食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,想必你对食材很感兴趣吧?小编推荐你不妨读一下鱼香黄瓜丁,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::黄瓜500克,辣豆瓣50克,
辅料::盐5克,糖15克,香醋10克,生抽一小勺,葱两片,姜末两片,大蒜两瓣,
鱼香黄瓜丁的做法步骤:
1.葱姜切末备用,大蒜拍扁剁几下备用
2.黄瓜洗净去蒂切丁备用
3.辣豆瓣酱备用
4.锅内放油烧热爆香葱姜
5.接着放辣豆瓣
6.爆香豆酱,很浓的酱香味就出来了哦
7.接着放黄瓜丁
8.翻炒均匀以后放糖,盐,生抽,香醋翻炒均匀
9.放入水淀粉勾芡
10.把拍碎的大蒜放进去
11.完成了
小贴士:
糖和醋的用量不能过多也不宜过少,以免影响口味,一般来说,糖与醋的比例是3:2,最多也不能超过2:1哦~
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鱼香藕丁
食材明细:
主料::藕一节,
辅料::木耳适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::生抽1匙,香醋1匙,风味豆豉1勺,糖1大匙,盐1小匙,花椒面1小匙,淀粉适量,植物油适量,
鱼香藕丁的做法步骤:
1.木耳用温开水泡发。泡发后的木耳洗净切大块,藕去皮切丁。
2.准备好调料,葱姜蒜切末。
3.生抽、香醋、盐、糖、花椒面、淀粉混合在一起调成一碗鱼香汁。
4.锅中加水,烧开后倒入藕丁和木耳焯水。
5.大约3、4分钟后,木耳和藕丁一起盛出,控水。
6.另起一锅,小火,加入适量植物油。植物油5成热的时候倒入豆豉。
7.小火慢炒,炒出豆豉的香味和红油来。
8.倒入葱姜蒜末,继续小火翻炒。
9.倒入藕丁和木耳,翻炒。
10.倒入调好的鱼香汁,小火翻炒。
11.大火收汁。
12.盛出待用。
小贴士:
小吉碎碎念:
1、炒豆豉的时候一定要小火炒,这样既能炒出豆豉的香味又不会把豆豉炒糊。我用的是风味豆豉,其实这个用老干妈和郫县豆瓣都可以的。喜欢吃辣的,就多放点,味道会更香。
2、炒木耳前一定要先焯水,不然就会炒得很危险,会四处乱溅。
鱼香豆腐丁
食材明细:
主料::豆腐1块,青椒5个,胡萝卜1块,
辅料::盐1勺,白糖2勺,醋2勺,生抽1勺,蚝油2勺,鸡精1勺,葱1棵,蒜5个,姜1块,郫县豆瓣1勺,
鱼香豆腐丁的做法步骤:
1.豆腐放入盐开水中浸泡二小时
2.捞出切小丁
3.倒入油锅炸一下定型
4.捞出沥干油
5.胡萝卜、青椒切丁
6.胡萝卜焯一下水
7.葱、姜、蒜剁碎
8.放入各种调料调成鱼香味汁
9.炒锅放油
10.倒入鱼香味汁
11.加入郫县豆瓣熬浓郁
12.倒入豆腐丁、辣椒丁、胡萝卜丁
13.翻匀
14.水淀粉勾芡,淋上明油出锅
15.装盘
16.⋯
鱼香茄丁
食材明细:
主料::茄子两个,肉末适量,
辅料::小米椒两个,大蒜适量,杭椒一个,圆葱两片,
配料::蚝油适量,太太乐鲜贝露适量,番茄酱适量,醋适量,糖适量,盐适量,
鱼香茄丁的做法步骤:
1.茄子洗净
2.切成丁
3.肉馅入锅炒熟,再添自制虾油
4.倒入茄丁翻炒,放盐
5.倒入调料,翻炒均匀
6.茄子炒软后倒入配料添适量水,小火炖
7.汤汁收干之后,装盘
8.绝对下饭的一道菜
小贴士:
原来是和谁学的都忘了,就记得还得放烤箱烤一会儿,我哪次也没烤,味道也不错。像我这样的学生大概老师都会摇头吧。
香辣黄瓜丁(1)
食材明细:
主料::黄瓜1根,火腿肠1根,
辅料::干辣椒3个,盐1克,水淀粉适量,酱油2勺,葱适量,姜适量,蒜末适量,
香辣黄瓜丁的做法步骤:
1.黄瓜洗净切成小丁,火腿肠切丁备用。
2.锅中放适量的油,油热放入葱花和干辣椒段,中小火煸香。
3.倒入火腿肠丁翻炒匀。
4.倒入黄瓜丁翻炒匀,至黄瓜丁稍变色。
5.倒入盐和酱油,翻炒。之后水淀粉翻炒收汁即可。
6.出锅啦!
