只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材使食物有不同的功效。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?也许下面的“五彩大拉皮——东北经典凉拌菜!”正合你意!欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::拉皮2张,黄瓜1根,胡萝卜1根,
辅料::鸡蛋2个,木耳适量,精瘦肉适量,蒜末适量,香菜末适量,
配料::生抽酱油适量,盐适量,糖适量,熟芝麻适量,陈醋适量,
五彩大拉皮——东北经典凉拌菜!的做法步骤:
1.精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。
2.加入芝麻炒香。
3.依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开,关火,晾凉备用。(喜欢辣味的还可加点干红辣椒)。
4.将蒜末、香菜末、陈醋或者清醋调成汁装入小碗中备用。
5.鸡蛋打散加一点淀粉搅均。分两次摊成薄薄的鸡蛋皮即可。
将木耳用开水焯一下。 将黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋皮切成细丝,拉皮切宽条一起码入盘中。将炒好的肉丝和调料汁倒入盘中拌均即可食用。
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五彩缤纷凉拌菜
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,青椒适量,胡萝卜适量,豆腐皮适量,金针菇适量,黄瓜适量,水萝卜适量,葱姜蒜适量,白熟芝麻适量,
辅料::盐适量,白砂糖适量,米醋适量,料酒适量,鸡精适量,香油适量,酱油适量,
五彩缤纷凉拌菜的做法步骤:
1.猪肉切小粒。
2.蔬菜类的都切细丝待用,包括豆腐皮。金针菇洗净抄一下水,沥干待用。
3.葱姜切沫。
4.炒锅加热,倒入色拉油,稍加热后倒入猪肉粒,翻炒,肉变色后加入葱花炒香,然后加入零添加剂的酱油适量,再加入适量的料酒,翻炒均匀后稍闷一下,收一下汁后出锅,肉粒小很容易熟的。
5.把蔬菜丝,豆腐皮丝,抄好的金针菇按顺序摆好,注意颜色搭配。水萝卜切薄薄的片,摆入盘中,一片压住一片,像花一样。
6.蒜捣碎成泥,加少量的凉开水。
7.空碗里放适量的盐,鸡精,白糖,白醋,一滴零添加剂的酱油,香油。
8.把蒜泥水加入刚刚调好的调料碗里,搅拌均匀加一些熟白芝麻,料汁就好了。
9.把炒好的猪肉粒盛入盘子中间,可以加香葱少点缀,不加也可以。
10.成品如图,吃的时候,把料汁浇到周边蔬菜丝上。搅拌均匀,连同肉末,成品鲜香适口,脆嫩爽口,荤素搭配营养合理。
11.成品如图。很好的下酒菜哦。颜色漂亮,色香味具全。
小贴士:
1、喜欢吃辣椒的朋友,可以在调料碗里放一些辣椒油。
2、调料里的酱油最好用不上色的,以免影响成品的颜色。
五彩大拉皮的做法
我家年夜饭餐桌上年年都会有的五彩大拉皮,讨喜的色彩,多种复合味道,味浓但又清爽,家宴聚餐首选哦╮(╯▽╰)╭参与活动:
材料:
拉皮一包(250克),猪里脊100克,泡发木耳60克,黄瓜70克,胡萝卜70克,蛋两枚,小葱1根,香菜一根,蒜两瓣,姜4片,淀粉(煎蛋用)一小勺,生抽两勺,老抽半勺,芝麻油一勺,芝麻酱一勺,辣椒油一勺,陈醋三勺,白糖两小勺,盐一小勺,淀粉(腌肉用)一小勺,料酒(腌肉用)一勺,生抽(腌肉用)一勺,
五彩大拉皮的做法的做法步骤:
步骤1,备料
步骤2,腌制猪里脊,一小勺淀粉
步骤3,一勺料酒,一勺菁选酱油抓匀备用
步骤4,一小勺淀粉放少许水和匀
步骤5,淀粉水倒入蛋液里打散
步骤6,不粘平底锅涂少许油,倒入蛋液,晃动锅摊平
步骤7,小火两面煎熟即可
步骤8,蛋皮,对半切,再切成条
