食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别从网络上整理了[虾仁溜瓜片]------虾肉鲜香,瓜片爽脆,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::大虾适量,
辅料::黄瓜适量,鸡蛋适量,
配料::料酒适量,糖适量,淀粉适量,姜适量,
[虾仁溜瓜片]------虾肉鲜香,瓜片爽脆的做法步骤:
1.虾去头尾去皮,一刨两半取虾线,用刀面拍松,再切成两段
2.虾肉加少许盐料酒入底味,反复抓虾,抓出虾的胶质。
3.加半个蛋清和淀粉上浆
4.入油锅炸定型,(温开始冒轻烟,虾入锅滋滋做响,马上变白时,油温就对了)
5.炸好虾后,将切成菱形的黄瓜片入油锅,十秒即可
6.锅中放一点点底油,放入姜片爆香后取出姜片
7.放入虾仁瓜片,加盐料酒糖调味,翻炒几下,勾薄欠
8.虾肉鲜美,瓜片爽脆
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瓜片虾仁的做法
材料:
虾仁8-10只,黄瓜1根,蛋清1个,水淀粉少许,食盐少许,,
瓜片虾仁的做法的做法步骤:
步骤1,虾仁去沙线从背部划开,不要划断了,加少许食盐、蛋清、淀粉抓匀待用;
步骤2,黄瓜切片;
步骤3,锅留底油,先把虾仁下锅划炒待变色大概8成熟,出锅盛盘后下黄瓜炒至快软时加大火力把虾仁下锅加食盐翻炒装盘!
木犀瓜片
食材明细:
鸡蛋150克,黄瓜150克,大葱10克,花椒3克,料酒5克,盐3克,大豆油30克,味精2克
木犀瓜片的做法步骤:
1. 将鸡蛋磕在碗内搅匀;
2. 黄瓜洗净,切成菱形片;
3. 炒勺上火加热,倒入鸡蛋液炒熟,盛入碗内;
4. 炒勺内加油烧热,放入葱花炝锅,倒入黄瓜片,放入料酒、浸泡花椒的水、精盐翻炒几下;
5. 倒入炒好的鸡蛋炒匀,加入味精装盘即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁粉丝瓜片汤
食材明细:
主料::虾仁适量,水发粉丝适量,黄瓜适量,
辅料::白胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,姜适量,
虾仁粉丝瓜片汤的做法步骤:
1.主要原料。
2.黄瓜洗净切片。
3.锅里烧热油,姜片炝锅,放虾仁炒出水分,加少许料酒。
4.加入热水,放白胡椒粉,盐。
5.开锅后放水发粉丝。
6.再次煮开,关火放黄瓜片即可。
7.虾仁粉丝瓜片汤,
蒜香冬瓜片
食材明细:
主料::冬瓜适量,小米椒适量,蒜瓣适量,
辅料::猪油适量,盐适量,
蒜香冬瓜片的做法步骤:
1.冬瓜去皮切薄片,蒜瓣切末,小米椒切小段。
2.热锅放猪油。
3.放入小米椒,蒜末煸香。
4.放入冬瓜,翻炒至冬瓜软。
5.放入盐,大火,翻炒出汁。
6.倒入生抽,翻炒匀。
7.冬瓜全透明,出了好多汁了,即可出锅。
8.成品。
香辣青瓜片
食材明细:
主料::青瓜1根,红尖椒1根,大蒜5瓣,
辅料::油1汤匙,盐1茶匙,蒸鱼豉油1汤匙,
香辣青瓜片的做法步骤:
1.准备食材。
2.黄瓜洗净切成薄片。
3.撒上少许盐拌匀,腌制30分钟,腌制好的黄瓜,将多余的水分沥走并且攥干。
4.大蒜红尖椒,剁成碎末。
5.起锅热油,加入蒜末红椒碎,翻炒出香味。
6.然后倒入蒸鱼豉油调成味汁。
7.把炒好的味汁淋在黄瓜上。
8.拌匀即可。
海米瓜片
食材明细:
主料::西葫芦1个,海米1把,
辅料::植物油适量,盐适量,淀粉1勺,
海米瓜片的做法步骤:
1.西葫芦切菱形片,葱切片
2.小碗中放入一勺淀粉,一把海米,放入适量清水调匀
3.锅里放入适量植物油,爆香葱片
4.放入瓜片翻炒
5.放入半小碗清水,适量盐翻炒,这样能保持瓜片的绿
6.待水份耗干,瓜片变软,放入小碗中的调料,大火翻炒均匀关火
7.成品,颜色鲜亮,口感清爽
瓜片肉丝
食材明细:
西瓜皮300克,瘦猪肉100克,红辣椒1个,水淀粉10克,花生油25克,葱,姜,盐,料酒,白糖,味料各适量。
瓜片肉丝的做法步骤:
1、将西瓜皮的绿色外皮和靠近瓤的白色软层削去,清洗干净,先片成薄片,再切成细丝,放入小盆内,撒上少许盐拌匀,腌10分钟后将瓜皮丝挤去水分。注意腌西瓜丝的时间不宜长,否则太咸,影响菜的味道。
2、将瘦猪肉洗净,切成细丝,然后放在水淀粉内拌匀;辣椒去蒂和籽,洗净切成细丝;将葱、姜洗净,切成细丝。
3、锅置火上,烧热后放入花生油,油烧至七成热时,放入肉丝,迅速炒散;见肉丝变色后,放入葱丝、姜丝,加入料酒,炒匀后盛入碗中;锅中再倒入花生油,油热后,放火辣椒丝煸炒,炒出辣味,放入瓜皮丝、盐、白糖,煸炒几下,再倒人炒好的肉丝翻炒均匀,加入味精,炒匀盛入盘中即成。
罗勒瓜片
食材明细:
主料::黄瓜适量,罗勒适量,
辅料::大蒜适量,
配料::盐适量,生抽适量,糖适量,烹调油适量,
罗勒瓜片的做法步骤:
1.材料图。
2.黄瓜洗净切片。
3.大蒜去皮切片
4.炒锅倒油,下入瓜片煎炒。
5.煎至瓜片变软变色。
6.下入罗勒叶。
7.翻拌均匀。
8.淋生抽。加一点盐和糖调味儿。
9.出锅即可。
小贴士:
1、瓜片尽可能切的厚薄一至。
2、罗勒可以换成紫苏,荆芥等。
木樨瓜片
食材明细:
主料::黄瓜一条350克左右,鸡蛋2枚,水发木耳80克,
辅料::胡萝卜50克调色,
配料::盐适量,葱适量,姜适量,糖少许,香油少许,醋少许,
木樨瓜片的做法步骤:
1.木樨瓜片食材。
2.黄瓜和胡萝卜切片、木耳洗净摘去根蒂撕成块。
3. 炒锅热锅凉油八成热放入鸡蛋炒散至熟备用。
4.另起锅油热放入葱姜炸香。
5.然后放入胡萝卜翻炒。
6.在放入木耳翻炒。
7.然后再放入黄瓜片翻炒。
8.在放入鸡蛋翻炒。
9.放入盐、少许糖翻炒均匀,淋入少许醋和香油翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1、 要想鸡蛋滑又嫩,鸡蛋液稍微加点水。
2、 胡萝卜要先放,因为胡萝卜含有的维生素A是脂油性维生素,翻炒 一下更有利于吸收。
3、 我没有放味精和鸡精,喜欢的朋友自己可以酌情放。
炒瓜片
食材明细:
主料::黄瓜400g,
辅料::尖椒100g,猪肉100g,葱适量,姜适量,油适量,水淀粉适量,
配料::生抽适量,料酒适量,盐适量,味精适量,
炒瓜片的做法步骤:
1.材料:黄瓜400g、尖椒100g、猪肉100g、葱姜。
2.将黄瓜切象眼片。
3.把尖椒切斜片。
4.猪肉切片。
5.把葱姜切粒。
6.起锅热油,中火爆香葱姜。
7.放入肉片炒匀。
8.开大火,烹入少许料酒。顺着锅边,倒入适量生抽,加适量清水。
9.放入尖椒炒匀。
10.放入瓜片。
11.炒匀后,加盐、味精调味,淋入水淀粉勾薄芡。
12.待芡汁糊化,出锅装盘。
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