食材在我们生活中随处可见,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,你平时对食材了解比较多吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“酸辣爽口的——杀生鱼凉菜”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::大头菜适量,香菜适量,黄瓜适量,葱适量,牛角椒适量,
辅料::盐适量,味精适量,辣椒油适量,米醋适量,
酸辣爽口的——杀生鱼凉菜的做法步骤:
1.香菜 牛角椒 葱切丝
2.大头菜 黄瓜也切丝
3.将所有的青菜放到一起
4.加入盐 醋 辣椒油 味精 (醋的量要多一点 这样才够酸爽)
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爽口凉菜(1)
食材明细:
主料::水萝卜4个,黄瓜1根,豆腐皮1张,
辅料::花椒适量,生抽适量,糖适量,油适量,盐适量,蒜3瓣,醋适量,干辣椒适量,
爽口凉菜的做法步骤:
1.水萝卜切片
2.拍黄瓜,切段
3.豆腐皮洗净,放开水里烫一下(一分钟即可)
4.豆腐皮切细与黄瓜段、水萝卜片放在一起
5.放入盐、醋、生抽:糖(调料根据个人口味适量添加),将干辣椒段、蒜、花椒放入(这三种一定要放在一起,成堆,不可撒开放)
6.油烧热,泼到干辣椒、花椒、蒜上(泼完油,可以把花椒和辣椒段挑出)……搅拌,盛盘
爽口凉菜,开胃一夏!酸辣柠檬鸡爪的做法
鸡爪是妈妈最喜欢吃的炎炎夏日在家看电视剧的必备零食
材料:
鸡爪15只,柠檬2个,紫洋葱半个,小葱3条,小米椒5条,线椒5条,姜适量,香菜5棵,蒜8粒,花椒适量,陈醋3勺,盐2勺,糖2勺,生抽5勺,蠔油1勺,芝麻油1勺,料酒适量,冰块适量,
爽口凉菜,开胃一夏!酸辣柠檬鸡爪的做法的做法步骤:
步骤11,.先准备好材料,鸡爪剁去指甲切开洗干净
步骤22,.切好的鸡爪冷水下锅,加入姜片.小葱.料酒,煮20分钟左右
步骤33,.在煮鸡爪的时候,我们可以开始准备材料,柠檬切成一片片去籽,洋葱大蒜香菜切碎,小米椒,线椒切成小圈圈备用,另外拿一个碗把生抽.陈醋.糖盐蠔油芝麻油全部混合一起搅拌均匀放一边备用
步骤44,.把煮好的鸡爪倒出来洗干净,放入冰水中泡15分钟,
步骤55,.把泡在冰水里的鸡爪捞起来沥干水放入干净的盆里,然后把切好的洋葱小米椒线椒蒜末,香菜柠檬花椒铺在鸡爪上面,把预先准备好的酱料倒进鸡爪里,抓拌均匀
步骤66,,这样就完成啦~放入冰箱冷藏一夜,更入味,更好吃
爽口的酸辣秋葵
食材明细:
主料::秋葵500g,
辅料::蒜末5g,红尖椒10g,花椒2g,香油5g,生抽10g,醋5g,盐5g,白糖25g,
爽口的酸辣秋葵的做法步骤:
1.洗净的秋葵倒入开水中煮3分钟捞出。
2.煮好的秋葵过一下冰水让它颜色更加翠绿。
3.辅料辣椒,花椒,蒜备用。
4.花椒,蒜,辣椒一起用刀切碎。
5.放入碗中加入适量盐。
6.适量白糖,白糖要比盐稍多一些。
7.加入生抽适量。
8.加入适量醋。
9.香油少许搅匀做成酸辣调味汁。
10.秋葵控水后倒入酸辣调味汁里。
11.搅拌均匀美味即成,酸辣微甜非常爽口。
小贴士:
秋葵焯水时加点盐颜色更好看。
酸辣调味汁可根据自己的口味调节,喜欢辣味重的就加一些辣椒油。
酸辣爽口泡菜
食材明细:
主料::胡萝卜1根,白萝卜1根,莴笋1根,
辅料::盐适量,糖适量,泡椒适量,白醋适量,姜片适量,高度白酒适量,
酸辣爽口泡菜的做法步骤:
1.将原材料洗净,切丁,放入盆中。
2.泡椒和生姜切好。
3.加入泡椒和姜片,调盐。
4.加糖。
5.倒入高度白酒。
6.倒入白醋。
7.搅拌均匀,腌制20分钟。
8.装入干净的玻璃瓶中,放入冰箱,冷藏48小时就可以吃了。
小贴士:
各种调料根据自己的口味来调,腌制之前可以先尝一下味道。腌制的时间越长味道越好。
爽口小凉菜-----------【卤水海带】
食材明细:
主料::海带适量,
辅料::大料适量,花椒适量,香叶适量,桂皮适量,小米椒适量,陈皮适量,小茴香适量,盐适量,老卤1盒,老抽适量,白糖少许,辣椒油适量,五香粉少许,香油少许,黄酒适量,姜片适量,水适量,
爽口小凉菜-----------【卤水海带】的做法步骤:
1.海带洗净泡发好
2.准备好香料。
3..海带切成段
4.卷成卷,用棉绳扎好;
5..海带全部扎好
6.把所有香料放入纱包里,扎紧袋口。
7.高压锅中放入一大碗老卤汁烧开
8.把扎好的海带放入里面,香料包冲洗一下,放入锅中。
9.放入适量开水(没过海带为宜),放入老抽,黄酒,白糖,五香粉,盐
10.盖好锅盖,中火,上汽后20分钟关火,让海带在锅中侵泡1个小时至入味。
11..一小时后打开锅盖
12.捞出海带卷,切丝,放入大碗中
13.取一小碗,放入一勺自制辣椒油,一勺香油,两勺卤水搅匀;
14.浇在切好的海带丝上拌匀;
15.装盘即可食用了!!
爽口凉菜【香菜拌腐竹】
食材明细:
主料::腐竹适量,香菜适量,葱适量,
辅料::生抽适量,蚝油适量,油泼辣子适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,
爽口凉菜【香菜拌腐竹】的做法步骤:
1.准备原料
2.香菜切段,葱切丝
3.腐竹泡发后切丝
4.腐竹开水略微烫一下
5.所有原料倒入盆中
6.加入盐和鸡精适量,生抽一大勺,耗油,白糖,油泼辣子各一小勺,最后淋上少许香油。
小贴士:
提示:腐竹只需要烫一下就好煮久了会碎
大葱只要葱白部分,这样口感比较爽脆
【爽口凉菜】木耳拌莲藕
食材明细:
主料::干木耳30克,莲藕300克,
辅料::胡萝卜50克,芹菜50克,
配料::盐适量,
【爽口凉菜】木耳拌莲藕的做法步骤:
1.木耳拌莲藕食材---木耳用水泡发。
2.木耳拌莲藕食材---去皮莲藕。
3.莲藕切成片用清洗清洗泡一下备用。
4.木耳泡发好摘去根蒂,胡萝卜切成片,芹菜斜切。
5.水开后放入所有的食材焯水。
6.焯水后的食材过凉水然后捞出控干水分。
7.放入盐、糖、味精、醋、胡椒粉、香油或者香辣油搅拌均匀即可。
8.做好的菜装盘即可食用。
小贴士:
1、莲藕切薄一点,焯水轻点,会保持脆爽。
2、喜欢吃辣香的人,可以炸点花椒香辣油,那样吃更香。
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