步骤9,锅里放少许油炒熟肉丝
步骤10,木耳,黄瓜,胡萝卜都切成丝,煮一锅开水,放入木耳焯一会捞出备用
步骤11,拉皮用凉白开炮散,太长的掐断
步骤12,开始调酱汁,蒜姜切末
步骤13,生抽两勺,老抽半勺,芝麻油一勺,芝麻酱一勺,辣椒油一勺,陈醋三勺
步骤14,糖两小勺,盐一小勺,撒点葱花香菜末即可
步骤15,拉皮上撒点香菜葱花装饰,吃的时候把酱汁倒上拌匀即可。
五彩黑拉皮
食材明细:
主料::黑拉皮100克,胡萝卜30克,黄瓜30克,紫甘蓝30克,香肠30克,鸡蛋2个,蒜10克,
辅料::芝麻酱2勺,蚝油1勺,糖1勺,辣根1匙,芥末1匙,涝汁3勺,
五彩黑拉皮的做法步骤:
1.准备原材料紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、香肠、鸡蛋打散摊成蛋皮备用。
2.黑拉皮是用蕨根粉制作的在温水中轻轻的冲洗一下沥干水份即可。
3.香肠切成细丝胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、鸡蛋皮同样切成丝。
4.拉皮摆入盘中准备摆盘。
5.容器中放入芝麻酱、涝汁、糖、辣根、芥末油、蚝油拌匀。
6.切好的蔬菜丝和蛋皮依次摆入盘中形成花环状。
7.年夜饭有了这道美味佳肴真是富贵吉祥哦。
8.调好的料汁淋在黑拉皮上撒上蒜粒。
9.这道美味真是宴客必备的拿手好菜噢。
10.将调味料拌匀使每味菜都能均匀的裹上料汁味道一级棒。
11.这道美味寓意花开富贵 财源广进。
小贴士:
拉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点,是非常美味可口的一种食物了,特别适合我们在夏季的时候吃哦,可以帮助我们开胃。拉皮含有许多构成机体的重要物质,能够储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,还能解毒和增强肠道功能。而且拉皮里富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
虾仁五彩拉皮
东北大拉皮是东北家喻户晓、人人皆知的知名小吃,以劲柔爽口,味道鲜美而受人们喜爱。它既可凉拌、热炒、下火锅或者炖煮,但最经典的方式还是凉拌来吃。这道菜原料简单,制作起来也很方便,但它口感清爽、营养丰富、色泽漂亮是一道很好待客美食。用富含维生素各色的蔬菜:黄瓜、紫甘蓝、莴笋、红萝卜丝,还有含有丰富蛋白质的鸡蛋丝和味道鲜美的北极虾,蔬菜的清香、虾仁的鲜美和大拉皮的润滑,伴着糖醋蒜和辣椒油的香味,经搅拌充
材料:
主料:北极虾适量,拉皮适量,
辅料:鸡蛋适量,胡萝卜适量,莴笋适量,黄瓜适量,大蒜适量,紫甘蓝适量,生抽适量,胡椒粉适量,辣椒油适量,香醋适量,食盐适量,橄榄油适量,白糖适量,,
虾仁五彩拉皮的做法步骤:
1. 准备好原材料;将大拉皮泡在开水中五--八分钟,再在凉开水中浸泡一下后捞出;鸡蛋打入碗中,加入点盐调味,搅拌均匀;
2. 锅底刷层油,倒入鸡蛋液煎至定型;将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝;将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用;
3. 将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料,再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀;将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中;中间放上拌好的大拉皮,再在上面放上北极虾仁;吃时再搅拌均匀。
4. 成品。
五彩大拌菜
食材明细:
主料::黑木耳适量,干豆腐适量,鸡蛋2个,胡萝卜适量,黄瓜适量,
