任何可吃的东西,都可称之为食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?下面,小编为大家整理的“辣酱凉拌黄瓜”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::紫蒜辣酱30g,盐1茶匙,
辣酱凉拌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上。
2.用菜刀平拍使黄刀开裂。横着切几刀,使黄瓜切成方块。黄瓜放入碗中,撒入盐拌匀,腌5分钟。
3.最后加入村上良品紫蒜辣酱搅拌均匀即可。
小贴士:
一定要选择新鲜的嫩黄瓜,最好是青皮的、细长的、表面的颗粒非常糙的,这样的黄瓜中间没有大籽,口感会比较脆爽;
一定要先用盐腌制,盐入味、出水,切小一些更易入味;辣酱可根据个人味多加或少加。
97Msw.com相关知识
脆辣酱腌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::糖若干,醋若干,酱油若干,蒜半头,小米椒4个,盐1勺,
脆辣酱腌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净,切段,放入碗中,加入一勺盐,一勺白糖,腌半个小时
2.蒜切片,小米椒切小段,碗里加入生抽:老抽=5:1,放了5勺生抽,老抽就放1勺,醋:白糖=5:3,放的米醋,可以用勺量一下
3.黄瓜会腌出来一些水,把水澄出,加入调好的调料汁
4.密封冰箱冷藏一夜
小贴士:
调料汁看着比较少,但是黄瓜腌制一段时间还会出水,两根黄瓜按照一勺的比例味道刚好,不咸也不淡,有一点微辣,又酸脆。
油辣酱黄瓜
很喜欢脆脆的酱黄瓜
配粥
很是舒坦
自己动手做
很安全也有成就感
油辣酱黄瓜
成品的喜悦感不比完成一份大餐差
我想这还是可以传给女儿的私房味道哦
油辣酱黄瓜
材料:黄瓜4根、干红辣椒2根、大蒜6瓣、油2勺、味极鲜2大勺、醋1大勺、花椒数粒、糖1勺、盐2勺、水适量(再次说明:个人口味,不具权威性,大家可以根据自己的喜好来调节调味品的用量)
油辣酱黄瓜的做法
1、将黄瓜洗净备用
2、切片,加入1勺盐搅拌均匀腌渍半天
3、锅中放油烧热,投入花椒粒炸出香味后捞出
4、放入切好的干红辣椒煸香,依次放入味极鲜、醋、糖、盐,加入适量的水烧滚
5、腌好的黄瓜片用手挤干水分稍微风干,放入蒜片
6、将冷却后的调料汁倒到黄瓜片上,腌渍入味即可食用
切片比较容易入味,现吃现做,属于暴腌,如果要较长时间腌渍的话,切黄瓜条就好。黄瓜腌渍脱水可以保持脆爽的口感,盛放的容器要干净,不能有水,腌好后放冰箱保存。将料汁烧滚也是为了更好地保存腌菜。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
凉拌黄瓜 。
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::盐适量,鸡精少许,
配料::生抽少许,白醋少许,虾油少许,香油少许,花椒油少许,辣椒油少许,
凉拌黄瓜 。的做法步骤:
1.黄瓜洗净后切片
2.将切好的片放入大碗中,加入盐、鸡精
3.倒入生抽
4.再倒入些许白醋
5.淋些许虾油
6.滴几滴香油
7.滴几滴辣椒油
8.再滴些花椒油,搅拌均匀装盘即可
凉拌黄瓜。
食材明细:
主料::黄瓜2个,青椒适量1个,西红柿适量0.5个,花生1把,
辅料::盐适量,酱油适量,辣椒油适量,香油适量,花椒粒适量,蒜蓉适量,十三香适量,鸡精适量,蚝油适量,醋适量,
凉拌黄瓜。的做法步骤:
1.家里仅剩不多的食材,还有半个西红柿。
2.花生已经,炒熟。
3.黄瓜切块,辣椒切丝,西红柿切块,加入炒好的花生。
4.加入蒜蓉,酱油醋耗油,加入盐鸡精十三香,加油辣椒油,花椒粒。
5.锅内烧油,油热冒烟后淋入菜内。
6.搅拌均匀,装盘即可。
小贴士:
感觉所有的青菜都可以拿来凉拌。
麻辣酱黄瓜
酱黄瓜是夏季餐桌上必不可少的一道小菜,无论佐粥还是下饭,都是一上桌就遭哄抢的节奏,绝对比鸡鱼肉蛋更受欢迎。
夏季又是黄瓜大量上市的季节,有空的时候,做上一大盆酱黄瓜,不仅物美价廉,而且大大减轻煮妇们做饭的负担。
酱黄瓜怎么做才好吃呢?配方很多,做法多样,各有千秋。
最近看到一个配方,据说是轻易不传的秘方可怎么让我看到了呢?今天来与筒子们分享。
麻辣酱黄瓜:经典小菜酱黄瓜的秘密配方
材料:黄瓜1000g,尖椒200g,大蒜2头,姜片50g,香菜10棵;盐1大勺,白糖2大勺;
色拉油3大勺,酱油300g(或生抽250g+老抽50g),味达美2大勺,白糖100g,白酒3-4大勺;
干红辣椒10个(喜欢辣请多放),花椒1大勺(喜欢麻请多放),姜片10片(炝锅用)(标准量勺:1大勺=15ml,1小勺=5ml;味达美是一种调味酱油,有鲜味,可代替味精;没有也可不放。)
麻辣酱黄瓜的做法
