食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材了解有多少呢?你也许需要"粤菜西红柿炒虾仁"这样的内容,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::虾仁500克,西红柿2个,黄瓜小半根,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,蛋清适量,料酒适量,玉米淀粉适量,食用油适量,
粤菜西红柿炒虾仁的做法步骤:
1.玉米淀粉,胡椒面,盐和葱末兑水勾芡备用
2.葱姜蒜切末,黄瓜切丁备用
3.西红柿洗净,用刀在皮上轻轻划出纹路,即使画的纹路最后接不上也可以调整,如果一刀下去切坏了就无法补救了
4.用小刀沿着纹路切,切深一些,这样西红柿当盖的部分好取下来
5.用小勺将西红柿芯挖出(挖出来的西红柿我做了烧茄子,一点也不浪费)
6.虾仁炒之前用胡椒粉,料酒,蛋清,盐和淀粉腌制30分钟。热锅凉油,将虾仁炒一下变色捞出
7.锅里放少许油,放入葱姜蒜末炒香
8.然后放入黄瓜丁
9.最后放入虾仁
10.将调好的芡汁倒入锅中,翻炒几下即可关火
11.将虾仁均匀的倒进准备好的西红柿中,清炒的虾仁还有一种清新的西红柿味道,不错哟~~~
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西红柿炒虾仁(3)
食材明细:
海虾300克,番茄250克,豌豆50克,大葱15克,姜15克,植物油20克,盐3克,味精2克,料酒5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清40克
西红柿炒虾仁的做法步骤:
1.中虾去皮、头、尾,斜刀抹刀片,放碗内加盐、料酒抓匀,加蛋清、水淀粉上浆;西红柿水烫剥皮,去籽,切直径1厘米的丁。
2.热勺中加植物油烧温,放入虾仁划出;勺内留底油加葱姜末炒出香味,加入西红柿丁煸炒,随即加入盐、味精、白糖、虾仁,用水淀粉勾稀芡,加青豌豆,淋明油即成。
小贴士:
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。番茄:西红柿忌与石榴同食。
滑蛋炒虾仁家常粤菜的做法
材料:
虾仁20只,鸡蛋5个,韭黄1小撮,淀粉,胡椒粉,料酒,盐,油,
滑蛋炒虾仁家常粤菜的做法的做法步骤:
步骤1,将虾仁去虾线洗净,倒入碗里,加入料酒,盐,胡椒粉,蛋清和淀粉抓匀,使它上浆入味。
步骤2,鸡蛋在碗中打散成蛋液,加入少量的水淀粉、盐和油。韭黄切段一起放入。
步骤3,如图
步骤4,锅置火上,热锅热油,滑散虾仁,这步不要太长时间,滑散开了立即捞出。
步骤5,等蛋液边缘开始逐渐凝固后,放入虾仁。用铲子将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆,而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散。让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟,等到八九成熟时即可关火。关火后让锅子继续留在灶上,利用余热使蛋液完全熟透。
步骤6,完成。
【粤菜】韭菜炒蚕蛹
食材明细:
主料::蚕蛹150克,韭菜200克,
辅料::姜适量,盐适量,生抽适量,
【粤菜】韭菜炒蚕蛹的做法步骤:
1.原料:蚕蛹和韭菜
2.蚕蛹用水冲洗干净,韭菜洗净切段就行。
3.锅里加入适量的油烧开,下姜丝炸香,再下蚕蛹炸熟炸透。
4.蚕蛹熟后,加入韭菜。
5.韭菜炒至断青,加盐,一点点生抽调味就行了。
6.上菜了,香香的,挺好吃。
小贴士:
这个菜要用点油,蚕蛹是半煎炸。
【粤菜】腊鸭炒芦笋
食材明细:
主料::腊鸭腿1只,芦笋200克,
辅料::姜适量,蒜头适量,
配料::盐适量,生抽适量,
【粤菜】腊鸭炒芦笋的做法步骤:
1.芦笋200克待用。
2.将芦笋切段,焯水待用。
3.将芦笋切段,焯水待用。
4.广式腊鸭腿一只
5.将腊鸭腿切块。
6.起油锅,爆香姜蒜,下腊鸭煸炒至变色。
7.加入焯好的芦笋炒匀。
8.下盐、生抽调味就可以出锅了。
西红柿鸡蛋虾仁水饺
喜欢鼓捣素馅的吃食,一直想用西红柿鸡蛋做馅包水饺,昨天终于得以实施,并在西红柿鸡蛋的基础上又加了点木耳和虾仁。素馅不象有肉的馅能抱团儿,素馅会比较发散,而且西红柿比较多汁,所以在处理西红柿的时候稍微有点麻烦,西红柿先要去皮和里面的汁,再用油先拌一下以防调了盐以后出水过多,另外我还用饺子皮炸了一个油饼切成碎丁拌在馅里,这样也能吸一部分的汤汁。西红柿最好选稍硬一点的,如果太熟的汁水会更多,更不好处理。
清爽夏日西红柿鸡蛋虾仁水饺
