好的美食离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?以下由小编为大家精心整理的“好吃凉粉自己做”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::豌豆粉200g,陈醋2勺,黄瓜100g,花椒油半勺,蒜2瓣,花生仁随意,
辅料::水1400ml,味级鲜3勺,老干妈豆豉辣酱1勺,糖半勺,小葱1根,白芝麻随意,
好吃凉粉自己做的做法步骤:
1.准备两份水,左边碗400毫升,右边锅1000毫升(锅在下面操作中换了口大号的)
2.把上一步盛水的锅放到炉灶上加热,把豌豆粉倒入上一步盛凉水的碗里搅匀
3.锅里水烧开,左手拿豌豆淀粉水的碗,右手锅铲,边倒边搅拌,全部倒入后小火不停快速搅拌。(小心崩手)此图正在搅拌中,还是乳白色。搅拌至透明状,关火晾凉。放温凉后盖盖放入冰箱冷藏。这一步可以准备容器,把锅里的豌豆粉倒入容器冷藏。我是凉后直接把锅放入冰箱冷藏啦
4. 彻底凝固,取出来,白白的. 整个锅倒扣到案板上,震几下,豌豆凉粉块就出来了可以像我一样用工具刨,也可以用刀切条。基本筷子粗细
5.黄瓜切丝放入等下用来盛凉粉的碗里,烤花生去皮掰开和熟芝麻混合,小葱切圈,蒜捣碎 把凉粉放在黄瓜上
6.开始调酱汁啦~味事达酱油颜色红亮,比普通酱油略稠,应该属于浅色类似生抽吧。三勺酱油,两勺陈醋,老干妈豆豉辣酱一勺,辣椒油一勺(无咸味),花椒油半勺,糖半勺,蒜两瓣捣蒜蓉. 全部调料拌匀浇到豌豆粉上,撒上花生芝麻小葱拌匀即可
小贴士:
豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8
这个菜谱是1:7,200克的豌豆粉兑400毫升水,另1000毫升水倒锅里热开。此菜谱豌豆粉的量大约能做4份,料汁是一份的量哦!
熬好冷却的豌豆凉粉最好在冰箱冷藏着,随吃随拌,清凉爽心
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好吃的栗子自己做
食材明细:
主料::栗子1000g,
辅料::盐2小调味勺,
好吃的栗子自己做的做法步骤:
1.栗子洗干净后,用刀在每个栗子中间划一刀,要划透栗子皮为好
2.栗子放入盆中加入没过栗子表面的水
3.加入两调味勺多少的盐
4.把栗子放在盐水中浸泡5——8小时左右
5.将栗子中的盐水倒出,用清水洗干净后装入高压锅中
6.用高压锅煮饭功能15分钟高压就可,如果没有压力锅,放入沸水中煮20分钟也可以
7.煮好的栗子很容易就可以剥开吃到肉了,而且很甜
小贴士:
煮好的栗子水分很大要尽早食用,放得时间久了栗子甘甜的味道就没有了。
自己做担担面
食材明细:
主料::鲜水面适量,涪陵榨菜适量,熟芝麻适量,冬菜适量,油炸花生适量,香葱适量,猪肉末适量,红油适量,芝麻酱适量,酱油适量,黄洒适量,辣椒粉适量,植物油适量,香油适量,鸡精适量,
自己做担担面的做法步骤:
1.锅中上火烧热,放适量的植物油下入肉末煸炒,把肉末煸至干香,然后加入香油炒匀。
2.锅中放入葱姜爆香,再倒入冬菜碎黄酒再倒入适量酱油炒匀。
3.炒匀后撒入少许辣椒粉,好后备用。
4.猪肉末完成。
5.准备好芝麻酱、鸡精、花椒粉、红油及油炸花生和熟芝麻、香葱等。
6.碗里放入适量芝麻酱。
7.加入鸡精、花椒粉、辣椒油。
8.锅内开水烧开,放入鲜水面,再煮差不多两分钟好便可捞出放入碗中.
9.撒上肉酥粒和冬菜。放少许香葱及熟芝麻和油炸花生米便可上桌食用
小贴士:
买面时最好买细的面条,比较好吃.
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