辅料::蒜末适量,
配料::芝麻酱适量,醋适量,糖适量,盐适量,芥末油适量,花椒油适量,
五彩大拌菜的做法步骤:
1.泡好洗净的木耳和干豆腐分别切丝,并分别用开水焯一下,摆盘。
2.鸡蛋打散搅拌均匀,用平底锅煎成蛋皮。
3.蛋皮切丝摆盘。
4.胡萝卜和黄瓜切丝摆盘。
5.中间放蒜末。
6.调料汁做法:芝麻酱中调入适量醋搅开,如觉得太稠可以加入适量水搅拌。然后加入盐、糖、芥末油、花椒油,搅拌均匀即可。倒入调料汁,搅拌均匀即可食用。
小贴士:
1、看我煎的蛋皮,上面有白色的地方,那就是因为我偷懒,没有把蛋液完全搅拌均匀导致的。大家注意咯,不要犯和我一样的错误哦。
2、有人调芝麻酱喜欢用香油,那样确实会很香,但是芝麻酱本身热量已经很高了,再加上香油,不得了哦。在追求美味的同时也要兼顾健康,用醋调芝麻酱,味道也很好。
凉拌菜 拉皮拌黄瓜
食材明细:
主料::话黄瓜3根,拉皮1袋,
辅料::香菜适量,葱适量,蒜适量,酱油适量,香油适量,麻油适量,糖适量,醋适量,
凉拌菜 拉皮拌黄瓜的做法步骤:
1.准备还的食材。
2.黄瓜洗干净去皮,拉皮切条。
3.黄瓜切丝,放入香菜 葱 蒜 酱油 糖 醋 香油 麻油 搅拌均匀即可,喜欢吃辣的可放些辣椒油。
4.成品。
家乡美食《五彩缤纷什锦凉拌菜》
食材明细:
主料::凤梨半粒,黄瓜2条,胡萝卜2条,高丽菜适量,菜豆适量,
辅料::小葱头适量,马蹄适量,辣椒干适量,黄姜适量,花生碎适量,熟白芝麻适量,
配料::盐适量,白醋适量,糖适量,
家乡美食《五彩缤纷什锦凉拌菜》的做法步骤:
1.辣椒干用开水煮软后捣爛,黄姜及小葱头捣爛,马蹄去皮拍一下剁碎备用。
2.胡萝卜去皮切条。
3.黄瓜切条,菜豆切段,高丽菜撕片,凤梨去皮`眼及梗后切块。(罐头凤梨也可以)
4.煮锅加开水煮滚后加入约200ml的白醋,把菜豆倒进去煮5分钟后捞起,高丽菜煮软捞起,再把胡萝卜`黄瓜煮2分钟加入凤梨烫一下捞起。
5.用水冲凉沥干备用。
6.炒锅加入适量的油烧6分热,把小葱头`黄姜及马蹄一起倒进去炒10分钟。
7.再把捣爛的辣椒加入炒10分钟后把火关掉。
8.把沥干的菜倒进锅里,加入白醋,糖和盐。
9.拌匀后再加花生碎和熟芝麻拌一拌。
10.香脆麻辣的凉拌菜就好了,要吃时撒些白芝麻在上面,让人看了口水直流。
小贴士:
在煮时一定要加白醋或米醋,这样煮出来的菜才会脆,煮的时间不可太长,菜软了就不好吃了。
五彩凉拌
食材明细:
主料::黄瓜一只,胡萝卜一只,木耳适量,
辅料::大蒜两瓣,生抽三勺,醋两勺,蚝油一勺,盐适量,糖半勺,香油一勺,香菜一条,
五彩凉拌的做法步骤:
1.把所有食材清洗干净。
2.用刀背把黄瓜拍破。
3.切成小块。
4.把胡萝卜切薄片。
5.大蒜切末,香菜切小段。
6.把蒜末和香菜撒在黄瓜上。
7.锅内放清水 水开后放入胡萝卜片,焯烫两分钟,捞出沥水待用。
8.放入木耳,焯烫一分钟,捞出沥水待用。
9.把所有材料装入盘子,加三勺生抽,两勺醋,适量盐,一勺蚝油,一勺香油,半勺糖,搅拌均匀,即可食用。
夏日小凉菜----五彩拉皮
食材明细:
主料::胡萝卜1根,黄瓜1根,木耳20克,凉粉100克,干豆腐20克,
辅料::芝麻酱20克,香油少许,辣椒油10克,精盐3克,白糖5克,香醋20克,蒜末10克,
夏日小凉菜----五彩拉皮的做法步骤:
1.将黄瓜,胡萝卜清洗干净,分别切成丝,装入盘中待用。
2.将干豆腐清洗干净,切成丝,木耳泡发好后,清洗干净切成丝装入碗中待用。
3.将凉粉清洗干净,切成丝装入盘中待用。
4.将芝麻酱放入碗中,加入白糖,精盐,香醋,味精卸开,加入辣椒油,蒜末。
5.搅拌均匀,成酱料。
6.将黄瓜丝,胡萝卜丝,干豆腐丝,凉粉丝,木耳丝分别码在盘中待用。
7.将酱料浇在五色菜中。
8.吃的时候将酱料拌开就可以了。
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