材料:西红柿三个,鸡蛋两个,虾仁十个,木耳适量,小葱两根,盐,胡椒粉少许,料酒少许,橄榄油适量。
西红柿鸡蛋虾仁水饺的做法
1.鸡蛋打散,下油锅炒散盛出晾凉备用;
2.木耳泡发洗净,切碎备用;小葱切末备用;
3.鲜虾去皮去头,放少许盐、胡椒粉和料酒,用手抓匀,腌制十分钟,入沸水锅氽烫变色捞出,切稍大的碎丁备用;
4.将做饺子的面揪下来一小块,擀成大薄片,入热油锅两面炸熟成油饼,捞出,晾凉,切丁备用;
5.西红柿洗净,在顶部切十字口,放入沸水锅内氽烫约1分钟,捞出,去掉皮,将西红柿切成四瓣,去蒂,用勺子将西红柿内的汁水和籽一同刮出不要,再将西红柿肉切小丁,把西红柿丁放入盆中,加一匙油拌匀;
6.将鸡蛋碎、木耳碎、虾仁丁、小葱末和油饼丁全部放在西红柿盆中,调入适量盐和少许胡椒粉,拌匀,即成馅料。
面团:(此份量面团大概出了26个饺子皮)
面粉200克,盐少许,1个鸡蛋+水共100克,揉成面团,醒30分钟,即可做成饺子皮。(饺子面团里加了鸡蛋和少许盐会使皮更挺括爽滑)
素馅水饺的煮制:
水开后下入包好的饺子,大火煮开后,点一点水,再沸腾,水饺浮在水面上就可以捞出了。素馅水饺主要是煮皮,皮熟了就煮好了。
下图是西红柿去皮和汁的过程:
鲜虾先放冰箱里冻半小时再取出来剥皮会很容易。虾仁先用少许盐和料酒、胡椒粉抓拌一下,再焯水后切碎丁,这样的虾仁口感比较好,最后一幅图是用饺子皮炸的油饼,把炸好的油饼切成碎丁拌在素馅中可以帮助吸收一部分水份。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
西红柿虾仁疙瘩汤
食材明细:
主料::面粉适量,冷冻虾仁7个,西红柿1个,黄瓜半根,胡萝卜半根,火腿肠半根,碗豆1把,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::高汤精适量,盐适量,
西红柿虾仁疙瘩汤的做法步骤:
1.面粉放在一个碗里,慢慢的一点点加水,边加水边用筷子快速搅拌,成小絮状,越细越好;
2.准备辅料:冷冻虾仁用清水缓化,西红柿、黄瓜、胡萝卜洗净切丁,火腿肠切丁,碗豆洗净,葱切葱花,姜切末;
3.锅中放油,油热后爆香葱花、姜末;
4.放入西红柿丁,将西红柿炒烂,炒出红汁;
5.加入足量的清水、高汤精烧开;
6.加入虾仁、碗豆,下入面疙瘩,并迅速搅散
7.再次烧开后,加入黄瓜丁、胡萝卜丁、火腿丁;
8.加入适量的盐调味,关火后,滴入几滴芝麻香油即可。如果有香菜,上面在洒些香菜就更好了。
冰虾仁.西红柿.鸡蛋
食材明细:
主料::西红柿1个,鸡蛋2个,冰虾适量,
辅料::香菜一颗,蒜末适量,盐适量,花生油2勺,
冰虾仁.西红柿.鸡蛋的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.香菜.蒜末切好。
3.锅内放油,到入鸡蛋炒熟。
4.把鸡蛋推到一边.放入西红柿.虾仁。
5.翻炒2分钟,放盐调味。
6.放入蒜末.香菜拌匀就可以了。
【粤菜】豉椒炒黄鳝
食材明细:
主料::黄鳝400克,青椒2个,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,生抽适量,蒜蓉辣酱适量,豆豉适量,
【粤菜】豉椒炒黄鳝的做法步骤:
1.黄鳝宰杀洗净
2.黄鳝切成段焯水
3.焯好的黄鳝洗净粘膜待用
4.青椒洗净,切成块状待用。
5.青椒切成块状。
6.起油锅,爆香姜丝、豆豉,下黄鳝煸炒。
7.加入青椒一起炒匀
8.待青椒断青后,加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味。
9.漂亮的豉椒炒黄鳝做好了,这黄鳝爽爽的,挺好吃。
【粤菜】豆豉鲮鱼炒苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜1根,
辅料::豆豉鲮鱼罐头2条,
配料::蒜米2粒,盐1勺,白砂糖1勺,酱油1勺,
【粤菜】豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜一根洗净切片。
2.豆豉鲮鱼罐头备用。
3.锅内热油爆香蒜米。
4.倒入苦瓜入锅内翻炒。
5.拿两条豆豉鲮鱼撕开放入碗内备用。
6.待苦瓜变色后加入一勺盐。
7.把撕好的豆豉鲮鱼倒入锅内。
8.加一勺白砂糖。
9.加少许酱油调味即可。
小贴士:
1.豆豉鲮鱼罐头已经有咸味了,所以盐要少放。
2.先把苦瓜炒到差不多熟再放豆豉鲮鱼罐头即可。
3.炒苦瓜要适当加一点点糖来比较好吃,但也不要加的太多,太多的话遮盖了苦瓜本身的苦味也不好吃了。
感谢您阅读“97美食网”的《粤菜西红柿炒虾仁》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了韭菜花炒虾仁专题,希望您能喜欢!