任何可吃的东西,都可称之为食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特别整理来自网络的酸辣炝黄瓜,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::干辣椒适量,花椒粒适量,
配料::醋适量,糖适量,蚝油适量,盐适量,香油适量,
酸辣炝黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净,不要去皮,晾干后,切成一寸左右,铅笔粗细的条,待用。醋,糖,蚝油,盐调成芡汁,干辣椒,花椒粒,备用
2.起锅做油,大火爆香干辣椒,花椒粒,下黄瓜条,快速翻炒
3.出锅时,滴入适量香油,装盘!
小贴士:
1:炒的时候动作一定要快,
如何挑选黄瓜
1、小黄瓜瓜体呈卵圆形,形状小,有果瘤和刺毛,皮厚瓜肉薄,瓜瓤大,主要作为酱制、酸啧或加工罐头的原料。
2、鞭黄瓜瓜体呈长棒状,纵棱不明显,表皮光滑,无果瘤和刺毛,瓜肉薄,瓜瓤较大,肉质稍软,品质不及刺黄瓜
3、刺黄瓜瓜体呈棒状带有纵陵,嫩瓜表面有突起的黑瘤,瘤上着生刺毛,瓜瓤小,种子少,肉质脆嫩,品质佳,生熟食均可。
4、短黄瓜瓜体呈短棒状,果瘤和刺毛稀少,肉薄,瓜瓤大,品质较差。
5、通常,带刺、挂白霜的瓜为新摘的鲜瓜;瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。条直、粗细均匀的瓜肉质好;瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜,是发育不良或存放时间较长而变老;黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。
97Msw.com相关知识
炝黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,干红辣椒适量,
辅料::盐适量,白糖适量,醋适量,花椒粒适量,植物油适量,香油适量,
炝黄瓜的做法步骤:
1.材料:黄瓜 干辣椒 植物油 花椒粒 白糖 醋 香油
2.做法:黄瓜洗净切成条 稍去心
3.干红辣椒用凉水泡泡,用剪刀从中间剪开,不要剪断,容易入味还好看
4.碗里放盐 白糖 醋 加少许凉开水 兑成汁
5.炒锅加油7成热,放入花椒粒 干红辣椒,炸出香味
6.把锅离火,再放入黄瓜条
7.翻炒均匀,加香油
8.浇上调好的味汁就好了
小贴士:
黄瓜不能炒,这样才保持爽脆
鸡蛋炝黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1根,土鸡蛋1个,
辅料::葱适量,小青椒2个,芝麻香油适量,藤椒油适量,盐适量,鸡精适量,
鸡蛋炝黄瓜的做法步骤:
1.上材料!????
2.土鸡蛋打散,黄瓜切片,青椒切圈,葱切末
3.坐锅热油,下打散的鸡蛋煎成块!
4.煎熟的鸡蛋起锅,
5.锅里煎完鸡蛋的油继续加热,下黄瓜和青椒圈爆炒。
6.炒软后下鸡蛋块!再继续炒一分钟,让鸡蛋的味道融入黄瓜,让黄瓜的青香浸入鸡蛋,两者互相融合,成就了这道菜的精髓!味美不可挡!
7.最后加入葱花,盐,鸡精,藤椒油,芝麻香油!好啦!起锅装盘。有的朋友不喜欢芝麻香油的,可以不加,我家里那个就不吃,所以,我今天特意没有加。起锅装盘上桌啦!
8.吃饭啦!????
炝拌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜三根,花生米一大把,西红柿一个,蒜两瓣,红米椒五个,
辅料::胡麻油适量,味极鲜少量,生抽少量,香油适量,花椒油几滴,醋适量,盐适量,白糖少量,鸡精少量,味精适量,
炝拌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜,米椒,蒜,西红柿都是洗过的
2.黄瓜拍碎(尽量别用刀去切黄瓜),西红柿切花生米一样大的块,蒜拍碎,米椒切成小段,把蒜和米椒放在黄瓜上面(方便用油炝出香味),加所有的调料!
