中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“醋拌黄瓜”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::黄瓜一根,
辅料::盐少许,味精少许,糖少许,醋少许,辣酱少许,
醋拌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜一根
2.切成段,准备调料
3.放糖,盐味精,辣酱,醋,水适量
4.搅匀,放20分钟食用即可
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醋烹黄瓜
食材明细:
主料::旱黄瓜500g,红辣椒50g,洋葱50g,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::生抽适量,盐适量,水淀粉适量,陈醋适量,糖适量,香油适量,味精适量,
醋烹黄瓜的做法步骤:
1.旱黄瓜500g、洋葱50g、红辣椒50g。
2.生抽、陈醋、香油、盐、糖、味精、水淀粉、葱、蒜。
3.把黄瓜切滚刀块。
4.把洋葱、红辣椒切粒。
5.兑碗芡:碗中放适量的盐、糖、味精、生抽、陈醋、水淀粉搅拌均匀,放入葱蒜末拌匀,然后加少许香油即可。
6.起锅热油,放入洋葱丁炒香。
7.再放入红辣椒丁炒匀。
8.放入黄瓜块。
9.开大火快速翻炒,使黄瓜溢出的水分迅速蒸发。
10.炒至黄瓜的表面稍一脱水,烹入兑好的芡汁。
11.快速翻炒均匀即可。
12.出锅装盘。
醋拌木耳
食材明细:
木耳。
醋拌木耳的做法步骤:
1.木耳用温水泡过后摘掉根部,撕成适当大,用水焯过后,稍洒一点醋。
2.取一根芹菜去筋,切成薄片,将半根大葱切成4厘米见方的小段。
3.将以上原料放到一个较深的碗里。
4.锅中加入3大匙醋,1大匙砂糖,2/3小匙盐,1/2大匙酱油、两大匙高汤加热,再将一根红辣椒切成碎块放入其中。
5.将调料趁热浇在碗里,直至冷却后即可食用。
醋溜黄瓜条
食材明细:
主料::黄瓜250g,
辅料::盐1.2g,糖3g,白醋10ml,鸡精1g,油30ml,麻油5ml,
醋溜黄瓜条的做法步骤:
1.黄瓜洗净,切成条。
2.葱洗净切末。
3.黄瓜放入盐,腌制10分钟,去掉水份。
4.在黄瓜中放入白醋,糖、麻油和鸡精,拌匀。
5.锅热油,爆香葱末。
6.将拌匀的黄瓜,整齐地摆放在盘中,浇入爆香的葱花,即可上桌。
小贴士:
1.凉拌菜可要注意卫生。
2.可以根据各自口味调节。
葡萄醋拌茼蒿
今天要为大家介绍的这道美食的主要食材是茼蒿。茼蒿是我们日常生活中常见食材,关于它的做法有很多种。这里要分享的是葡萄醋拌茼蒿的做法。烹饪过程很简单,快随小编一起去了解一下吧。很容易就能学会,味道也是十分不错的哦!
食材:
泰国茼蒿:250克葡萄醋:适量辣椒:适量蒜:适量帕玛臣奶酪粉:适量
鱼露:适量黑椒:适量橄榄油:适量洋葱:适量
做法:
1.蒜切碎,辣椒切丝
2.加入葡萄醋
3.茼蒿洗净
4.将茼蒿切段
5.洋葱切丝
6.将洋葱丝放入蒜和辣椒的碗中
7.加入盐
8.加少许鱼露。
9.拌匀
10.加入橄榄油
11.撒上帕玛臣奶酪粉。
12.再加些黑椒碎拌匀即可享用。
小贴士
没有葡萄醋,也可以选用凉拌醋或者陈醋。
茼蒿:尽量选用细嫩的新鲜茼蒿。
茼蒿的功效茼蒿因这功效被称皇帝菜
皇帝菜是什么?据说在古代,主子们对山菜野味的兴趣要比山珍海味要强,山珍海味,见多了也就见怪不怪了,然而,对于他们从来不曾见过的山菜野菜,可能倍感新鲜,于是就喜欢上了。可能也因为茼蒿有神奇的功效价值。
茼蒿是一个营养价值较高的食材,在茼蒿里含有多种氨基酸,具有润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退等作用;茼蒿里含有粗纤维,有助于肠道蠕动,能促进排便,达到通便利肠的作用。
茼蒿里含有蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能够调节体内的水液代谢,消除水肿;茼蒿还含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。
在民间,有老中医用新鲜的茼蒿煮水代茶饮,可以治疗咳嗽痰多;也有用鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮,治疗头昏脑涨;也有用鲜茼蒿与菊花的嫩苗煎汤饮服,来治疗烦热头晕、睡眠不安等症;还有用茼蒿菜半斤煮食,治疗口臭、便秘的。
茼蒿具有较强的食疗作用,比如茼蒿蛋白饮,用鲜茼蒿250g,鸡蛋3枚。先将鲜茼蒿洗净,鸡蛋打破取蛋清;茼蒿加适量水煎煮,快熟时,加入鸡蛋清煮片刻,调入油、盐即可。
