只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上荞麦碗托,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::荞麦粉250克,清水540克,黄瓜1条,
辅料::盐少许,五香粉少许,芝麻酱适量,大蒜若干瓣,油辣子少许,醋少许,生抽少许,
荞麦碗托的做法步骤:
1.荞麦面中加入少许盐和五香粉,搅拌均匀后,倒入清水和成光洁的面团,增加揉面时间,使面团产生筋度。
2.面团揉好后,开始往面团里打水。用手指在面团中间按出一个窝,倒入清水。
3.开始揉时,面团很稀,无法成型。
4.多揉一会就又成型了。
5.继续往面团里加水,
6.面团无法成型,成粘稠状。由揉面改为搅面。
7.继续加水,搅面,荞麦面很有粘性。
8.直到把剩下的清水都加到面糊里,用小勺舀起面糊时,不会形成纹路。
9.容器放到蒸锅里一同加热。
10.水开后,把面糊舀到碗中,面糊高度为1寸左右。
11.中火蒸25分钟。
12.出锅后,稍冷却,把腕托脱模到冷开水中。
13.冷却后,取出腕托,切片,黄瓜擦丝,根据自己口味拌以醋、生抽、蒜泥、油辣子。
14.可以开吃啦!
小贴士:
1、做荞麦碗托要先把面团揉成型,再打水泄开,做出的碗托才好吃。
2、碗托蒸好出锅后,热碗进冷水,得用比较耐热又耐凉的碗,否则碗会裂掉。
3、有的达人用料水代替清水和面,下次我也试试。
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凉拌碗托
食材明细:
主料::碗托适量,
辅料::香菜适量,花生适量,蒜适量,
配料::醋适量,盐适量,油泼辣子适量,
凉拌碗托的做法步骤:
1.花生用油炒香,家里有酒鬼花生我就直接用这个了。
2.碗托切条,香菜切段,蒜切末,花生擀成花生碎
3.加上醋、盐、油泼辣子拌匀。
凉拌碗托(扒糕)
食材明细:
主料::荞麦面适量,蒜适量,黄瓜1个,香菜适量,
辅料::生抽适量,醋适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,麻酱适量,辣椒油适量,
凉拌碗托(扒糕)的做法步骤:
1.荞麦面与凉水混合,调至与图片程度的稀稠度备用,不要太稀了,会粘。取另外一个碗,在碗底抹油,以便碗托蒸熟后方便取出。
2.开锅后,把准备好的面糊放入锅中蒸,大约15分钟
3.可以用筷子扎几个洞,看看面是否完全熟
4.取出碗托晾凉
5.香菜切碎,碗托切条(完全凉了以后再切),黄瓜切丝。碗汁:麻酱提前用水泄开,放入蒜末,盐,鸡精,少量白糖,生抽,醋,辣椒油
6.混合…可以吃了
一碗清汤荞麦面的做法
《一碗清汤荞麦面》描述的是一个温情又感人的日本民间故事,而类似于阳春面的味道会是怎样的,我想它应该是温暖的,清淡中又不乏滋味的。
材料:
荞麦面180g,高汤(鸡汤)半碗,葱1根,盐半勺,鲜酱油半勺,明虾3只,生菜1片,奥士基煎炸粉3勺,香油半勺,,
一碗清汤荞麦面的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,虾去头,背部用刀划开去虾线,翻过来,横向割三刀(不切段)
步骤33,勺煎炸粉加水调成糊状,放入虾
步骤4,放入油锅中炸,炸的过程中,可以浇一些煎炸糊在虾上
步骤5,生菜洗净,切小,搅上面糊,放入油锅中炸
步骤6,炸好的虾和蔬菜
步骤7,准备一些鸡汤
步骤8,锅中放入半碗鸡汤,再加上适量清水,烧开后放入荞麦面
步骤9,煮开后放入适量盐
步骤10,少许鲜酱油和少许香油
步骤11,撒上葱花即可
步骤12,炸好的虾可以蘸上鲜酱油和芥末,和荞麦面一起吃,好赞!