3.锅底倒入适量的油烧热,(我烧的很热,都冒烟了),等油热好倒入黄瓜上面(尽量用有把蒜和米椒都炝上)
4.最后加入花生米(花生米是我中午油炸的)
5.搅拌均匀就好啦?
小贴士:
加点西红柿味道相当不错哦?
蚝油炝黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,香油适量,辣椒粉适量,醋适量,
蚝油炝黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜二根清洗。
2.切丁加盐和辣椒粉。
3.再淋上蚝油和醋。
4.再淋上香油。
5.拌均即可开吃。
6.拌好的黄瓜不要放的太久,边拌边吃,放久了会变软就不脆了。
炝炒酸辣包菜
食材明细:
主料::包菜适量(茴子白),
辅料::葱适量,蒜适量,辣椒适量,
配料::盐适量,糖适量,醋适量,生抽适量,鸡精适量,花椒适量,
炝炒酸辣包菜的做法步骤:
1.包菜(茴子白)洗净,用手撕成大片。
2.葱、蒜、辣椒切好备用。
3.锅中放入油,热后放入花椒、葱、辣椒炝锅后,迅速放入撕好的白菜叶翻炒30秒,倒入醋、生抽、盐、糖,再炒1分钟放蒜片关火再加鸡精出锅。
4.一盘脆爽、清鲜的炝炒包菜(茴子白)就出锅了,冷热通吃!
【川菜】--酸辣黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜2个,
辅料::红尖椒6个,姜5克,
配料::色拉油40毫升,盐5克,白醋30毫升,白糖30克,
【川菜】--酸辣黄瓜的做法步骤:
1.先把黄瓜洗净。
2.切成8公分的段。
3.先横刀切,翻过来再斜刀切成蓑衣黄瓜段。
4.放入盐腌制30分钟。
5.将辣椒、姜切成细丝。
6.锅里放油,烧至冒烟八成热关火。
7.辣椒丝、姜丝放入碗中,把热油浇到辣椒丝、姜丝上晾凉。
8.腌好的黄瓜过一下水,攥干水分。
9.放入白醋和白糖。
10.倒入调好的汁和辣椒丝、姜丝。
11.翻匀腌制20分钟。
12.将腌好的黄瓜摆盘,辣椒丝、姜丝放到黄瓜上,倒入糖醋汁即可。
(图)酸辣黄瓜
简单下饭开胃菜酸辣黄瓜
生病那几天老妈给我拿来很多小黄瓜,说不想吃饭了就拿黄瓜沾点酱,去火又下饭。刚开始还嚼两根,后来干脆放冰箱里也懒得吃了,我这么一无肉不欢得主儿,天不天儿的让我吃那些绿色菜,总较着像似喂兔子。不过现在这绿色菜那么贵不吃也不能放坏了啊,周末早上起来开始把这些黄瓜改了刀腌了酸辣黄瓜,这下可下饭了,和老杨每人2大碗饭就着酸辣黄瓜下肚儿了,撑的一下午光在沙发上支愣着劲儿的坐着了,瞧这点出息。
酸辣黄瓜
食材:新鲜的黄瓜若干根、炸辣椒2大茶匙、白醋40克、白糖3大茶匙、盐适量。
酸辣黄瓜做法
1、黄瓜洗净后擦干表面水分,斜着刀正反切即可。
2、黄瓜切好后放入2小勺盐,搅拌均匀后放置10分钟之后清水洗净攥干水分。
3、辣椒油、白醋、糖、盐放进去搅拌均匀腌制20分钟后即可食用。
小贴士
黄瓜切好后先用盐腌制一下是为了祛除黄瓜自身的水分,在最后拌的时候一定要掌握好盐的用量,因为在前一步骤黄瓜是要用盐腌制的,腌制好的黄瓜就算洗净后也会有咸的味道,所以在最后拌的时候要注意咸淡。
酸辣黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
食材大全《酸辣炝黄瓜》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了炝锅食材专题,希望您能喜欢!