不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?小编特别从网络上整理了鲜虾杂菜腐皮卷,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::鲜虾仁200克,腐皮3张,黄瓜1条,红萝卜1个,冬菇4个,
辅料::上汤2汤匙,蚝油1汤匙,老抽1汤匙,芝麻油1茶匙,糖1茶匙,生粉1茶匙,鸡蛋1个,
鲜虾杂菜腐皮卷的做法步骤:
1.红萝卜、冬菇、黄瓜切丝,鲜虾剥壳用盐腌好,鸡蛋、腐皮备用。
2.那是配料
3.将冬菇、红萝卜、黄瓜氽水沥干,鲜虾下油炒熟,放在腐皮上准备包卷。
4.包卷好之后涂上蛋黄。
5.两面煎至金黄。
6.上碟。用上汤、蚝油、老抽、麻油、糖、生粉煮个茨汁勾茨。
小贴士:
煮茨最后放生粉即熄火,不然茨汁很快干掉。
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鲜竹腐皮卷
食材明细:
主料::鲜竹腐皮卷15o克,
辅料::香菇适量,胡萝卜适量,猪肉适量,
配料::油适量,蚝油适量,
鲜竹腐皮卷的做法步骤:
1.准备所有食材:蚝油,新鲜腐竹皮,胡萝卜,香菇和猪肉
2.准备所有食材:蚝油,新鲜腐竹皮,胡萝卜,香菇和猪肉
3.将切小条的猪肉用蚝油腌制
4.将切小条的猪肉用蚝油腌制
5.用蚝油拌均匀腌制好的猪肉
6.然后用牙签固定收口
7.可以用煎的方法将包好的腐皮卷煎到酥皮,也可以用少许油将腐皮卷快速炸一下马上捞起。(因为腐皮很容易就炸酥脆,所以炸的时候放下油锅马上捞起即可)
8.将炸过的腐皮卷放入蒸锅上面淋些蚝油调味蒸大约二十分钟喜欢焖几分钟。
9.蒸好的腐皮卷口感清香,油而不腻,无论腐皮还是里面的肉馅都非常香嫩可口。
腐皮银菜卷
食材明细:
油皮400克,绿豆芽400克,青椒50克,柿子椒50克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)25克,香油100克,大葱15克,姜5克,盐10克,味精2克,胡椒粉2克
腐皮银菜卷的做法步骤:
1. 把豆腐皮用干净纱布浸润至软;
2. 把绿豆芽去根用清水泡上;
3. 青、红椒去籽洗净,切成与绿豆芽相仿的丝;
4. 然后将绿豆芽、青、红椒丝均放入沸水中氽过,捞出沥净水,放入盆内;
5. 加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀;
6.豆腐皮的硬边撕掉,从中间切开,每张切成为两片;
7. 再把拌好的素豆芽菜、青红椒丝放在腐皮上,摆成条,卷成直径3厘米的卷;
8. 封口处抹上蛋清、玉米淀粉和好的糊粘住;
9. 平底煎盘放火上烧热,倒入麻油,放入卷好的腐皮银菜卷(封口处朝下),两面煎呈金黄色;
10. 熟透时取出,晾凉切成块装盘即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
腐皮鲜虾石榴包
食材明细:
主料::腐皮适量,肉馅适量,鲜虾适量,香菇适量,胡萝卜适量,
辅料::料酒适量,胡椒粉适量,食盐适量,蚝油适量,白糖少许,生抽适量,葱适量,姜适量,
腐皮鲜虾石榴包的做法步骤:
1.原料:腐皮、鲜虾(我已经剥成虾仁、)肉馅、香菇、胡萝卜。
2.虾仁去虾线,切成丁,放入碗中,加料酒、胡椒粉、少许淀粉抓匀稍稍腌渍一会。
3.胡萝卜、香菇、分别切小丁葱姜切末。
4.锅中放油置火上,放入腌渍好的虾仁,滑熟盛出。
5.锅中留少许底油,放入葱姜末爆香。
6.爆香葱姜末,放入肉末炒至变色。
7.放入胡萝卜、香菇末煸炒。
8.放入滑好的虾仁煸炒。
9.放入少许食盐白糖调味,加入蚝油翻炒均匀。
10.烹入料酒,翻炒均匀,盛出备用。
11.炒好的馅料摊开放凉。腐皮裁成十厘米见方。
12.取一片腐皮,放上适量的馅料。
13.四边向上收起,用香菜梗扎紧。
14.所有依次做好。
15.炒锅放油烧热,将石榴包放在漏勺里,用热油淋,等豆皮酥脆后即可。 (也可以直接炸制)
16.炸好直接装盘,外皮酥脆,馅心鲜香。
小贴士:
我买的腐皮是豆腐坊挑出不久的,有七八成干,可以直接使用,如果是那种干腐皮需要用水泡软,或盖上干净的湿毛巾,让腐皮回软。
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