这道食疗方子具有降压,止咳,安神的功效。适用于高血压性头昏脑胀,咳嗽咯痰及睡眠不安等症。
再来看看凉拌茼蒿,先将茼蒿250克洗净,在滚开水中焯过,再以麻油、盐、醋等调味料拌匀即成。这道食疗菜辛香清脆,甘酸爽口,具有健脾胃、助消化的功效,对于胃脘痞塞,食欲不振者,有较好的辅助治疗作用。
茼蒿炒猪心也是一道较好的食疗方子,具有开胃健脾、降压补脑的功效,适用于心悸、烦躁不安、头昏失眠、神经衰弱等症。
具体怎么制作呢?先取茼蒿350g,猪心250g,葱花适量。把茼蒿去梗洗净切段,猪心洗净切片,备用。在锅中放油烧热,放葱花煸香,投入猪心片煸炒至水干,加入精盐、料酒、白糖等调味料,煸炒至熟,再加茼蒿继续煸炒至猪心片熟,茼蒿入味即可食用。
最后来介绍一个比较重头戏的茼蒿食疗菜:茼蒿鱼头汤。这个汤湿胃散寒、和中止呕,可用于脾胃虚寒,胃院隐隐作痛、口淡而泛清涎、食欲不振、恶心欲吐、体倦乏力等症。
这个食疗方由鲢鱼头500克,茼蒿640克,姜4克,胡椒粉8克等组成。
具体制作方法是先将大鱼头洗净,去鳃,抹干水;放入油锅与生姜爆至微黄,香气大出;加入少许米酒,加适量水,猛火煮滚,慢火煲40分钟;待鱼头汤煲好后,把洗净的茼蒿放入,再煲5~10分钟;最后下胡椒粉调味,即可供饮用。
茼蒿的食疗作用比较广泛,但由于茼蒿的辛香滑利特性,胃虚泄泻者不宜多食。
小结:茼蒿竟然有这么多作用,挑食的你们,赶紧为了自己的健康吃起来吧。
哪些蔬菜可以生吃专家点名这些蔬菜生吃伤身
蔬菜生吃流行开来,哪些蔬菜可以生吃呢?现在越来越多的国人喜欢生食蔬菜,西方文化观念是生吃能最大程度的保留蔬菜的营养。尤其是年轻人间流行生吃蔬菜。但是,小编提醒大家,从营养学角度来说,有些蔬菜是不适宜生吃的。从食品安全的角度来说更需要万分小心。
大多数蔬菜是适合生吃的,但是有些蔬菜生吃反而不利于营养素的吸收。不适合生吃的蔬菜有这些:
胡萝卜
像胡萝卜最好熟吃,而且要跟含脂肪比较多的食物一起烹调,这样-胡萝卜素才能更好地溶入油脂而被人体吸收。
菠菜
菠菜含有大量的草酸,草酸不经过焯水会影响人体对营养物质的吸收,也不适合生吃。而且菠菜也不宜多吃,食物中宝贵的元素锌和钙会与草酸结合排出体外,从而引起人体锌和钙的缺乏。
豆芽菜
还有豆芽菜也不宜生吃,由于豆芽等豆类中含有抗营养成分的物质(如胰蛋白酶抑制素、生物碱及抗凝血素),这些物质不利于营养吸收,而且有害身体健康,食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应,应该炒熟后再吃。
小结:最后,小编也提醒大家,虽说有些蔬菜生吃不安全,但烹饪时也要注意,对绿叶蔬菜不要烹调时间过长,也要注意做好后,存放时间不能过长。
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我们现在的科技进步,但是发展是以牺牲环境为代价的,所以随之而来的是环境污染、赖以生存的食品和饮水及空气遭受污染,现在癌症的发病率高于以前,我们除了从点滴改善环境以外,就是食补了。
吃婆婆丁对肝有好处
婆婆丁,又叫蒲公英,很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素亚油酸,枝叶中则含有胆碱氨基酸和微量元素。
婆婆丁的主要功能是清热解毒,消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶甘草蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
苦菜可抑制白血病
苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜黄色,舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾钙镁磷钠铁锰锌铜等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
蕨菜有安神作用
蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜,在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
桔梗抗溃疡
桔梗又叫明叶菜和尚帽,朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根,它有祛痰镇咳、镇痛解热镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
补虚健脾吃荠菜
