食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上#鸡蛋美食#蛋皮饭卷,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::胡萝卜1段,黄瓜1段,黏玉米粒适量,鸡蛋2个,剩米饭适量,
辅料::盐适量,白芝麻适量,葱花适量,
#鸡蛋美食#蛋皮饭卷的做法步骤:
1.胡萝卜和黄瓜切小丁,冷冻黏玉米粒解冻后备用
2.打散成蛋液,加葱花和少许盐搅匀
3.锅里注油烧热,下葱花爆香
4.下胡萝卜丁炒炒
5.下玉米粒和黄瓜丁
6.翻炒一会儿
7.加剩米饭
8.炒匀炒香后加盐调味
9.加白芝麻
10.炒匀即可
11.鸡蛋两个
12.摊成薄薄的蛋饼,两个鸡蛋我摊了3张蛋皮
13.蛋饼上放适量炒好的米饭
14.如图卷起来
15.卷好的样子
16.切成等宽的小段
17.摆盘即可
18.还剩点米饭,我放在中间了,做花芯吧
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鸡蛋饭卷
食材明细:
主料::剩米饭一碗,玉米粒40g,香菇3颗,鸡蛋2个,豆角一小把,
辅料::生抽2勺,盐半勺,
鸡蛋饭卷的做法步骤:
1.准备好以上材料洗干净
2.玉米拨粒,胡萝卜去皮切成丁,香菇、豆角焯水切成小颗粒
3.锅里放入适量油,放入玉米、胡萝卜,豆角,香菇翻炒1分钟
4.倒入剩米饭翻炒,翻炒至变软加热,放入生抽、盐翻炒均匀
5.砧板上铺上一层保鲜膜,炒热的米饭放进去,整形成长方形,定型10分钟
6.鸡蛋磕入碗里,打散,倒入锅里煎至凝固翻面煎至两面金黄色
7.剩米饭放在鸡蛋饼上,包起来,切块吃即可
8.最后可以淋上适量番茄酱
9.吃起来口感更棒哦。
海苔蛋皮卷
胡萝卜,黄瓜切丝待用;面粉加入适量的水,搅拌成面糊,打入鸡蛋,加入油和盐,搅拌均匀;
材料:
主料:鱼罐头1盒,胡萝卜1根,黄瓜1根,海苔2张,鸡蛋2枚,面粉100g,
辅料:食油1茶匙,食盐半茶匙,沙拉酱2茶匙,,
海苔蛋皮卷的做法步骤:
1. 胡萝卜,黄瓜切丝待用;
2. 面粉加入适量的水,搅拌成面糊,打入鸡蛋,加入油和盐,搅拌均匀;
3. 平底锅或电饼铛加热,盛适量的面糊,均匀摊在锅底,待一面成型后,翻面,烙熟后,盛出;
4. 烙好的蛋饼,平铺的干净的板子上,将边缘切齐整,上面铺一张海苔;
5. 放上黄瓜丝,胡萝卜丝,鱼肉,沙拉酱,裹紧,切成均匀等份儿即可。
蛋皮鱼卷
食材明细:
青鱼500克,鸡蛋350克,猪肉(肥)100克,紫菜(干)60克,鸡蛋清50克,味精3克,料酒3克,小葱3克,淀粉(蚕豆)13克,姜3克,胡椒粉2克,香油3克,盐5克
蛋皮鱼卷的做法步骤:
1. 青鱼去鳞、去鳃、去内脏、去皮、去骨得净肉;
2. 净青鱼肉与肥肉一起剁成泥,放到盆里;
3. 葱姜洗净,均切成末;
4. 肉泥盆里下入精盐、味精、料酒、蛋清、香油、湿淀粉、胡椒粉、葱末、姜末,充分搅打,呈粘稠状;
5. 鸡蛋打到碗内,下入精盐、湿淀粉搅好,放入勺里,摊成蛋皮;
6. 把蛋皮铺平,抹上鱼肉泥,铺上紫菜,再抹一层薄薄的鱼肉泥,把两边掖好,卷成筒状,然后用布包好;
7. 用布包好的蛋皮卷放在盘中,上屉蒸熟,出屉即成;
8. 上桌时,切菱形块或片。
小贴士:
1. 摊蛋皮时,蛋液一定要抓匀,不要起泡,这样吊制的蛋皮效果好;2. 在蛋皮边缘,要抹少量面糊,使口封严,否则,蒸后松散,不易成形。此菜营养价值颇高。青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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