食材在我们生活中随处可见，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材了解有多少呢？也许"DIY自拌牛板筋"就是你要找的，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：牛板筋200g，圆葱50g，黄瓜50g，香菜少许，胡萝卜50g，
辅料：：盐适量，白糖20g，色拉油30g，辣椒面20g，白芝麻10g，味精适量，
DIY自拌牛板筋的做法步骤：
1.将牛板筋自然解冻
2.圆葱，胡萝卜，黄瓜切片备用
3.将预备好的青菜，油，白糖，盐，辣椒面，白芝麻，味精一起放入碗中搅拌均匀。
4.将拌好的板筋装盘，香喷喷的板筋拌好了。
小贴士：
注意：板筋一定要自然解冻，如果是生板筋，提前用水焯熟。
有不明白的地方可以加微信13252722335或者QQ614130601
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香辣牛板筋
食材明细：
主料：：牛板筋半斤，洋葱半个，香菜适量，
辅料：：辣椒面适量，鸡精适量，花椒适量，白芝麻适量，孜然适量，五香粉适量，
香辣牛板筋的做法步骤：
1.牛板筋半斤切片，放在凉水里浸泡。凉水可以使多于的油脂沉淀并且漂浮在水面上层，不喜欢太油的可以倒掉。如果你是买的生板筋，那就用高压锅压30分钟，如果牙口不好可以多压10分钟。压的时候千万不要放盐，千万不要放盐，千万不要放盐，因为盐可以让板筋更加劲华，永远煮不烂。
2.半个洋葱切好。如果你嫌弃洋葱太辣，可以少用一点黄油炒一下。稍微炒一下就好，洋葱炒太软就不好吃了。
3.辣椒面 鸡精 孜然 花椒 白芝麻 五香粉（双刃剑）
4.起锅放油，油量自己掌握就可以了。温度稍微上来就可以把料都放进去了。
5.10多秒煸出香味就好了。这一步非常关键，我跟大家罗嗦几句。你刚能闻到香味儿的时候关火就好了。锅是有余热的，你炸料油的原因是为了把料油泼到板筋上。让板筋去吸收料油的香味儿，而不是让你闻的。时间长了，辣椒面糊了不说，颜色深也不好看。最关键的就是香味都散尽了。
6.料油榨好了，因为给大家拍照，所以时间稍微长了一点，颜色有点深。说白了就是里面的辣椒面有点糊了
7.找一个稍微大一点的容器，把所有食材倒在一起拌匀。
8.为什么说五香粉是双刃剑，看这张图。如果你用五香粉，味道会不错，但整体颜色会发暗。虽然你再放更多的辣椒面可以把颜色调回来，但我是吃不了那么多的辣子。这个味道适合我，但不适合拍照。
9.这一张是没用放五香粉的，并且放了很多辣椒面。颜色鲜艳，卖相颇好，吊人胃口。但我们全家谁都驾驭不了这么辣的。只为拍照……
小贴士：
没有窍门，没有捷径，只要用心。
秘制牛板筋火锅的做法
牛板筋火锅在新疆东疆地区备受百姓食客的挚爱。本餐厅为适应北京顾客口味，稍加改良，用干净卫生的电磁炉为热源，特别奉献京城食客们。
材料：
小牛上脑肉，牛板筋，雪莲适量，老核桃适量，枣干适量，，
秘制牛板筋火锅的做法的做法步骤：
步骤1，选用小牛上脑肉和牛板筋
步骤3，将其放入铜制土火锅
步骤4，维吾尔维药秘方慢火炖制24小时直到牛肉软糯有嚼劲，板筋软烂筋道
步骤5，维吾尔药秘方是用雪莲、老核桃、枣干等秘制而成
步骤6，还可根据个人口味配以大白菜、藕片、豆腐皮等一起食用
剁椒板筋
猪身上最好吃的一块肉，我以前以为是猪颈肉。但自从吃过猪板筋之后，我觉得猪颈肉也输得心服口服。
猪板筋是和里脊肉相连的一层筋膜，一头猪身上只有那么一块。
猪板筋很薄，但却分了两层，上面是一层软糯的筋状物质，下面是嫩滑的里脊肉。炒熟之后，同时兼具软糯和嫩滑的口感，非常迷人。
这张图可以直观的看到分层↓
可惜的是，很多地区会把猪板筋直接扔掉，还有人压根不知道猪板筋的存在。
但在西南地区，猪板筋的地位在猪肉中算是最高的。我去贵阳玩的时候，只要是吃饭的馆子，必定有猪板筋。要看一个厨师水平如何，只消点一道猪板筋就能略窥一二。
普通家庭也爱做，我当地的朋友也说，要买猪板筋得赶早，10点以后去就买不到了。
猪板筋嫩，做它一定要猛火，迅速过油，水分不流失，才能保持最好的口感。
所以用来烧烤爆炒是最常见的做法，最经典的当属剁椒板筋。
板筋切条，简单用生粉盐腌渍，锅中下经过发酵的剁椒炒香，再下板筋滑熟即可。
剁椒过油之后的红油非常诱人，板筋香辣软糯，极其下饭，不试你们真不知道猪肉竟然能好吃到这种程度。
当然板筋其实并不算难买，我在广州的菜市场经常能看到。
因为比较薄，所以一般都是挂在挂钩上，而且一块就能炒上一大盘，去买的时候跟师傅说一下就好了。
没有特地拍图，盘中那块就是板筋了↓
顺便还教了大家剁椒的做法，虽然不太应季了，不过你们可以明年做~
懒得自己做的话，也可以网上直接买，我推荐冠香源，香味非常好，辣度也适中，拿来炒菜炒饭都很棒。
材料：