绿叶托豆腐
食材明细:
嫩莴苣叶200克,嫩豆腐200克,香油,辣油,精盐适量。
绿叶托豆腐的做法步骤:
1.将洗净的莴苣叶在沸水中白焯,捞出沥干再切碎;
2.嫩豆腐切成丁,入沸水煮熟再放入盘中,用碎莴苣、精盐、香油、辣油调拌即可食之。
牡丹蝎托
食材明细:
蝎子,面包,山楂糕,鸡蛋,心里,美萝卜,盐,味精,干淀粉,茶叶,姜,葱。
牡丹蝎托的做法步骤:
茶叶用开水泡透,待凉后将蝎子放入泡30分钟,取出沥净水后再放入姜,葱,盐,味精入味,将山楂糕放在面包片上,抹上蛋泡糊,再放上入味的蝎子。油五成熟时,放入蝎托炸至酥透,即可
吐司托蛋
食材明细:
主料::厚吐司2片,火腿4片,芝士2片,鸡蛋3粒,
辅料::黑胡椒粉适量,盐适量,蕃茄酱适量,
吐司托蛋的做法步骤:
1.事先烤好的吐司。
2.我烤的是葱香肉松吐司,做出来风味多样化。(普通吐司一样好吃)。
3.切成3厘米左右的厚片
4.放平,用小勺子把中间压成一个巢。
5.铺上一张火腿。
6.铺上一张芝士。
7.再铺上一张火腿,再次往下压一压。
8.各磕入一粒鸡蛋。
9.撒上少许盐和黑胡椒粉。
10.入烤箱,160°上下火。
11.烤制到鸡蛋基本凝固成型。这时吐司边缘会有被烤焦的部分,用剪刀剪掉,就可以了。
12.淋上番茄酱,或者自己喜欢的酱料。
13.好丰富的风味美食,蛋黄多汁。
14.吐司皮脆,每一口都是享受。
小贴士:
因为吐司本来就是干的,入烤箱后边缘就被烤焦,正常现象,而吐司的外壳被烤过脆脆的,非常好吃。
烧香菇托
食材明细:
香菇(鲜)500克,鸡胸脯肉150克,金华火腿20克,发菜(干)10克,油菜10克,鸡蛋清60克,小麦面粉20克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,料酒3克,味精1克,鸡油10克,植物油18克
烧香菇托的做法步骤:
1.干香菇洗净,片去蒂,放入碗内,加入鲜汤、味精、料酒,在旺火上蒸10分钟左右,取出后滗去汤汁备用。
2.鸡脯肉斩成泥后装入碗内。鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状,分3次搅入鸡泥中,再加入精盐、料酒、味精搅匀。油菜叶洗净后切末,火腿切末;发菜摘去杂质后洗净。
3.将蒸好的香菇正面朝下,摆在案子上,撒上少许面粉,再分别抹上鸡泥子,在鸡泥子上面撒上火腿末、油菜末和发菜。
4.将造好的型的香菇摆放在盘内上屉蒸6分钟取出,滗去汤汁后,整齐地摆放在盘子中。勺内加入底油,放入300鲜汤,加入精盐、料酒、味精,烧开后用湿淀粉5克(2芡粉加水)勾芡,淋入鸡油,浇在香菇托上即成。
小贴士:
本品最好使用鲜汤300克,口感更好。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
托蒸黄鱼
蛋打散、蒜切末,姜切末。黄鱼宰洗干净。在鱼身上划几刀。抹上盐,撒上蒜末和一半的姜末。
材料:
主料:黄鱼适量,,
辅料:鸡蛋适量,食盐3g,蒜5瓣,姜15g,淀粉10g,苹果醋20g,酱油适量,,
托蒸黄鱼的做法步骤:
1. 蛋打散、蒜切末,姜切末。
2. 黄鱼宰洗干净。
3. 在鱼身上划几刀。
4. 抹上盐,撒上蒜末和一半的姜末。
5. 将黄鱼先沾一层薄薄的淀粉,再沾一层蛋液。
6. 放入油锅中煎至两面金黄色,盛起。
7. 再放进蒸锅中蒸约15分钟取出。
8. 将剩余的姜末放入调料碗中。
9. 加入醋、香油。
10. 调成料汁。
11. 淋在蒸好的鱼上即可。
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