不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国美食文化很重视食材,你对食材精通吗?小编收集并整理了“台塑牛排(2)”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::台塑牛排适量,西兰花适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,
辅料::黑椒汁适量,
台塑牛排的做法步骤:
1.台塑本来就是煮熟的,放在微波炉里解冻,切点花样蔬菜,摆一下,就好了
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红酒黑椒牛排(2)
食材明细:
主料::西芹1根,胡萝卜1根,牛排2块,
辅料::黄油少量,洋葱半个,柠檬2片,
配料::盐适量,黑胡椒适量,红酒1汤匙,生抽半汤匙,糖适量,
红酒黑椒牛排的做法步骤:
1.把西芹、胡萝卜切成丁,洋葱切碎待用。
2.牛排洗干净后用厨房餐巾纸擦干,然后腌入之前用盐,红酒和黑椒调制的腌料中。腌30分钟至1小时左右。
3.平底锅中放适量的黄油烧热。
4.把牛排放入锅中。为封住牛排的水分,开始用大火煎1分钟,然后反面也煎1分钟。转小火一直反复这个步骤,直至煎到自己喜欢的生熟程度,即可入盘。
5.锅内放少许黄油,烧热后把洋葱碎放入煸炒,然后放半汤匙的生抽,适量盐,适量黑胡椒和适量糖,稍翻拌后,加少许水,煮开后转小火,不断搅拌烧至浓稠。再把黑椒汁浇在牛排上即可。
6.锅内放少许油,先煸炒胡萝卜,3分钟后,倒入西芹丁,加少许盐即可出锅,装入盘中。
小贴士:
1.蔬菜可以按照自己的喜好换不同的。
2.饭也可以换做意大利面。
3.假如有多余的黑椒汁可以浇在饭上,好好吃的。
煎黑椒牛排(2)
食材明细:
主料::牛排一块,
辅料::蜜糖小量,
煎黑椒牛排的做法步骤:
1.把牛排提前解冻,买的这块儿童牛排,已经腌制好味道,黑椒味。
2.烤炉热一会,涂上一层油,放牛排下去煎。
3.把牛排反过来煎一下,反复煎到熟。
4.盛到碟中
5.切开小块
6.挤一点柠檬汁
7.可以吃了
牛排新吃法——洋葱牛排
食材明细:
主料::牛排2块,
辅料::洋葱1头,
配料::黑胡椒酱适量,
牛排新吃法——洋葱牛排的做法步骤:
1.把买来的半成品冷冻牛排解冻,两面撒少许盐,用刀背轻拍几下,腌制10分钟
2.洋葱切成丝,备用
3.平底锅烧热,放入油,把牛排放入,煎至3分熟
4.三分熟的牛排用厨房纸巾吸走表面的油,切成小块
5.炒锅烧热,放少许油,中火,放入洋葱丝炒至变色
6.放入切好的牛排块,转大火。牛排稍变色后,放入黑胡椒酱,翻炒均匀,撒入少许盐。即可出锅。
小贴士:
1、煎牛排时火不能太大,否则牛排容易老
2、最后一步,放入牛排后,要转大火,这样牛排比较嫩
松软牛排
食材明细:
主料::里脊松软牛排500g,
辅料::番茄酱适量,白糖适量,
配料::料酒适量,鸡蛋黄一个,盐适量,牛油适量,淀粉适量,
松软牛排的做法步骤:
1.将里脊松软牛排切片,加料酒、盐、蛋黄、淀粉和水拌匀腌制约1小时
2.炒锅加牛油烧热,加入番茄酱、白糖,制成酱汁。
3.将里脊松软牛排入油锅煎成两面金黄,捞出沥干油,淋上酱汁,装盘即可
小贴士:
牛里脊肉中脂肪含量较低,富含不饱和脂肪酸,所以吃牛里脊肉不仅不会发胖,还会增长肌肉、增强力量
纽约牛排
食材明细:
主料::紐約牛排1塊,
辅料::牛油2小塊,蒜少許,干紅葡萄酒1/2杯,濃縮牛肉湯底1盒,白蘭地1茶匙,蘑菇7-8個,
配料::鹽少許,黑胡椒顆粒少許,
纽约牛排的做法步骤:
1.先把黑胡椒顆粒弄碎放在一旁
