没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?你不妨看看鸡蛋虾皮翡翠饺子,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::面粉350克,鸡蛋2个,黄瓜3个,
辅料::菠菜汁220克,
配料::虾皮20克,
鸡蛋虾皮翡翠饺子的做法步骤:
1.用蔬菜汁和一块面团盖盖静置20分钟
2.准备制作料馅的食材
3.黄瓜切丁加盐腌制片刻
4.鸡蛋打碗里搅散,虾皮冲洗一下
5.先把鸡蛋炒散再倒入虾皮翻炒
6.加少许盐翻炒均匀
7.把腌制过的黄瓜丁挤去多余的水分放入鸡蛋锅里拌匀
8.饧好的面团擀成饺子皮
9.全部包上料馅
10.水开下饺子煮熟即可
小贴士:
素馅饺子煮制时间不宜太长。
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白菜虾皮鸡蛋饺子
食材明细:
主料::大白菜500g,虾皮100g,鸡蛋3个,
辅料::面粉适量,
配料::油适量,盐适量,五香粉适量,香油适量,
白菜虾皮鸡蛋饺子的做法步骤:
1.白菜叶洗干净备用。
2.准备鸡蛋和适量虾皮。
3.白菜叶用开水烫一下。
4.鸡蛋打成鸡蛋液,锅内倒入适量油,倒入蛋液,鸡蛋表层开始凝固的时候,用铲子搅拌成碎丁盛出待用。
5.把以上原料放在一起加油、盐、五香粉、香油调拌均匀。
6.面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀。
7.面团在案板上搓成条,分割成剂子。
8.把面剂子按扁,擀成饺子皮。
9.饺子皮中间放入馅料。
10.左手做一个小碗状、右手捏饺子边,捏褶包成月牙形的饺子。
11.包好的水饺。
12.煮饺子的时候给锅里放点盐,可以避免饺子出来粘在一起,待水开后再加入一小碗冷水,再次煮开后可见饺子都已浮出水面,关火,用漏勺捞出饺子即可。
小贴士:
煮饺子的时候给锅里放点盐,可以避免饺子出来粘在一起。
翡翠饺子白菜饺子
食材明细:
主料::菠菜叶适量,蛋清两个,盐一茶匙,花椒几粒,植物油一勺,料酒适量,
辅料::面粉适量,韭菜一把,五花肉一块,姜一块,老抽一勺,
翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:
1.取适量的菠菜叶,不要茎
2.开水烫一下,植物色素都有不稳定性,烫一下能面团颜色更绿,也煮好之后也不会褪色太多,还可以稍微放一丁点的食用小苏打,也可使颜色更绿
3.焯过水的菠菜叶用料理机打成泥
4.菠菜汁不要再加水,直接和面粉和成光滑的面团,另外取一些白面和30度大约微微温的水,合成面团,面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清,面团会更加筋道,和好的面团盖上保鲜膜,常温静置一小时醒面
5.选肥瘦相间的五花肉,洗干净
6.去皮,剁成肉馅,加老抽,料酒,盐,一小勺植物油,蛋清搅匀
7.花椒和姜打成花椒水,倒入肉馅,用筷子往同一方向搅拌上进
8.加入切碎的韭菜,搅拌均匀,拌好的馅放一边备用
9.醒好的面团揉成长条
10.如图,包起
11.切成小剂子
12.以手压扁
13.用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮
14.或者包成花纹
15.包出自己喜欢的形状
16.煮饺子的时候等水开了再丢下去煮,丢进去以后轻轻用铲子推动一下即可,全程火不要太大,按我的方子做出来的饺子不会煮烂的,皮也很筋道
17.菠菜汁的颜色很漂亮,像不像一颗颗小白菜呢
18.成品
19.成品
20.成品
鲜美多汁——韭菜鸡蛋虾皮饺子
食材明细:
主料::鸡蛋3个,韭菜250克,
辅料::虾皮适量,
配料::十三香适量,生抽适量,绍酒适量,盐两平茶匙,鸡精适量,
鲜美多汁——韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法步骤:
1.和面:取500克的饺子粉 加入温水 用筷子搅拌成絮状 然后用手揉成面团 醒20分钟 这样面会更光滑 更有弹性
2.趁面在醒的时候 炒鸡蛋:锅内入油 油热后加入搅拌好的鸡蛋液 不停搅拌 炒碎 晾凉后再加入韭菜里
3.韭菜洗净晾干水分 切成末 加入虾皮 鸡蛋末 再加入十三香 生抽 绍酒 鸡精少许 两平茶匙盐 然后加入最重要的香油 一汤匙 香油有提香的作用 而且这是饺子吃起来鲜香多汁的重要条件 先别搅拌 等包的时候再搅拌 韭菜容易出水
4.把醒好的面团揉光滑 揉搓成条 然后切成剂子 擀皮
5.老公擀皮 我包饺子 擀皮的同时搅拌饺子馅 马上包 这样韭菜就来不及出水啦 鲜味就留住啦 我们那边包饺子就是一捏成型 元宝型 不带褶皱的 因为褶皱容易煮不熟
6.站成一排 哈哈 我包饺子不是很好看啦 为了节省时间 饺子快包好的时候就把锅加水烧水 等饺子包好了 水也开了 马上下锅
7.水里加一勺盐 防止饺子皮粘 煮饺子煮三开 开一次 加一碗凉水 等再开一次 再加一碗凉水 再开一次基本就熟了 饺子浮在水面上 一按马上弹起来了 就好啦
8.皮薄馅大 一咬治水马上流出来啦 很鲜美多汁哦
9.老公说这是他吃过最好吃的饺子啦 我心里那个美啊。
艾叶翡翠饺子
食材明细:
主料::饺子粉适量,
辅料::艾叶适量,猪肉适量,鸡毛菜适量,胡萝卜适量,鸡蛋适量,土豆适量,圆白菜适量,
配料::姜适量,葱适量,酱油适量,橄榄油适量,油泼辣子适量,蒜末适量,醋适量,麻油(香油)适量,
艾叶翡翠饺子的做法步骤:
1.开水锅放5克的碱,洗净艾叶焯三到五分钟。
2.捞起在凉水中漂洗几回去苦味。
3.艾叶放料理机中加适量水,打碎成绿色的汁。
4.倒入面盆与面粉和成面团,和面要坚决实行三光政策哈(面光、盆光、手光)。
5.盖上湿屉布醒三个小时。
6........
7.醒好的面团,手感特好。
8.再切成小块揉成团。
9.这是调制的二种馅。
10.力气活儿都是子旗做的哈,辛苦啦!小伙儿。
11.刚刚准备好要包饺子啦,先生回来了,我笑着说,哟,您回来得正是时候啊,先生还以为是就坐吃饭了呢。
12.全家总动员哈:俺家包饺子,我向来只有擀皮儿的份儿哈。
13......
14.俺家包饺子,我向来只有擀皮儿的份儿哈。
15.包好的饺子,各种形状都有哈.
16.一群大“绿”鹅,扑通扑通跳下河.
17.煮饺子的功夫,子旗在调沾料。
18........
19.好嘞,上饺子罗。
【北京】翡翠饺子
食材明细:
主料::菠菜200克,面粉适量,清水适量,肉馅适量,白菜适量,
辅料::酱油少许,生抽少许,盐适量,葱花少许,
【北京】翡翠饺子的做法步骤:
1.菠菜清洗干净
2.将菠菜一揪两半,直接塞进运转中的原汁机进料口中
3.看,菜都成汁了
4.绿绿的菠菜汁倒在盆中,可以全部使用,也可以根据食用量酌情使用
5.面粉入盆中
6.先用筷子搅拌成絮状
7.再手揉成较光滑的面团,盖上盖子饧20分钟后,再手揉一次更加光滑滋润
8.再揉一块白面团,用量可多可少;盖盖子饧20分钟后再手揉一次更滋润
9.饧面的时候,将肉馅打入少量清水、酱油、生抽、盐、葱花搅拌上劲
10.白菜先切丝再切丁,剁碎,放盆中,撒少许盐拌匀,静置10分钟,杀出汤儿来
11.手攥干白菜馅,与肉馅混合均匀,先别着急拌,包之前再拌
12.饧好的两色面团分别搓长,绿色的擀成长宽条,将白条放在上面,多少薄厚自己可以调整
13.用绿色面片将白面条包严
14.再搓成光滑细溜的面条
