克,
配料::盐4克,胡椒粉2克,面粉40克,花生油20克,
【粤菜】--煎南瓜的做法步骤:
1.把南瓜去皮去籽。
2.切成长方形的片。
3.放入碗中,加盐腌制30分钟。
4.把面粉撒到南瓜上裹匀。
5.再撒上胡椒粉翻匀。
6.不粘锅放入少许油,放入南瓜。
7.用小火煎制,一面上色翻过来再煎另一面。
8.南瓜煎至两面金黄即可。
9.放入吸油纸的盘中稍晾。
10.摆盘,撒上黄瓜碎,即可享用。
97msW.com相关推荐
【粤菜】肉末煎豆腐
食材明细:
主料::豆腐2砖,猪肉适量,
辅料::生抽适量,盐适量,油适量,葱花适量,生粉适量,白糖适量,
【粤菜】肉末煎豆腐的做法步骤:
1.豆腐2砖切正方形,猪肉切方丁用生粉,生抽油拌匀备用。
2.平底锅烧热放油放点盐,豆腐切正方形下锅煎。
3.豆腐煎至金黄色,加入肉丁在旁边煎。
4.煎至金黄色的豆腐翻起,煎另一面。
5.另一面煎至金黄色。
6.生粉,生抽,白糖,水调匀的茨汁。
7.开大火倒入生粉水。
8.晃动下平底锅,让生粉水分散均匀,大火烧至收汁。
9.咸香微甜的红烧豆腐。
10.撒上葱花。哈哈 我经常不做这步 因为我不吃葱花。懒的挑出来。
小贴士:
豆腐分很多种,有些特别嫩滑的,适合煮汤,买的时候告诉卖家,你想怎么做,卖家选适合你做的品种。
煎豆腐 耐心些 中小火慢慢煎。心急吃不了热豆腐(*^__^*) 嘻嘻……
【粤菜】香煎锥鱼
食材明细:
主料::锥鱼300克,
辅料::姜1块,蒜3粒,
配料::盐1勺,酱油适量,
【粤菜】香煎锥鱼的做法步骤:
1.锥鱼收拾干净后45°切片。
2.姜蒜切好备用。
3.锅内热油放鱼入锅内摊平。
4.先大火煎20-30秒后改小火煎2分钟翻面。
5.同样方法煎另一面,后加一勺盐。
6.加适量酱油。
7.撒上蒜和姜。
8.再小火慢慢煎到两面金黄即可。
小贴士:
1.先大火煎是为了让鱼的蛋白质快速凝固,没那么容易烂,但是时间不要太久。
2.盐可以在收拾干净鱼以后撒在鱼身上,也可以后面煎好再放。
3.姜蒜酱油都要等鱼差不多熟再放,不然鱼不熟放了酱油很容易焦了。
【粤菜】——南瓜饼(1)
食材明细:
主料::南瓜适量,糯米粉适量,中筋粉适量,红豆馅适量,
辅料::面包糠适量,
配料::白糖适量,调和油适量,
【粤菜】——南瓜饼的做法步骤:
1.将南瓜去皮、去瓤,洗净,沥去水份,切成大块。放入盘中,上屉蒸熟,放凉后去皮。
2.捣成南瓜泥。
3.根据个人口味加入适量的白糖,搅拌。
4.加入糯米粉搅拌均匀。
5.加入中筋粉搅拌均匀。
6.揉成南瓜面团(以不粘手为准)。
7.每25克左右下一个面剂,放入红豆沙馅料,包好,压成直径6厘米大小的南瓜饼生柸。
8.面包糠放入一个干净无水的盘里,将南瓜生柸两面都沾上面包糠。
9.不粘锅加入适量调和油,油温6成热放入南瓜饼生柸,煎至两面呈金黄色、鼓起熟透时即可出锅装盘食用。
小贴士:
1、南瓜泥与面粉的比例为1:1。
2、也可以都用糯米粉(加入少许的面粉是为了定型)。
【粤菜】――“生煎黑椒鸭片”
食材明细:
主料::鸭腿350克一只,
辅料::洋葱60克,甘笋25克,冬笋25克,杭椒20克,
配料::黑胡椒粉少许,黑胡椒碎1克,蚝油15克,酱油10克,鱼露5克,绍酒适量,烹调油少许,
【粤菜】――“生煎黑椒鸭片”的做法步骤:
1.勾兑料汁;碗中放入蚝油20克。
2.放入鱼露5克。
3.放入酱油10克。
4.放入绍酒10克混合均匀备用。
5.用刀剔除鸭腿骨。
6.用坡刀片法,把鸭腿肉片成大片,
7.锅中注入少许烹调油,油量可润锅底即可,然后下入鸭片。
8.用旺火把鸭片煸出多余的油脂,然后用勺舀出不要。
9.继续把鸭片煸至焦香,煸好后下入洋葱煸炒。
10.同时撒入黑胡椒碎煸香。
11.煸出香味后,再撒少许胡椒粉炒匀。
12.炒匀后,放入杭椒煸炒断生。
13.再放入配料炒匀。
14.最后烹入料汁,用猛火爆炒快速翻勺,至收净汤汁便可出锅。操作全部完成。
15.成品图片。
小贴士:
此菜特点;色泽红亮、焦香诱人、鲜香味美、胡椒浓香。
温馨提示;
1、鸭要选择肥硕肉嫩个大的为好,使用胸、腿部位的肉均可。
2、烹调油不要多,能润锅底即可,甚至干煎都行,鸭片下锅很快就会出油。
3、制作此菜,关键是要注意火力的运用,一定要带出烧烤的味道才行,火小肉质容易煸干口感不好,火大容易煸糊,因此轻重缓急可自己灵活掌握。
大炒勺的这款美味粤菜“生煎黑椒鸭片”就做好了。味道焦香,吃起来十分鲜美,尤其胡椒的香气更为诱人,用它佐酒最为理想,呵呵!供朋友们参考!