2.把蘑菇切片
3.牛油2小塊
4.蒜切碎
5.1/2杯 干紅葡萄酒(赤霞珠,梅樂,等等.什麼品種的紅酒都可以)
6.濃縮牛肉湯底,用水去溶化湯底料。
7.白蘭地1茶匙,什麼牌子都可以。白蘭地40%酒精,當使用在烹飪時要多加小心,會容易引起著火。
8.鹽和剛弄碎好的黑胡椒撒上牛排兩面(不需要醃製)
9.平底鍋大火放入一小塊牛油。很多人都用油去煎,而我平时煎牛排喜歡用牛油去煎,因為牛油煎出來的香味是比油還要香。
10.放入牛排,然後用夾子转它360度. 检查是否贴锅。幾分熟取決自己喜歡。
11.煎牛排幾分熟如何判斷? 請拿出自己的手出來,大拇指和食指貼在一起然後搓手心最有肉的地方那就是2-3分熟(煎1分鐘)血淋淋的。
12.大拇指和中指: 4-5分熟(2分鐘),裡面是紅色帶點血。
13.大拇指和無名指: 6-7分熟(2個半分鐘),裡面粉紅色。
14.大拇指和小拇指: 全熟是最難啃的,比皮筋還要硬。 (3分鐘以上)
15.在這裡我選擇了煎2分鐘翻過去另一面繼續煎2分鐘。
16.2分鐘後轉最小火,這時平底鍋離開火爐,倒入白蘭地。(注意:由於鍋熱度保持高溫,旁邊一定不能有人,自己也要小心。) 白蘭地倒入後拿回火爐撤一邊讓火進入鍋裡,這時要注意會著火但不用擔心。 慢慢幾秒鐘火會熄掉。如果火一直不滅就是自己多加白蘭地!!
17.火滅後把牛肉拿出鍋,放在一边。由於煎的時候肉是收縮,裡面的血還會往外流。放在一旁讓它休息一下。
18.不要洗過裡面很多豐富的牛肉汁需保留,再放另一小塊牛油。牛油塊要溶化時保留一點的不要用完。
19.中火炒蒜粒一分鐘
20.大火放入蘑菇繼續炒香。
21.在這我懶得做牛肉湯,所以直接放入牛肉湯底料去混和鍋裡的料。
22.放入紅酒
23.放入剩下的牛油。 煮到收汁。
24.轉盤
自制牛排
食材明细:
主料::牛排3块,
辅料::鸡蛋3个,玉米1根,西兰花80g,土豆1个,小番茄5个,黑胡椒碎适量,盐适量,红葡萄酒少许,黑胡椒酱适量,橄榄油适量,
自制牛排的做法步骤:
1.牛排放入盘里,用厨房纸巾吸干水分,滴几滴红葡萄酒,撒少许盐和黑胡椒碎,腌制一会。
2.玉米洗净切段,放入蒸锅里蒸熟。
3.土豆去皮洗净切块,西兰花洗净切成小朵。
4.小番茄洗净,对半切开。
5.锅里放入一碗水烧开,放入土豆块煮至8成熟,煮好捞起来沥水待用。
6.锅里放入少许橄榄油,放入土豆块煎熟,煎好以后撒入少许盐和黑胡椒碎,盛入盘里待用。
7.锅里放入一碗水烧开,放入几滴油和适量盐,放入西兰花焯30秒看起来待用。
8.锅里放入适量橄榄油,打入鸡蛋,煎至自己喜欢的程度,盛出来待用。
9.锅里放入橄榄油,油温比较高的时候放入牛排,煎制2分钟,再翻另一面继续煎制2分钟。
10.把牛排和配菜摆入盘中。
11.在牛排上浇上适量黑胡椒酱即可。
12.美味的牛排做好了。
小贴士:
1、以上是三人份,如果人少配菜可以酌情减少。
2、煎牛排的时候油温一定要高,油温能锁住牛排的水分,这样吃起来更美味。
新西兰牛排
食材明细:
这种进口的牛柳称为培根(即烟熏的五花肉),在南京的麦德龙超市便可以买得到,价格稍贵一些,配料:盐,胡椒,红葡萄酒,洋葱。
新西兰牛排的做法步骤:
先将牛排加入盐、胡椒、红葡萄酒、洋葱等作料腌制10—15分钟。腌得差不多时,便将煎锅烧热至冒烟后倒入油,然后再放入牛排,快速地翻滚,大约1分钟不到,就可以装盘了。最后的工序是浇调味汁,调味汁很讲究,先用洋葱加黄油炒香,再加蒜茸炒香,然后喷葡萄酒,加牛肉汁和黑椒碎末,便大功告成了。这种牛排特别滑嫩,吃起来满口生香,回味无穷。
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