只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?下面的内容是小编为大家整理的辣椒油炒黄瓜,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::黄瓜适量,肉适量,
辅料::辣椒油适量,味精适量,
辣椒油炒黄瓜的做法步骤:
1.备黄瓜,再备点肉提鲜。
2.肉切丝,黄瓜切片。
3.备辣椒油。
4.油烧热下入肉丝炒匀。
5.炒几下,。
6.放进黄瓜炒匀。
7.加点盐,。
8.炒入味,调点味精炒匀。
9.出锅装盘。
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油炒辣椒豆
食材明细:
主料::黄豆500g,花生米500g,鲜辣椒1200g,食用油500g,
辅料::盐15g,冰糖10g,菌菇粉5g,
油炒辣椒豆的做法步骤:
1.花生米盐焗熟,也可以烤箱烤,但我喜欢盐焗,快。
2.炒熟的花生米把外衣揉搓掉。
3.黄豆加水煮熟,我是用电饭煲的煲粥功能煮的,比较省事儿。
4.煮熟的豆子捞出控水,要把多余水分控干,我控了大约2小时。
5.辣椒选青红辣椒都可以,我是两种都用了。辣度则根据自己的口味,我选的都是微辣到中辣的,没有选辣度高的辣椒,因为我吃不了太辣的。
6.辣椒先切丝再切碎粒。
7.全部切碎的辣椒。
8.锅里放油烧至5成热,把辣椒一次性全部倒入,注意千万不要一点点的到,因为油是热的,一点点到反倒容易让油冒泡,一次性倒入降温快,不会瞬间冒很多泡。
9.一直炸到辣椒变软。
10.倒入豆子翻炒。
11.炒到汤汁很少了。
12.倒入花生米。
13.继续炒,让辣椒的汁水继续释放。
14.加入盐和冰糖。
15.继续翻炒,慢慢会发现辣椒逐渐收缩,水分都出来了。
16.一直炒到辣椒几乎都看不到了,锅里都是豆子和花生了,豆子的水分也被炒出来一些了。
17.加入菌菇粉,原方是加鸡精和味精,我家没有,直接加了菌菇粉。
18.继续翻炒到锅里没有水分,就是没有水泡了,只剩油和豆类了,就可以了。
19.炒好的辣椒豆密封瓶装好,冰箱冷藏。
20.吃的时候吃多少取多少。
小贴士:
1.我老公喜欢吃里面的花生,所以我放的花生比较多,不喜欢的可以适当减少花生的量,或者全部都用黄豆都是可以的。
2.这个豆子炒的时间很长,我大约用了一个多小时,不要着急,一定要把辣椒炒到几乎看不到,也就能吃到辣椒的味道,看不到辣椒。
3.辣椒选微辣到中辣的,经过炒制,成品是微辣的,如果喜欢辣度高的,可以选辣一些的辣椒。但不建议用完全不辣的辣椒,那样就没有辣椒的味道,也失去了辣椒豆的风味啦。
辣椒油✘红油辣椒油的做法
♞辣椒油用途广泛:炒↣拌↣煮↣闷,都要用到,几乎是家家必备的神器♥
材料:
辣椒末一碗,花生碎半碗,芝麻一勺,花生油一碗半,鸡精半勺,椒盐一勺,孜然一勺,五香粉半勺,醋一勺尖,盐三勺,
辣椒油✘红油辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,┏(^ω^)=☞所有要准备的东西大合影
步骤2,锅中烧热,倒入花生油,(其他油也可以,但是没有花生油香),烧至稍显冒烟熄火。
步骤3,烧好的油凉至七八成热,(用手放到锅中油的上方感觉到热气为佳),
步骤4,从新开小火,锅中依次加入~辣椒末~花生碎~盐~孜然粉~椒盐~芝麻~鸡精~醋☞辣椒末和花生碎的比例是2/1,其他可根据个人口味随意放,最后放一点醋✔起到画龙点睛的作用;
步骤5,装瓶:瓶子刷干净控干水分,如果着急用可以用凉白开涮下瓶子,☞目的是为了不能叫炸好的辣椒沾到生水,这样辣椒能保存的更久,最后把瓶体多余的水分用手甩出去就可以了,把炸好的辣椒装进瓶子密封保存方便实用。搞定*^_^*这样做出的辣椒油越放越香超级赞✔
销魂辣椒油
食材明细:
主料::花生油250ml,辣椒面或辣椒碎100g,
辅料::小茴香少许,花椒少许,桂皮少许,八角4个,香叶4片,芝麻少许,孜然少许,
销魂辣椒油的做法步骤:
1.辣椒面半碗,加少许盐,加入孜然,芝麻。
2.准备好辅料,香叶,八角,桂皮,花椒,小茴香。这些调料店都买的到。
3.油烧热,2分钟。
4.油温热时,哗啦~倒入辅料
5.转置小火,当辅料变微黑时,关火 。捞出辅料。
6.将热油倒入辣椒碗中
7.一边倒一边用筷子搅拌(想多一只手?一边倒油,一边搅拌,一边拍照)
8.哗啦啦~~好香~~~
9.加入芝麻,完成。???
