任何可吃的东西,都可称之为食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特别整理来自网络的捞汁素什锦,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::洋葱半个,魔芋结适量,黄瓜1根,西红柿1个(小),水发黑木耳适量,
辅料::芥末油几滴,蒸鱼豉油2勺,熟白芝麻少许,红油2勺(红辣椒油),香菜少许,凉白开水1碗(或矿泉水),蒜3瓣,小米椒2个,蚝油2勺,香油少许,盐少许,葱花少许,白糖1勺,香醋2勺,
捞汁素什锦的做法步骤:
1.原料合集。
2.洋葱切丝、西红柿、黄瓜切片,黑木耳、魔芋丝入开水锅中烫熟捞出沥干。
3.蒜剁碎、小米椒切小圈和所有调料放入一个大碗中,加入凉开水搅拌均匀成为捞汁。
4.放入处理好的菜浸泡在捞汁中,盖保鲜膜入冰箱冷藏十分钟左右。(天气凉室温浸泡即可)
5.成品
6.成品
7.成品
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捞汁什锦
最适合夏季的开胃菜捞汁什锦
夏天虽然热,但也有它的好处,就是我可以尽情地做我的凉拌系列,我是最喜欢凉拌菜的,把喜欢的各式食材拌在一起,清爽开胃又简单,我家一餐饭基本都是以这个模式出现:一个肉菜,一个热炒,一个凉菜,一个汤。所以我会不时翻新凉菜的样式。
这个捞汁什锦记得在天气刚刚变暖时就迫不及待的做过一回,当时老李就说这个菜要是夏天吃一定更好,所以昨天就又做了捞汁什锦,不同的是这次加了一个鱿鱼,话说这鱿鱼买了有一段日子了,本来是想做意粉酱时放里的,可总是拖着拖着,我家的冰箱就是这么总被我塞得满满的,看什么都想吃,买回来又不及时做。
次做时由于盘子小,捞汁也没做那么多,但这个菜一定要有足够的捞汁泡着才更好吃,这次索性用盆装着吃,所以捞汁也调得比较多。
捞汁什锦材料:冰鲜鱿鱼一个,金针菇适量,泡发木耳,魔芋丝,青瓜,豆干,甘蓝两叶,洋葱半个,西红柿一个。
捞汁的原料:味极鲜酱油、海天生抽、蚝油、冰糖、苹果醋(或米醋)、山西老陈醋、盐、鸡精、红油(辣椒油)、花椒油、麻油。
捞汁什锦做法1.捞汁:先将冰糖加些水在锅中融化成冰糖水,倒入盆中,依次放入捞汁的所有原料搅拌均匀,即成捞汁。(可放入冰箱冷藏后浇在菜上会更爽口开胃)
2.将鱿鱼撕去外面的皮、清理干净内脏、切圈;金针菇去根,泡发木耳剪去根部,烧一锅开水,分别焯烫金针菇、木耳、鱿鱼圈,分别捞出过冷水沥干备用;
3.豆干、洋葱切丝,西红柿切块,青瓜拍大块,甘蓝直接用手掰成大块,魔芋丝用清水浸泡一会捞出沥干备用。
4.将所有材料码入一个深点的盘中,浇上调好的捞汁即可。
此菜特点:酸辣回甜,解腻开胃。
提示
1.捞汁要多调些,最好能没过菜,这样菜就可以全部沾到汁,会更有滋味儿。
2.捞汁的味道根据自己的口味调就好,每种的用量不必拘泥,最后调出的味道是酸辣回甜的。
4.青菜根据自己的喜欢放就好。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
【北京】素什锦
食材明细:
主料::泡发香菇一碗,黑木耳一碗,干萝卜丝一碗,竹笋丝一碗,腐竹数根,豆腐丝一碗,胡萝卜一根,青蒜苗数根,
辅料::油适量,盐适量,白糖两勺,生抽适量,
【北京】素什锦的做法步骤:
1.八种材料准备好,也可以根据自己的喜欢调整;香菇、木耳提前泡发好,煮熟切条,腐竹也提前泡透;干萝卜丝泡好后煮了一下,如果牙口好,不用煮,吃起来会很筋道
2.青蒜苗斜切成丝,胡萝卜用擦丝器擦成丝
3.腐竹斜切成段
4.炒锅中倒入适量油,油热后,将香菇丝入锅中翻炒
5.倒入腐竹丝翻炒
6.再倒入竹笋丝翻炒
7.加盐、一勺白糖、生抽
8.翻拌均匀,出锅备用
9.锅中倒油,将胡萝卜丝翻炒几下
10.加入木耳丝翻炒
11.加入豆腐丝、萝卜丝
12.翻炒均匀后,加入青蒜
13.根据口味加盐、一勺白糖、生抽,翻拌均匀
14.将第一锅炒熟的香菇腐竹倒回锅中,混合均匀,出锅
15.热吃凉吃都可以
小贴士:
几种材料根据其特性分锅炒,不好熟不易进味的先炒,易熟的最后放;
加白糖是为了提鲜,也可以放些干红辣椒丝、蚝油,味道更赞;
八种材料可以根据喜好进行调整,比如绿豆芽、银耳、黄花菜、豆腐干等。
珍选捞汁什锦
食材明细:
主料::黄瓜1根,金针菇200克,千张150克,木耳100克,
辅料::杭椒8个,辣椒6个(红,小),珍选捞汁200ml,
珍选捞汁什锦的做法步骤:
1.黄瓜去皮洗净切成丝,千张洗净切成丝,水发木耳洗净切成丝,红辣椒和杭椒洗净切成小圈
2.锅中坐水烧开,先放入千张丝煮约半分钟,捞出再过下凉开水,沥干水分,再放入木耳丝煮约半分钟,捞出再过下凉开水,沥干水分,关火后,把金针菇放入开水中,烫约5秒钟,捞出再过下凉开水,沥干水
3.将珍选捞汁倒入小碗中放入冰箱冷藏15分钟
4.把所有食材放入盘中备用
5.处理好的所有食材码入大碗中,上面撒上辣椒圈,珍选捞汁浇在食材上即可
小贴士:
谁说众口难调,我几分钟就可调制出全家都爱吃的捞汁菜,而且还不用煎炒烹炸挥汗如雨,你看,切菜、倒汁,泡一会,只需简单三步,色香味俱全!
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