15.切成大小均匀的剂子,外绿内白,真漂亮
16.擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮
17.取适量的馅放在面皮中间
18.按自己的手法或包或挤成饺子
19.坐一锅水,水开后,将饺子入锅中,勺子沿着锅沿推动水和饺子转动起来,防沉底防粘连,水开后,分别点两三次凉水,直到饺子的肚子鼓鼓的,捞出,蘸醋蒜汁等食用
20.看着好清新
21.春天来啦,包一顿菠菜汁的“百财”饺子吧
小贴士:
面团和馅料的用量随实际情况来调整;
菠菜面团和白面团没有太严格的比例,想绿边多就1:1的比例,想小一点就1:2左右的比例;
想要面团颜色浅,可以适量加清水稀释。
翡翠饺子(1)
食材明细:
面粉500克,菠菜汁适量,水适量,韭菜适量,虾仁适量,鸡蛋6个,海米适量,油适量,盐少许,香油适量,醋适量,辣椒油老公自制
翡翠饺子的做法步骤:
第1步几根菠菜洗干净,开水煮几十秒,去除草酸西葫芦洗干净,韭菜洗干净,韭菜忘照相了哈哈哈
第2步菠菜加水榨成菠菜汁水倒入面中
第3步用手搅成面絮状揉面,稍微软一点,软面饺子好吃
第4步菠菜汁倒入面中同样的道理揉成菠菜面团两种面团揉好后盖盖醒一会
第5步开始摊鸡蛋,不停的搅拌让他变得特别小。西葫芦擦丝,韭菜切碎,又没照
第6步把西葫芦用手挤出水分,然后用刀切两下让他变小。虾仁切成段
第7步海米拿热水泡洗干净鸡蛋凉后和虾仁放入盆中
第8步海米泡软后和鸡蛋放入盆中取两块相同面积的面。
第9步搓成长条把绿色面团压扁用擀面杖压成长方形大概能包住白色的长面条
第10步把白色面条放到绿色面片上捏好封口
第11步稍微揉搓一下切成面剂儿
第12步压扁无影手擀皮
第13步边上薄一点现在馅儿中放油,放盐,倒点香油,搅拌均匀
第14步西葫芦馅儿同样道理拿一个饺子皮上面放适量的馅儿
第15步中间捏一下用手挤一下
第16步就这样吧,反正我是二把刀哈哈哈这个好一点
第17步右边我包的左边我婆婆妈包的,一人一个手法哈哈哈开始煮饺子捞出来
第18步醋香油醋辣椒油,老公自制的哈哈哈
第19步吃起来吧
小贴士:
包之时在拌馅儿,先放油再放盐
西葫芦鸡蛋虾皮饺子的做法
西葫芦又名角瓜,以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱,一般要5、6月份上市。
材料:
西葫芦,虾皮,鸡蛋,面粉,葱花适量,盐适量,香油适量,,
西葫芦鸡蛋虾皮饺子的做法的做法步骤:
步骤1,把西葫芦切成丝并在容器中撒入少许盐,搁置一会去一去西葫芦自身的水,挤干备用。
步骤2,把鸡蛋打入容器中打散、葱花切碎、虾皮若干。
步骤3,起油锅,放入鸡蛋、虾皮和葱花翻炒,将鸡蛋铲碎,盛出。
步骤4,将处理好的西葫芦和鸡蛋放在一起调匀滴入少许香油和少量的盐(之前放过盐)
步骤5,就可以和面粉包饺子了。
翡翠鸡蛋
食材明细:
鸡蛋清100克,豌豆200克,淀粉(玉米)20克,料酒20克,味精2克,盐3克,葱汁5克,姜汁3克,植物油50克,香醋5克
翡翠鸡蛋的做法步骤:
1. 将蛋清磕在碗内,加入味精、料酒、猪油、芡粉、鲜汤和精盐打匀待用;
2. 葱切末;
3. 豌豆粒煮八成熟去皮,捣成泥放在碗内,加入味精、料酒、精盐、葱末和姜汁少许,再加鲜汤、干淀粉5克搅匀;
4. 炒锅上火,放植物油,将打好的蛋清糊下锅,搅成乳白色,盛在盘的一边;
5. 锅回火上,添油适量,将豌豆泥下锅,炒呈绿糊状,盛在盘的另一边,食用时,淋上姜汁,香醋即可。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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