10.凉拌木耳
11.还是凉拌木耳???
香辣椒油
食材明细:
主料::辣椒粉适量,
辅料::葱花适量,熟花碎适量,盐适量,姜末适量,芝麻适量,鸡精适量,十三香适量,
香辣椒油的做法步骤:
1.备好食材,葱花姜末翻炒至干
2.花生芝麻辣椒粉入锅炒香
3.放凉即可
4.装罐储存,喝汤,吃馒头,都是很不错的,有时间的小伙伴可以动手试试噢!
调味辣椒油
食材明细:
主料::洋葱半个,胡萝卜半根,西芹三根,大蒜数瓣,生姜数片,
辅料::生花椒适量,八角适量,辣椒面适量,辣椒碎适量,熟芝麻适量,熟花生适量,
调味辣椒油的做法步骤:
1.洋葱、西芹切丝,胡萝卜切片,大蒜瓣拍扁,生姜切片备用。生花椒粒、大料备用。辣椒面(我用的贵州百里杜鹃蘸水辣椒面),辣椒粉(我用的黄飞鸿麻辣花生的调料),去皮熟花生、熟芝麻拌匀备用。
2.花生,辣椒面辣椒粉,放在一起备用。
3.准备好的蔬菜特写,其实还应该有大葱…没买。
4.其他调料,再来点香叶啥的也可以。
5.起锅烧油。
6.三成色油温下花椒粒大料,小火慢炸。
7.中间舀一点油将辣椒面搅拌一下。
8.这效果。
9.预处理。
10.油温升高,花椒粒发黑捞出扔掉。
11.下去蔬菜生姜大蒜。
12.中火炸制。
13.炸制蔬菜变软,继续炸至干巴捞出不用。
14.油温继续升高至冒烟。
15.浇在辣椒面上,同时搅拌。
16.搅拌均匀。
17.拌菜红油制作完毕。
小贴士:
需要大葱,香叶,下次再放,另外建议都用纯辣椒,别用黄飞鸿辣椒调料不香了,555。
芝麻辣椒油
食材明细:
主料::辣椒面半斤,洋葱1颗,大葱1颗,香菜1小把,
辅料::八角8颗,香叶6片,桂皮1块,
芝麻辣椒油的做法步骤:
1.香料洗净,凉干。
2.洋葱切片,大葱切片,香菜切段,待用。
3.热锅不油,放入香料炸出香味,注意不要炸黑了
4.捞出香料,下洋葱炸半分钟,放入大葱炸
5.炸得旁边微黄,放入香菜继续炸。
6.炸成微焦,别炸糊,全部捞出剩清油。
7.辣椒面分成三份,放入白芝麻,一点盐
8.先把热油放三份一至其中一碗里面,①炸香
9.隔半分钟,油温降至六成再倒三分一到另一碗,②炸辣。
10.再等一分钟油温降至二成再倒入另一碗,③炸红。
11.辣椒油成功。
自制简易辣椒油
这周末,我用了家里的两种干红辣椒,一种是特别辣的朝天椒,一种是没怎么有辣味的韩国干红辣椒,先把干辣椒擦干净,剪成小段,然后用平锅把辣椒烘了下,除除湿气,烘出香味儿,之后晾凉,然后用料理机把干辣椒研磨成辣椒粉。然后把油加热,之后分次浇淋到辣椒粉上,稍微晾凉之后,只添加了盐和一点点糖调味。
一碗颜色红亮味道纯正的辣椒油就成了。
辣椒油上桌之后,满屋子飘香。我最近调理肠胃不吃辣,家里那两位吃辣的,可是过瘾了,吃面条吃炖菜吃豆沫,就着我现做的辣椒油,每顿饭都吃得喷喷香。
做辣椒油,南方人更崇尚用菜籽油,我们胶东地区习惯用花生油。其实可以选择任意一种自己喜欢的植物油。
这次做辣椒油,我用了花生油和橄榄油两种混合,橄榄油的好处大家都知道,但实话实说我感觉用橄榄油做菜,香味不如花生油浓郁,这也许是我是打小就吃惯了花生油的缘故。