主料：朝天椒适量，猪板筋适量，
辅料：花椒适量，大蒜适量，姜适量，葱适量，料酒适量，食盐适量，香油适量，淀粉适量，
剁椒板筋的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 辣椒、蒜洗净，辣椒晾干到表面没有水分，然后去掉辣椒蒂，将辣椒剁碎。关于辣椒的用料，如果选择朝天椒（也叫小米椒）会比较辣，建议选择长个头的辣椒，香味更足，辣味也比较淡。剁辣椒的时候最好戴上手套，不然辣椒汁沾到手会非常辣，如果懒得剁辣椒，还可以借用搅拌机来搅碎，不过这样口感会比较差，但辣椒会出汁多。
3. 剁碎的蒜、辣椒一起放进大碗中，加入适量的盐、花椒，搅拌均匀。这里盐和辣椒的比例大概是1:10，也可以亲自尝尝再酌情加盐。蒜末可以增加剁椒酱的香味，可以根据个人喜好增减。
4. 将搅拌均匀的剁椒酱放入干净无水的密封罐中，在阴凉处密封保存。一定要保证密封的罐子是无水无油的，这样剁椒酱才不容易变质哦。剁椒酱做好后，需要密封保存发酵，一般三天以后就可以食用了。除了做剁椒板筋，剩下的剁椒酱还可以做成各样菜式或者当蘸酱吃喔。
5. 猪板筋切成条状，然后放入料酒、香油、淀粉。
6. 搅拌均匀后腌制15分钟。
7. 锅烧热，下适量油，放板筋滑油，一变色即捞出。
8. 锅中余油不需要盛出，下剁椒酱炒香，下板筋翻炒均匀。
9. 翻炒均匀后即可出锅，可放适量生抽调味。
10. 板筋入口嫩滑软糯，香辣入味，下饭真是绝了，配个青菜就是完美的一餐。
11. 不懂猪板筋的人，弃之如敝履；懂它的人，视之若珍宝，所以你不需要为谁而改变，遇到对的人，他自然会懂你的好。
柠檬拌牛柳做法
六月的成都已炎热不堪，在烈日暴晒之下，人们不仅大汗淋漓、容易中暑，而且食欲和胃口皆不佳，不妨尝尝这道柠檬拌牛柳，让你清爽度过这个炎夏！柠檬带有酸味，还有一股沁人心腑的清香味，炎炎夏日用柠檬来入菜，可起到帮助消化、美白祛斑和生津祛暑的作用。
烹制材料(三人份)
材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)
酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
1牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
2柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁；日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
3番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁；然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
4烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
5取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。
6将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
自晒干豇豆
食材明细：
主料：：豇豆一把，
辅料：：清水半锅，盐1勺，食用纯碱面半勺，
自晒干豇豆的做法步骤：
1.原料如图
2.新鲜豇豆用水冲洗干净。
3.锅加入多半凉水，放入盐1勺，食用纯碱半勺（可以有效防止晒干后豇豆变黑）水烧开后，分别将豇豆入锅煮两三分钟，观察豇豆变软，闻到豇豆的清香即可出锅。
4.煮好的豇豆放入冷水中浸泡至凉
5.把每条豇豆对称挂在衣架上，不要挂太多，每根豇豆之间留有空隙。
6.二天就晒好了。将晾晒好的豇豆其轻轻取出，放盘中。
小贴士：
“风情厨娘”的用量是：新鲜豇豆6斤，开水半锅，盐两勺，食用纯碱面一勺。
自磨豆浆
食材明细：
主料：：黄豆适量，
辅料：：白砂糖适量，
自磨豆浆的做法步骤：
1.第一步：黄豆要提前一个晚上泡。（夏天泡5个小时左右，冬天泡6个小时左右）
2.第二步：将豆和水（豆和水的比例1：4）放进搅拌机中，搅拌时间越长，豆就越细。
3.第三步：将豆浆倒在容易中慢慢煮沸，一定要小火，豆浆沸腾一次之后，就关火一分钟，如此类推三次。
自做酸奶
食材明细：
主料：：牛奶1000克，菌粉1小包，
自做酸奶的做法步骤：
1.纯牛奶 乳酸菌 不锈钢盆
2.盆用热水烫一下，沥干，倒入少许牛奶
3.倒入乳酸菌，搅拌均匀
4.加入余下的牛奶，再拌匀
5.放入酸奶机，通电，11月份的温度需要8个小时左右
6.酸奶机
7.成功~来个镜头
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