1、黄瓜洗净,切成粗条,加入盐1大勺和白糖2大勺,腌制大半天,中间翻动几次,至黄瓜充分出水;
2、将黄瓜条尽量挤干水分;
3、放入大盆;
4、加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根;
5、起炒锅,烧热后加入色拉油,爆香姜片后,下入干红辣椒段和花椒,小火煸炒至香味浓郁;
6、加入酱油;
7、加入味达美;
8、加入白糖;
9、大火烧开1、2分钟后,加入白酒,立即关火;
10、待汤汁冷却到温热时,将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中,拌匀腌制,片刻后可食,2、3天后更入味。
密封冷藏保存,随吃随取,2周不坏,更长时间我就不知道了。
麻辣酱黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
凉拌黄瓜花
食材明细:
主料::黄瓜花300克,
辅料::泡椒2只,蒜2瓣,醋1小勺,酱油1汤匙,盐适量,油适量,
凉拌黄瓜花的做法步骤:
1.准备好材料。
2.黄瓜花清洗干净。
3.辣椒、蒜准备好。
4.黄瓜花这么脆嫩,所以放入沸水中,就关火,利用余热汆烫一下就成。
5.凉水中过一遍,冷热一激,更显清脆。
6.料汁一般喜欢把辣椒与蒜放油中热一下,加酱油和盐,再倒入醋可以调自己喜欢的。
7.倒入黄瓜花中拌匀就成,冷藏半小时再吃口感更赞哦。
凉拌桔梗黄瓜
凉拌桔梗黄瓜
原料:桔梗丝100克,黄瓜1/3根,蒜3瓣。
调料:辣椒酱2汤匙(30克),白醋1汤匙(15ml),糖3茶匙(15克),盐1茶匙(5克),白芝麻少许。
凉拌桔梗黄瓜的做法
1、桔梗丝洗净后浸泡在水中,变软后,用一根竹签从桔梗的尾部插入,然后撕成细条。把所有的桔梗都撕成粗细均匀的丝即可。
2、将浸泡在水中的桔梗沥干水份,撒入盐(3克),充分揉搓,直到尝过后,没有很明显的涩味即可。然后攥干水份,备用。
3、黄瓜洗净切成3mm厚的圆片,在从中间切一刀,然后用剩余的盐腌渍5分钟。攥干水份,备用。
4、将腌好的,没有苦涩味道的桔梗放入容器中,加入蒜泥,辣椒酱,糖,白醋,拌匀后,再放入黄瓜片,白芝麻,拌匀,即可。
美食小贴士
1、市场里有卖新鲜的桔梗和已经撕好的桔梗丝。由于新鲜的桔梗要去皮,而且要浸泡至苦涩味消失,这个操作的时间比较长,不太适合刚接触韩餐的人来操作。我们直接买已经处理好的桔梗丝,回家用水清洗干净后,浸泡10多分钟就可以用来做菜了。大型菜市场有卖鲜的桔梗丝的,大约20元左右/斤。我们买10元左右的,就够一家3口人吃2顿了。
2、生的桔梗尝起来,有股苦涩的味道,所以,在充分泡软后,要用盐反复的揉搓,这样会减少苦涩的味道。
3、蒜的量要比较大,而且醋和糖的比例也要根据自己的口味做调整。这道小菜,是酸甜口的,所以,不要把它做成咸咸的味道。
4、韩餐里拌菜用到的醋,基本上都是白醋。由于它比较酸,而且没有颜色,所以很常用。
5、黄瓜也可以不放入桔梗中,单拌桔梗也很好吃。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
凉拌拍黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::蒜瓣适量,麻油适量,醋适量,盐适量,糖适量,凉拌生抽适量,
凉拌拍黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净,用刀背拍碎切成小段,放点盐和蒜末腌制十几分钟。
凉拌蓑衣黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜一根,
辅料::泡椒一个,
配料::白醋半勺,生抽一勺,香油少许,盐适量,花椒油少许,凉白开一勺,冰糖粉半勺,自制麻辣红油适量,
凉拌蓑衣黄瓜的做法步骤:
1.原料图,部分调料没拍
2.黄瓜洗净去两头,用两根筷子夹住,刀与筷子成90度切
3.翻一面,刀与筷子成45度切(照的时候不锈钢刀反光了)
4.切好的黄瓜
5.装盘表面撒上少许盐
6.生抽、白醋、凉白开、盐、自制麻辣红油、冰糖粉、花椒油、香油一起伴成汁
7.把拌好的汁倒在黄瓜上
8.泡椒切成圈
9.点缀上泡椒放入冰箱冷藏两小时后食用口感更好
凉拌糖醋黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1根,
辅料::盐1.5克,糖3克,醋适量,麻油15ML,
凉拌糖醋黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净、切片。
2.放入盐,腌制一会儿,将水倒掉。
3.接着放入糖。
4.然后倒入醋。
5.倒入麻油,拌匀即可装盘上桌。
小贴士:
凉拌黄瓜,也可以放蒜末、辣椒等。
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