虽说心里很明白健康饮食对中年人的重要性,不过对于意志不坚定的人来说,现阶段暂时不能完全舍弃口舌味蕾对美味的贪恋。
于是我选择花生油和橄榄油混合,慢慢代入专家们推崇的最适合人体营养的油脂。
专家们主张家庭食用油,应该换着种类吃。
当然最最科学的是,少吃油。
虽然说橄榄油更适合生吃和凉拌,但大部分中国人还是习惯吃热油,吃炒菜。
只要注意别把油烧到冒青烟,尽量在油温不算高的情况下,添加食材和主料就可以了。
下饭神器自制简易辣椒油
原料:干红朝天椒1份、韩国干红辣椒3份、花生油1份、欧蕾特级初榨橄榄油1份
简易辣椒油的做法
1、干红辣椒挑拣干净,去蒂,用干净湿毛巾逐个擦干净表面,然后用剪刀剪成碎段;
2、用平锅用小火烘炒辣椒段,我把辣椒种子和辣椒段分成两拨,因为种子变色快,闻到香味就可以了,千万别煳了;
3、晾凉后,倒入料理机内,选择研磨功能,打成辣椒粉,喜欢粗粒口感的,研磨时间选择一半就可以停下;
4、磨好的辣椒粉倒入碗内,留出想要做辣椒油的部分;
5、锅子内添加油,烧热,无需烧到冒烟;
6、先用勺子舀出一勺热油,浇淋在辣椒粉上,并马上用勺子搅拌;
7、继续浇淋第二勺热油,一边浇淋,一边用勺子搅拌;
8、最后把锅子里的热油全部浇淋在碗里,用勺子抄底搅拌;
9、晾凉一两分钟,添加适量盐和一点点糖,搅拌均匀,静置就可以了。
美食小提示
1、做好的辣椒油彻底放凉后,可以装进干净密闭的玻璃容器中,并尽快食用;
2、想要香味更加浓郁复合的辣椒油,低温炒制干红辣椒的时候,可以少量添加八角、花椒等其他香料,然后和辣椒一起研磨碎;
3、也可以把干红辣椒用烤箱低温烤一下;
4、油可以根据个人口味喜好,自由选择。
网站小提示
菜花和红辣椒能一起吃:红辣椒和菜花,尤其是使辣椒变辣的辣椒素对胰腺癌细胞起作用。它能促使癌细胞发生死亡,而不会对正常的胰腺细胞产生重大损害。
红辣椒和空心菜不能一起吃:空心菜配红椒味道甘爽甜美,富含维生素和矿物质。可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可防治糖尿病和龋齿疼。
辣椒油炝莴笋
莴笋中富含的铁元素容易被人体吸收,能够有效防治贫血。除此之外,莴笋还可以助消化增进食欲。辣椒油炝莴笋吃起来口感鲜嫩爽脆,下面一起来看看如何做这道美味的家常菜吧!
辣椒油炝莴笋
原料:莴笋500克,精盐2汤匙,香油3汤匙,干辣椒3个,白糖2汤匙,味精少许。
辣椒油炝莴笋的做法
1、将莴笋去叶、刨皮、洗净。
2、莴笋切成细丝,放碗内,加入精盐腌10分钟。
3、将莴笋中的盐水滤掉,加入白糖、味精拌匀。
4、将干辣椒去蒂和籽,洗净,切成细丝。
5、炒锅置火上烧热,倒入香油。
6、待油热后,放入辣椒丝,炸出辣味后。
7、将辣椒和油一起倒入莴笋丝内,拌匀即可供食。
特点:此菜鲜嫩清淡,微辣爽口。
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
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