食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?小编花时间专门编辑了夏日小凉菜----五彩拉皮,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::胡萝卜1根,黄瓜1根,木耳20克,凉粉100克,干豆腐20克,
辅料::芝麻酱20克,香油少许,辣椒油10克,精盐3克,白糖5克,香醋20克,蒜末10克,
夏日小凉菜----五彩拉皮的做法步骤:
1.将黄瓜,胡萝卜清洗干净,分别切成丝,装入盘中待用。
2.将干豆腐清洗干净,切成丝,木耳泡发好后,清洗干净切成丝装入碗中待用。
3.将凉粉清洗干净,切成丝装入盘中待用。
4.将芝麻酱放入碗中,加入白糖,精盐,香醋,味精卸开,加入辣椒油,蒜末。
5.搅拌均匀,成酱料。
6.将黄瓜丝,胡萝卜丝,干豆腐丝,凉粉丝,木耳丝分别码在盘中待用。
7.将酱料浇在五色菜中。
8.吃的时候将酱料拌开就可以了。
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五彩黑拉皮
食材明细:
主料::黑拉皮100克,胡萝卜30克,黄瓜30克,紫甘蓝30克,香肠30克,鸡蛋2个,蒜10克,
辅料::芝麻酱2勺,蚝油1勺,糖1勺,辣根1匙,芥末1匙,涝汁3勺,
五彩黑拉皮的做法步骤:
1.准备原材料紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、香肠、鸡蛋打散摊成蛋皮备用。
2.黑拉皮是用蕨根粉制作的在温水中轻轻的冲洗一下沥干水份即可。
3.香肠切成细丝胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、鸡蛋皮同样切成丝。
4.拉皮摆入盘中准备摆盘。
5.容器中放入芝麻酱、涝汁、糖、辣根、芥末油、蚝油拌匀。
6.切好的蔬菜丝和蛋皮依次摆入盘中形成花环状。
7.年夜饭有了这道美味佳肴真是富贵吉祥哦。
8.调好的料汁淋在黑拉皮上撒上蒜粒。
9.这道美味真是宴客必备的拿手好菜噢。
10.将调味料拌匀使每味菜都能均匀的裹上料汁味道一级棒。
11.这道美味寓意花开富贵 财源广进。
小贴士:
拉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点,是非常美味可口的一种食物了,特别适合我们在夏季的时候吃哦,可以帮助我们开胃。拉皮含有许多构成机体的重要物质,能够储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,还能解毒和增强肠道功能。而且拉皮里富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
虾仁五彩拉皮
东北大拉皮是东北家喻户晓、人人皆知的知名小吃,以劲柔爽口,味道鲜美而受人们喜爱。它既可凉拌、热炒、下火锅或者炖煮,但最经典的方式还是凉拌来吃。这道菜原料简单,制作起来也很方便,但它口感清爽、营养丰富、色泽漂亮是一道很好待客美食。用富含维生素各色的蔬菜:黄瓜、紫甘蓝、莴笋、红萝卜丝,还有含有丰富蛋白质的鸡蛋丝和味道鲜美的北极虾,蔬菜的清香、虾仁的鲜美和大拉皮的润滑,伴着糖醋蒜和辣椒油的香味,经搅拌充
材料:
主料:北极虾适量,拉皮适量,
辅料:鸡蛋适量,胡萝卜适量,莴笋适量,黄瓜适量,大蒜适量,紫甘蓝适量,生抽适量,胡椒粉适量,辣椒油适量,香醋适量,食盐适量,橄榄油适量,白糖适量,,
虾仁五彩拉皮的做法步骤:
1. 准备好原材料;将大拉皮泡在开水中五--八分钟,再在凉开水中浸泡一下后捞出;鸡蛋打入碗中,加入点盐调味,搅拌均匀;
2. 锅底刷层油,倒入鸡蛋液煎至定型;将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝;将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用;
3. 将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料,再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀;将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中;中间放上拌好的大拉皮,再在上面放上北极虾仁;吃时再搅拌均匀。
4. 成品。
五彩东北拉皮
