任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“黄瓜花甲汤”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::黄瓜1个,花甲400g,肉丸适量,肉饼适量,
辅料::盐适量,芹菜粒适量,
黄瓜花甲汤的做法步骤:
1.黄瓜去皮去瓢后对半切开切块
2.花甲泡入盐水中清洗干净
3.热锅下油将黄瓜翻炒一下
4.加入适量水
5.放入肉丸肉饼煮开,煮至黄瓜断生
6.加入盐调味
7.倒入花甲
8.煮至花甲开口即可关火,洒上切好的芹菜粒增加香味
9.成品
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家常花甲汤
食材明细:
主料::花甲一斤,豆芽二两,粉丝一个,麦冬菜一个,青椒一个,小葱二根,生姜一块,大蒜3瓣,
辅料::浓汤宝一盒,蚝油半匙,
家常花甲汤的做法步骤:
1.-新鲜花甲用清水养着。里面那一点盐滴几滴香油。半小时换一次水让它吐出肚里的泥两小时左右就好了
2.锅里放入调和油放入姜蒜青椒略炒一下。加入清水和浓汤宝煮开。-浓汤宝是一种类似于高汤的东西可放可不放。放了会香一点
3.粉丝泡软切断
4.豆芽清洗干净,麦冬菜切成小段。
5.用 漏瓢舀出浮在上面的泡沫倒入粉丝和花甲
6.花甲煮得张口以后,立马倒入豆芽和麦冬菜
7.撒上葱花,开吃
8.这个就是浓汤宝哈有的时候不想熬高汤,用这个是非常好用的。
小贴士:
花甲一定要用清水养不然吃着会有一股泥土味
花甲夜兰花汤
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材料:
主料:蛤蜊250g,香草花150g,
辅料:植物油适量,细香葱适量,大蒜1瓣,姜适量,
花甲夜兰花汤的做法步骤:
1. 夜兰花清洗干净,沥干水备用。
2. 花甲泡下水,洗干净。
3. 锅里放少许油,放点蒜末煸香,注入适量清水。
4. 放几片姜片,大火烧开水。
5. 水开后,放花甲煮到开壳。
6. 滚汤中倒入夜兰花。
7. 煮几分钟至花变色,加入盐调味。
8. 好芳香的清新味道。花甲夜兰花汤烹饪技巧
蒜末花甲汤
食材明细:
主料::花甲一斤,
辅料::大蒜末两三个大蒜,芹菜两三根,红酒红酒一小点,干辣椒适量,菜籽油适量,盐一小点盐,
蒜末花甲汤的做法步骤:
1.把准备好的蒜末芹菜辣椒,放入油锅里面。
2.炒得差不多了放入花甲,再放入一点点盐。
3.再放入红酒,药酒也可以啊。
4.放入汤。
5.煮二十分钟,可以吃了。
花甲冬瓜汤(1)
食材明细:
主料::新鲜花甲500克,冬瓜300克,
辅料::葱2根,香菜适量,姜适量,
花甲冬瓜汤的做法步骤:
1.花甲买回家后,放进盛了清水的的盘子里养着,煮的时候再清洗几遍,把壳上的粘液 , 泥巴洗干净。(最好在买的时候让店主往袋子里装点他们放花甲的那盘子里的水。回 来就用那个水养花甲,可以养久一点,让花甲把泥吐得更干净。)
2.冬瓜去皮切成薄片,葱,香菜切粒。
3.往锅里注入4-5碗清水,放几片姜,水烧开后,把洗干净的花甲放进锅里,倒点油,等水再次烧开后,花甲也开始张口了,这时倒点料酒和盐,马上把花甲捞起。
4.把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里,继续煮沸,等冬瓜熟时,把花甲倒进同煮,然后把葱花,香菜粒放进锅里,即可把汤盛起。
小贴士:
挑花甲时,不要挑那些半开口,合不上盖的花甲,而那些一碰触角就马上合盖的花甲才是鲜活的。
花甲粉丝
食材明细:
主料::花甲500g,粉丝1把,
辅料::姜适量,葱适量,辣椒适量,柠檬适量,香菜适量,酱油适量,蚝油适量,麻油适量,料酒适量,
花甲粉丝的做法步骤:
1.粉丝用开水泡开,花甲洗干净 姜切丝 葱切沫 蒜切沫 辣椒。
2.将花甲放入锅中,加柠檬片 姜丝 葱末 蒜末 辣椒,盖上锅盖。
3.花甲开嘴。
4.放入粉丝翻炒。
5.倒入耗油酱油麻油调味,撒香菜末。
6.装盘。
凉拌花甲
食材明细:
主料::花甲1斤,
辅料::韭菜300g,花生米25,蒜3个,姜1块,小米椒5个,大葱5g,洋葱半个,料酒5ml,蚝油1勺,鸡精3g,花椒油5ml,香油10ml,
凉拌花甲的做法步骤:
1.将花甲泡至20分钟,放香油和盐在水里。花生浸泡20分钟,将花生包裹的皮剥掉备用。
2.将花甲加水加盐和料酒煮至熟,壳开为熟。
3.将葱姜蒜切成段,小米椒少量。韭菜洗净,切小段。
4.将花甲煮熟滤水,拿大碗,放入切好的调料以及韭菜和花生,加入鸡精耗油,花椒油和香油进行搅拌。
豆豉花甲
食材明细:
主料::花甲1200克,
辅料::豆豉适量,葱段适量,姜丝适量,蒜瓣适量,
豆豉花甲的做法步骤:
1.锅中放入大量水,再倒入花甲,烧开,看见花甲全部开口了,马上倒入冷水冲洗降温,要不然煮太久了,肉就不好吃。
2.姜切丝,蒜和豆豉切碎,葱切段。
3.锅中烧干水份,倒入油烧热。
4.倒入姜,蒜翻炒几下。
5.接着倒入花甲翻炒。
6.加葱段豆豉,适量盐翻炒几下。
7.用手洒点清水,再翻炒几下,就出锅了。
8.因为花甲之前是煮熟了,所以不要炒太久了。
鲜甜花甲
食材明细:
主料::花甲750g,
辅料::姜适量,紫苏2颗,蚝油1勺,酱油3勺,郫县豆瓣酱1勺,番茄酱1勺,料酒2勺,红辣椒1个,葱适量,蒜适量,
鲜甜花甲的做法步骤:
1.葱切段,姜切片,蒜头拍碎,红辣椒切段
2.锅放油。待油烧热,放入姜,葱,蒜,红辣椒爆香
3.放入花甲炒几下,再调入郫县豆瓣酱,料酒,番茄酱,酱油,耗油,紫苏翻炒几下,加入清水,刚好与花甲齐平的量就好,盖上锅盖焖煮4分钟
4.装盘,撒点葱花,即可。我用的是砂锅,因为砂锅可以保温,吃到完的时候都还是热的
小贴士:
很多人炒都会先用水煮过一遍,其实这样会流失一些精华,处理干净就好了,没必要再去煮
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