食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化,你是食材达人吗?或许"炝皮肚"是你正在寻找的内容,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::皮肚适量,黄瓜适量,木耳适量,
辅料::醋适量,盐适量,味精适量,姜末适量,花椒适量,
炝皮肚的做法步骤:
1.发好的皮肚一块。
2.将皮肚洗净,切成菱形块。
3.黄瓜切片,木耳摘成小朵。(也可再加玉兰片)
4.锅中倒水,烧开后放入黄瓜、木耳焯一下,捞出过凉。
5.再将皮肚放锅内煮2分钟,捞出洗净。
6.皮肚、黄瓜、木耳放盆内,加盐、味精、醋、姜末(要切细)拌匀。
7.锅中油烧热,放入花椒粒,待花椒粒要变色时关火,挑出花椒粒。
8.将油浇到皮肚上,盖上盖闷一会即可。
9.炝好的皮肚。
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皮肚面
食材明细:
主料::面条200克,猪肝100克,番茄2个,青菜100克,榨菜丝40克,肉丝50克,黑木耳50克,肉皮40克,
辅料::浓汤宝1盒,盐适量,料酒适量,生粉适量,辣油少许,
皮肚面的做法步骤:
1.我是买的皮肚,放入水里泡软
2.捞出挤干水分后切小备用
3.肉丝加点料酒、盐和生粉腌制一会
4.黑木耳提前泡发好
5.猪肝洗净后加入料酒、盐、生粉腌制一会
6.青菜和番茄洗净切小备用
7.起油锅放入猪肝炒至变色捞出
8.另外准备一个锅煮开水后放入面条煮至八成熟
9.另外准备一个大锅放入适量清水加入一盒浓汤宝煮至融化
10.放入黑木耳、皮肚、榨菜丝
11.放入煮过的面条
12.放入番茄片和青菜
13.放入肉丝划散烫熟
14.放入猪肝再次煮开
15.加点盐调味
16.出锅装盘后可以加点辣油
17.成品图
小贴士:
配料根据自己喜好调整,我的做法不正宗的,南京应该用的鸭高汤煮的吧,我偷懒用了浓汤宝
家常炒皮肚
食材明细:
主料::皮肚适量,
辅料::盐适量,花生油适量,菜花适量,胡椒粉适量,白糖适量,醋适量,姜末适量,花椒粒适量,香菜适量,木耳适量,青椒适量,
家常炒皮肚的做法步骤:
1.皮肚洗净,在沸水中焯一下,菜花摘成小朵,同样焯一下水,青椒切段,木耳摘小朵备用。
2.锅中倒花生油,放入花椒粒炒出香味后将花椒粒捞出。
3.再放入姜末翻炒一下。
4.倒入青椒和菜花快速翻炒。
5.再放入焯过水的皮肚炒一下。
6.加料汁(醋、白糖、胡椒粉、盐加水调成)。
7.最后出锅前放入木耳炒一下即可。
8.盛盘后放入一点香菜段。
9.装盘后撒上香菜段。
小贴士:
整个菜的炒制过程非常短,大约2分钟左右即可。
芹菜炒皮肚
食材明细:
主料::皮肚适量,芹菜适量,
辅料::木耳适量,葱适量,蒜适量,红干椒适量,姜适量,
配料::糖适量,
芹菜炒皮肚的做法步骤:
1.皮肚切块,芹菜斜刀切片、木耳摘小朵、红椒切块。
2.葱、姜、蒜切末,红干椒一个,料汁(糖、醋、胡椒粉、生抽加水调成)。
3.锅中油烧热,倒入葱、姜、蒜末、红干椒爆香。
4.倒入皮肚、木耳翻炒。
5.加入料汁闷一会。
6.再倒入红椒块翻炒。
7.汤汁焖的不多时放入芹菜翻炒一下,最后放盐、鸡精,炒匀出锅。
红油炝豆皮
食材明细:
主料::豆皮300克,
辅料::葱姜丝适量,白糖适量,红油适量,香菜适量,盐适量,
红油炝豆皮的做法步骤:
1.先做红油,色拉油大概20克锅里烧热,关火,呛入姜丝,花椒,红椒这时油温大概60度60°左右呛入辣椒面,入葱丝
2.豆皮切丝开水煮过控水,姜丝葱丝香菜切好备用
3.豆皮倒入锅里,加入白糖,盐,味精,香菜拌匀即可
小贴士:
如果喜欢老醋味道可以加少许,糖适当多放会更好吃。本人酷爱各种美食制作,10几岁就熟练掌握发酵食品的制作,为以后的面包打下了良好的基础,近期将会发布各种可口面包的做法,敬请期待!喜爱各种美食制作的友友们可以加入我的美食QQ,群,共同探讨。加入时请说明美食天下的。
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