过节菜吃的不仅是味道,更需要几道颜值担当。今天推荐的这道五彩东北拉皮既有颜值又有内涵。做法简单,新手零失误。营养丰富,广受大众喜爱。
材料:
主料:鸡蛋1个,胡萝卜40g,黄瓜50g,紫甘蓝40g,鸡胸脯肉25g,拉皮220g,
辅料:生抽15g,味精少量,干辣椒少量,食盐少量,醋15g,花生酱6g,芝麻酱15g,芥末少量,香油1.5g,白糖3g,花椒油2g,香菜少量,蒜10g,,
五彩东北拉皮的做法步骤:
1. 黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝切成丝状。鸡蛋摊成蛋饼,切丝。摆入盘中。
2. 鸡胸肉切成丝,用盐腌制一会,再加淀粉水拌匀。
3. 调碗汁:醋15克、生抽15克、芝麻酱15克、花生酱6克、糖3克、盐少量、味精少量、香油1.5克、花椒油2克、辣椒油少量、芥末油(选加)拌均匀。
4. 油烧热,浇于干辣椒段上。
5. 水烧开,倒入东北拉皮煮1-2分钟。盛出晾凉。
6. “灸锅”后,热锅冷油放入鸡丝,翻炒变白盛出。摆入盘中。
7. 食材颜色穿插盘中,中间摆放东北拉皮,倒入调好的碗汁。放入蒜末。倒入辣椒油。摆放香菜。
【夏日小凉菜】麻汁大拉皮
食材明细:
主料::黄瓜两根,拉皮一袋,红椒适量,
辅料::蒜适量,香菜适量,
配料::盐适量,香油适量,芝麻酱适量,糖适量,凉拌醋适量,辣椒油适量,
【夏日小凉菜】麻汁大拉皮的做法步骤:
1.主要材料:黄瓜、拉皮、蒜、红椒、香菜。
2.黄瓜拍扁切成段、红椒切成菱形块、蒜切成蒜末、香菜切段、拉皮用水解开。
3.芝麻酱放少许香油化开。
4.放入一勺辣椒油。
5.放入适量的盐。
6.放适量的凉拌醋。
7.放适量的糖。
8.将酱料搅拌均匀。倒入食材上。
9.拌匀即可。
五彩大拉皮的做法
我家年夜饭餐桌上年年都会有的五彩大拉皮,讨喜的色彩,多种复合味道,味浓但又清爽,家宴聚餐首选哦╮(╯▽╰)╭参与活动:
材料:
拉皮一包(250克),猪里脊100克,泡发木耳60克,黄瓜70克,胡萝卜70克,蛋两枚,小葱1根,香菜一根,蒜两瓣,姜4片,淀粉(煎蛋用)一小勺,生抽两勺,老抽半勺,芝麻油一勺,芝麻酱一勺,辣椒油一勺,陈醋三勺,白糖两小勺,盐一小勺,淀粉(腌肉用)一小勺,料酒(腌肉用)一勺,生抽(腌肉用)一勺,
五彩大拉皮的做法的做法步骤:
步骤1,备料
步骤2,腌制猪里脊,一小勺淀粉
步骤3,一勺料酒,一勺菁选酱油抓匀备用
步骤4,一小勺淀粉放少许水和匀
步骤5,淀粉水倒入蛋液里打散
步骤6,不粘平底锅涂少许油,倒入蛋液,晃动锅摊平
步骤7,小火两面煎熟即可
步骤8,蛋皮,对半切,再切成条
步骤9,锅里放少许油炒熟肉丝
步骤10,木耳,黄瓜,胡萝卜都切成丝,煮一锅开水,放入木耳焯一会捞出备用
步骤11,拉皮用凉白开炮散,太长的掐断
步骤12,开始调酱汁,蒜姜切末
步骤13,生抽两勺,老抽半勺,芝麻油一勺,芝麻酱一勺,辣椒油一勺,陈醋三勺
步骤14,糖两小勺,盐一小勺,撒点葱花香菜末即可
步骤15,拉皮上撒点香菜葱花装饰,吃的时候把酱汁倒上拌匀即可。
五彩小肉饼
食材明细:
主料::土豆100g,胡萝卜60g,青豆30g,瘦肉200g,香葱一根,面粉20g,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,生粉适量,
五彩小肉饼的做法步骤:
1.所有食材。
2.瘦肉剁成肉糜。
3.胡萝卜,土豆,青豆切碎,香葱切成葱花。
4.把所有食材放容器里,加进适量盐,花生油,酱油,生粉,面粉。
5.搅拌均匀,并顺时针不停搅拌至成较结实的团。或者用手搓成小圆球再压扁,能成形便可。
6.锅里烧适量水,水热时,用手取适量肉搓成圆球,再压成小饼放锅里煮。
7.把所有肉馅做完。
8.煮至浮面,再捞起沥干水分。
9.不粘锅里放少量油,再把小肉饼放锅里两面煎干水分便可。
小贴士:
1.食材尽量切碎一些。
2.一定要把肉馅搅拌至能成团,否则一煮就散了。
3.因为小肉饼是用水煮熟的,所以不需要煎太久,水分干了即可。
夏日小凉菜
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::胡萝卜适量,青椒适量,香菜适量,花椒适量,干辣椒适量,
配料::盐适量,糖适量,醋适量,
夏日小凉菜的做法步骤:
1.黄瓜、胡萝卜、香菜、青椒切丝
2.瘦肉煮熟切丝
4.用油煸香辣椒、花椒等
5.把椒油临在菜上即可
6.把椒油淋在菜上即可
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