培根煎南瓜
食材明细:
南瓜,1/2个,培根,5~6片,玉米粉或太白粉,适量。
培根煎南瓜的做法步骤:
(1)把南瓜洗净切成一样大小的薄片;把培根切成跟南瓜一样的尺寸备用。
(2)在南瓜片上抹上调点水的玉米粉或太白粉,然后在2片南瓜中间夹入培根片。
(3)在平底锅上用小火慢慢把南瓜夹片两面煎熟、煎香即可。
煎南瓜花
早晨的阳光照着刚刚摘下来的南瓜花,金黄艳丽,分外娇美,买一束回来,只有一块钱。每每买到喜欢的菜便会小小的欢喜一会儿。趁着新鲜,把南瓜花拖一点面糊放在锅中两面稍煎,开吃吧,清香满口,略带微甜,花儿入菜,真的美妙。
南瓜花亦蔬亦药。它可以清利湿热、消肿散瘀;其花粉能消除疲劳;南瓜花还能调整神经状态辅助改善失眠。其所含芸香甙,还有促进血管、心脏功能、促进血凝,预防出血的辅助功能。趁着这阵南瓜花上市赶紧多吃上几次吧。
煎南瓜花
材料:南瓜花,盐,面粉,水,花椒粉,黑胡椒碎。
煎南瓜花的做法
1.南瓜花剪去梗用淡盐水浸泡10分钟,捞出,沥干水分;
2.面粉加水盐、花椒粉调成稀糊状;
3.不沾锅倒入油,晃匀,烧至七成热,把每个南瓜花拖上面粉糊放入锅中,转中小火,煎至两面金黄,吃时撒些黑胡碎。
特别提示
1.南瓜花先用淡盐水浸泡可以把花蕊中的小虫子逼出来;
2.浸过水的南瓜花尽量沥尽水;
3.面粉糊不要调得过稀。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
南瓜煎饺
早上来一份比较快手的素饺,外脆里软,给家人补充满满的能量,开始美好的一天。
材料:
主料:南瓜适量,饺子皮适量,三黄鸡适量,啤酒适量,
辅料:蒜适量,葱适量,芹菜适量,洋葱适量,莴笋适量,青椒适量,姜适量,红椒适量,食盐适量,蚝油适量,白糖适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,陈醋适量,豆瓣酱适量,老抽适量,菜籽油适量,玉米油适量,,
南瓜煎饺的做法步骤:
1. 嫩南瓜洗净去皮后擦成细丝。
2. 放上蒜末和葱末。
3. 加适量盐、一点点糖、适量蚝油拌匀,倒去多余的水份。
4. 取一块饺子皮,放入馅。
5. 一个个包好呈扁平状。
6. 不粘锅放少量油,入锅煎至两面微黄。
7. 放少量水盖上锅盖,中小火焖至水开后开盖。
8. 再煎至两面金黄香脆即可,可蘸香醋食用也可直接吃。
南瓜煎面
食材明细:
主料::南瓜半根,鸭蛋3个,面粉适量,
辅料::葱三根,盐适量,五香粉适量,
南瓜煎面的做法步骤:
1.刚从地里摘得南瓜,用了一半
2.南瓜切丝,加点盐,腌制一会
3.加葱花,三个鸭蛋,鸭蛋都是自己家养的鸭子下的
4.加面粉,五香粉,盐在腌制南瓜的时候已经放了,所以不用再放了
5.搅拌均匀,成面糊状,一开始不要放太多面粉,先少量添加,如果太稀再添加面粉,不然面粉放太多不好吃
6.电饼铛刷油,倒入面糊,摊平
7.煎到两面发黄,有香味散出,出锅,开吃啦~
【粤菜】烧卖
食材明细:
主料::肉馅适量,香菇适量,胡萝卜适量,虾仁适量,面粉适量,
辅料::蚝油适量,糖适量,香油适量,生抽适量,植物油适量,
【粤菜】烧卖的做法步骤:
1.准备的材料。
2.面粉中倒入温水揉搓成面絮。
3.揉搓成“三光”待用。
4.胡萝卜去皮剁末,香菇洗净泡发剁末,虾仁剁末。
5.锅中少许油,煸炒胡萝卜和香菇末。
6.加蚝油、香油、植物油、糖和生抽拌匀。
7.面团揉搓成长条。
8.分成小挤子,擀成饺皮,包入馅料。
9.用左手托着面皮,用右手将面皮向上方中心合拢。合拢时用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可。
10.锅中放水,水开蒸锅中放入烧卖坯子,大火蒸8分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《【粤菜】--煎南瓜》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题,希望您能喜欢!