荠菜的花期在4至6月,田边地里,人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱做汤做馅炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。
燥热天多吃苋菜
苋菜的根一般为紫色或淡紫色;茎上很少有分枝,有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形。
我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶,它们有清热利尿解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食凉拌做汤外,苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
水芹菜降血压
水芹菜又叫水芹、河芹。它的茎是中空的,叶子呈三角形,花是白色,主要生长在潮湿的地方,比如河边和水田。
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
刺嫩芽补肾益精
刺嫩芽又叫刺龙芽,主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物,而是木本植物。它的树皮呈灰色,上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果,球形、黑色。
刺嫩芽被食用的部分,主要是它的嫩芽,能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。
果醋拌木耳
原料:泡发的黑木耳8朵小西红柿7个大蒜1瓣干辣椒3个花椒10粒
调料:苹果醋1汤匙(15ml)生抽1茶匙(5ml)糖1/4茶匙(1克)盐1/2茶匙(3克)
做法:
1、黑木耳放入冷水中浸泡,泡发后,将黑木耳去掉根部,用手撕成一口大的小朵。小西红柿清净后一切4瓣。大蒜去皮后切薄片备用。
2、锅中的水烧开后,加入盐,放入黑木耳,焯烫1分钟后捞出沥干水份。将木耳放入碗中,调入生抽和糖搅匀。
3、换一个炒锅,锅烧热后,倒入橄榄油,大火加热,待油4成热时,放入花椒,干辣椒,用小火煸出香味后放入蒜片,把蒜片煸成金黄色关火。
4、立即将烧好的热油,马上浇在木耳上,然后放入小西红柿,淋入苹果醋拌匀即可。
小贴士:
**泡发木耳时要用冷水泡发,千万不要因为心急用开水浸泡,否则会破坏木耳的营养,也会让木耳口感发黏。夏季用常温的水,冬季很冷的情况下,用40度左右的温水即可。
**苹果醋可以在超市中买到,口感比较酸,建议加些糖,中和一下酸味。如果没有苹果醋,用其他醋也可以,但苹果醋有淡淡的果香味,在夏季做凉菜时,不妨试试看。
**你也可以根据自己的喜好,添加一些可以生吃的蔬菜,比如黄瓜,苦菊,生菜,萝卜之类的。
爽口黄瓜~木耳拌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜一根,木耳适量,
辅料::酱油适量,老干妈适量,醋适量,香油适量,盐适量,
爽口黄瓜~木耳拌黄瓜的做法步骤:
1.准备好食材
2.把所有材料放进去搅拌均匀装盘
3.很下饭的一道凉菜,有流口水的吗!
醋香黄瓜炒肉
【原材料】
**黄瓜2根、猪肉60-80克、蒜3-4瓣、小葱2根、姜3克。
【调味料】
**a料:水淀粉1大勺、料酒1小勺、植物油1小勺。
**b料:醋2-3大勺、生抽1大勺、淀粉水50ml、糖1小勺、盐适量、鸡精适量。
**c料:植物油1-2大勺。
【做法】
图1:将猪肉切细片,拌入a料腌制几分钟。
图2:黄瓜切成5cm段,再切成细长片。蒜切片,小葱切段,姜切丝。
图3:将b料依次入小碗中调成碗汁。
图4:锅入植物油,炒香蒜片和姜丝。
图5:再加入肉片快速炒断生。
图6:快速加入黄瓜片和步骤3的碗汁,大火翻炒片刻即可。
【小贴士】
**这道菜碗汁一定要先调好,否则炒时再一种种加,食材就炒过了,而且味道也会互相压制。
**醋的量鸟儿写得活一点儿,是因为这个可以根据个人的口感适当增减。最后成菜的口味肯定是酸、咸、鲜、脆并重的,酸是主味。
双耳拌黄瓜
食材明细:
主料::黑木耳适量,银耳适量,黄瓜适量,
辅料::糖适量,盐适量,醋适量,味精适量,辣椒油适量,香油适量,蒜末适量,香菜适量,
双耳拌黄瓜的做法步骤:
1.银耳泡发,摘洗干净,撕成小朵。黑木耳泡发,去根和泥沙,洗净。将黑木耳和银耳放入沸水锅中焯水后捞出,沥去水分。
2.放入糖
3.放入醋
4.放入少量味精
5.放一点香油
6.放入辣椒油
7.放入香菜碎和蒜末
8.放入盐
9.成品图
小贴士:
黑木耳和银耳焯水会让菜品口感更好。我没有拍具体的焯水的步骤,忘记了。
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