酱香黄瓜土豆丁
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::土豆1个,姜1块,蒜瓣2颗,红辣椒2个,郫县豆瓣酱1勺,盐1/2勺,生抽1勺,鸡精1/2勺,食用油适量,
酱香黄瓜土豆丁的做法步骤:
1.成品图。
2.成品图。
3.材料。
4.黄瓜洗干净切成丁,辣椒切段。
5.土豆去皮切丁,过水洗掉多余淀粉。
6.锅烧热放入适量食用油,烧至六七成热放入土豆丁翻炒。
7.放入一勺郫县豆瓣酱和姜,蒜,小米辣翻炒均匀。
8.加入一小碗清水大火煮开,转中火煮至土豆变软,放入黄瓜丁翻炒均匀。
9.分别调一小勺盐,鸡精,生抽翻炒均匀即可出锅。
10.一道下饭的素菜。
11.成品图。
12.成品图。
凉拌鱼香黄瓜
夏季里清爽的凉拌菜是最让人喜欢的,譬如那个经久不衰且走出国门的拍黄瓜。黄瓜可能是女生最喜欢的一个蔬菜,理由很多啊:清脆、多汁、少脂肪、美容养颜......有时还可以用一根黄瓜解决温饱。做个不一样的凉拌黄瓜,嗯,过程稍复杂,但复杂的最好解释是满足挑剔的胃口。
炎炎夏日里的开胃小菜---凉拌鱼香黄瓜
主料:黄瓜2根、小葱、红干椒、泡椒
辅料:油、精盐、花椒、香油、陈醋、白糖、生抽、大蒜
凉拌鱼香黄瓜的做法
1、把黄瓜洗净切成硬币厚薄的黄瓜片,撒入1茶匙的精盐拌匀腌渍半小时左右。
2、腌渍到黄瓜片颜色深绿、软榻并浸出许多水分。
3、把红干椒洗净切成斜段、小葱择洗干净后切成小段。
4、把大蒜瓣切成碎粒、泡椒用清水洗净切碎。
5、干净小碗里调入生抽、白糖、香油、陈醋,调兑成酸甜料汁备用。
6、炒锅里倒入油,放入花椒粒、葱段、干辣椒段,用大火爆成香辣油汁。
7、腌渍好的黄瓜片攥净水分洒上蒜粒,把香辣油汁趁热浇在蒜粒上。
8、最后调入酸甜料汁拌匀即可。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
鱼香二丁
食材明细:
主料::圆茄子半个,土豆一个,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::料酒一勺,生抽两勺,醋三勺,糖四勺,郫县豆瓣酱一勺,植物油适量,
鱼香二丁的做法步骤:
1.土豆切丁。
2.用清水洗去淀粉,控水待用。
3.茄子切丁,过清水洗一下,控干水分,放入适量盐,搅拌均匀,放置一会儿,出水后攥去水分。
4.葱切圈,蒜切片,姜切碎。
5.小碗中放入一勺料酒,两勺生抽,三勺醋,四勺糖,两勺淀粉,适量清水,调匀。
6.锅中放入适量植物油,放入土豆丁炸至金黄。
7.盛出待用。
8.茄丁放入锅中翻炒至变软。
9.盛出待用。
10.锅中油全部倒出,加入一勺郫县豆瓣酱,用锅底的残油小火炒出红油。
11.放入葱姜蒜翻炒。
12.倒入茄丁。
13.放入土豆丁翻炒。
14.倒入小碗中的调料。
15.大火烧开翻炒均匀即可。
16.成品图。
黄瓜丁炒饭
食材明细:
主料::剩米饭半碗,黄瓜四分之一根,
辅料::油适量,盐适量,
黄瓜丁炒饭的做法步骤:
1.黄瓜切丁
2.炒锅中加少许油,倒入黄瓜翻炒,加入少许盐入味。一分钟即可
3.关火,把米饭倒进去,搅拌均匀。
4.开小火,翻炒两分钟即可。
小贴士:
我放的油少,所以黄瓜翻炒后一定要关火,再把米饭倒进去搅拌均匀,然后再开火。否则很容易粘锅。
香脆黄瓜丁
原料:
黄瓜2根(黄瓜如果小的可以用4根)、油炸的辣椒和红油混合1大勺、酱油2大勺(我用的是味极鲜酱油颜色比较浅,喜欢色深的可以放普通的黄豆酱油,或者稍微加点老抽)、蒜泥1大勺、葱花适量、香油少许、盐适量、花椒粉少许、白糖根据自己的口味决定放与不放
做法:
1、将黄瓜洗干净,横着切成1~1.5厘米厚的圆片,每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁;
2、将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上;
3、放到暖气上或者烤箱中100度烤,直到黄瓜丁表面蔫了,黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右,我家的暖气比较热,用了大约半晚上,用烤箱大约需要2个多小时,具体的还要根据实际情况自己掌握;天气好的时候可以用阳光晒更好;
4、将蔫了的黄瓜丁放入碗中,放入油辣椒、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢可以不放,可以根据自己的口味决定量的多少)、盐(盐要最后放,而且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了,吃起来很香很脆。
杏鲍菇黄瓜丁
食材明细:
主料::杏鲍菇1根,黄瓜1根,
辅料::鸡蛋1个,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,葱适量,蒜末适量,
杏鲍菇黄瓜丁的做法步骤:
1.杏鲍菇、黄瓜、鸡蛋、香葱、大蒜各适量
2.杏鲍菇、黄瓜切丁,葱蒜切末
3.鸡蛋加少许盐打散
4.锅烧热倒少许油,倒入蛋液,待凝固时炒散盛出备用
5.锅中留底油,爆香蒜末,倒入杏鲍菇丁快速翻炒
6.倒入黄瓜丁,翻炒
7.淋入少许生抽
8.加少许盐,炒匀
9.倒入炒好的鸡蛋,撒入葱花,炒匀出锅
小贴士:
喜欢也可加入胡萝卜丁,口感更丰富,色泽也更漂亮
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