食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在食材文化,你对哪些食材情有独钟呢?于是,小编为你收集整理了[川菜]---简简单单的自制川北凉粉。如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::杂粮淀粉50克,
辅料::黄瓜半根,
配料::辣椒油适量,麻椒粉一汤勺,盐适量,醋适量,
[川菜]---简简单单的自制川北凉粉的做法步骤:
1.准备杂粮淀粉1袋。
2.把5勺淀粉加水调匀。
3.锅里放水烧开,把调匀的淀粉到入,快速搅匀。
4.到入深盘中,凉后放入冰箱冷藏。
5.做好的凉粉。
6.把做好的凉粉切成小方块。
7.黄瓜切成丝备用。
8.用碗加入生抽.醋.盐调好汁,把黄瓜丝放到凉粉上,把调好的汁浇上。
9.然后,再加上一勺麻椒粉.辣椒油,一盘麻辣可口的川北凉粉就做好了。
小贴士:
1.凉粉一定要凉透,不然不成型,我是中午做的,下午吃.
2.麻椒粉,辣椒油自己做的最好.
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川北凉粉的做法
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材料:
豌豆粉1碗,长辣椒,蒜末,花生末,酱油,陈醋,干辣椒,香油,油泼辣子,,
川北凉粉的做法的做法步骤:
步骤1,一碗豌豆粉倒入等量的一碗凉水中
步骤3,锅内烧水,水量为四碗水,锅里的水和豌豆粉的水比例为4:1,烧开水后将拌匀的豌豆粉倒入锅中,此时要注意火候哦!我用的是电磁炉,火力只开到600,豌豆粉倒入后要不停的搅拌,不要粘锅,豌豆粉透明可关火
步骤4,我直接在锅里晾凉的
步骤5,我晾啦一个小时吧,把它拿出来,在砧板上切条
步骤6,切好后摆盘,将花生末洒在凉粉上,然后拿一个大碗,取适量陈醋、酱油、蚝油、几滴香油,辣椒滚刀、几滴花生油,尝尝味道,合适了就放入微波炉中热30秒,弄好后用勺子均匀的洒在凉粉上,就好啦!
简简单单——自制冰激凌
食材明细:
主料::鸡蛋黄4个,牛奶500克,
辅料::白糖100克,
简简单单——自制冰激凌的做法步骤:
1.鸡蛋4个(只要蛋黄哦) 牛奶500克 白糖100克(按自己的口味调节)。
2.把蛋黄和蛋白分离开,只取蛋黄。再将蛋黄和白糖放入碗内。。(因为之后要放冰箱 所以我就直接用保鲜盒了。。)。
3.将蛋黄和白糖搅拌均匀。
4.将蛋液打发成乳白色就可以了。。如图。
5.将准备好的牛奶倒入锅中,煮至微开。。
6.将煮制好的牛奶 慢慢的倒入打发好的蛋液中 边倒边搅拌。。(一定要少量 慢慢的倒入牛奶。。不然就成“蛋花汤”了)。
7.将牛奶和蛋液搅拌均匀。
8.将加入牛奶并搅拌均匀的蛋液 再次倒入锅中,煮至微开。之后,将蛋液放入容器,等其凉凉后放入冰箱冷冻室即可。
9.我在吃的时候 还撒了些“奥利奥”的饼干碎。。把“奥利奥夹心饼干”的夹心去掉,把奥利奥饼干放在保鲜袋里捏碎。。再撒到冻好的冰激凌上。。。(您也可以放些自己爱吃的水果或者果酱)OK!大功告成啦。
10.好了 享用吧各位。
小贴士:
1.如果您觉得量太多,也可以按这个比例减半。。
2.如果您家有奶油,可以适量的放点,会更美味哦。。
3.很多人说自己做的冰激凌冰渣子很多,我个人觉得可能是蛋黄少了 牛奶多了,所以建议各位可以多增加一个蛋黄。
4.冷冻时最好每隔2到3个小时搅拌一次,这样就会减少冰渣的产生了,但是我比较懒 也觉得麻烦,晚上做的 在冻的第一个3小时搅拌过一次,之后就直接冻到第二天早上了。
5.有位a小馋猫a的美食家在按照这个菜谱做完之后,提出说冰激凌有鸡蛋味,味道单一。。。个人觉得可能是煮制过程把握的不是最好,也可能我吃的时候拌了比较多的奥利奥饼干碎的缘故,没有发现这两个问题。。所以在此建议各位,如果有条件 在做的过程中放些奶油之类的,或者在做完之后放些果酱 水果 巧克力酱之类的来增加甜香味 丰富冰激凌的口味。在此也要感谢美食家a小馋猫a!!
#父爱如山#川北凉粉
食材明细:
主料::豌豆淀粉适量,黄瓜适量,小葱适量,麻辣红油适量,
辅料::醋适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,
#父爱如山#川北凉粉的做法步骤:
1.豌豆淀粉到入碗中,豌豆和水的比例是1:8,就是豌豆100克,水就需要800克,依此论推。
2.加水调匀。
3.锅里加入水烧开,倒入豌豆淀粉。
4.边搅拌边倒入,不然会成团不均匀。
5.容器刷上植物油。
6.把做好的粉糊倒入。
7.放冰箱冷藏,吃的时候直接倒在案板上。
8.拿刮条器刮成条状。
9.这一块凉粉可以做两盘。
10.黄瓜切丝放在凉粉上面。
11.碗里加入醋,生抽,盐,白糖,麻辣红油拌匀。
12.倒入凉粉中。
13.再撒上小葱末即可。
14.吃。
小贴士:
1、粉和水的比例也可以自行配比,如果喜欢硬一些拿么粉就多加一些,如果喜欢软一些的凉粉就水多一些,但是第一次做最好是按照比例添加,其实凉粉的成败就在于粉和水的配比。
2、凉粉在做糊时,一定要边搅拌边倒入豌豆粉,不然会成团不均匀。
简简单单的寿司
食材明细:
主料::胡萝卜小半根,火腿肠1根,鸡蛋2只,黄瓜小半根,珍珠米适量,
辅料::紫菜5张,
配料::醋适量,盐适量,糖适量,沙拉酱适量,
简简单单的寿司的做法步骤:
1.胡萝卜、青瓜切条,稍稍用开水烫烫(我强迫症,总得用开水烫烫,感觉会干净点)
2.鸡蛋打散,煎好
3.忘了照做寿司醋的图,就在这里说说吧,大概30ml白醋,加3小勺糖,和适量的盐,待糖融化,醋煮开了即可。米饭就像平时那样用电饭锅做就可以了,然后趁热加入自制的寿司醋,搅拌好,摊凉米饭,即可
4.准备好鸟!开始包咯
5.在紫菜上铺好米饭,浅浅一层即可
6.挤上沙拉酱
7.放好材料,准备卷了,没有什么方法,卷紧了,就可以了。有时做食物可以随心点,做人也一样,是吧?
8.卷好
9.切块上碟!我一边做,我姐姐一边吃,还一直再说我手脚慢,供不应求了。。。。好难才留下的寿司找张照片啊。。。别说,照完马上自己吃,不然我就没得吃了。
简简单单香辣虾
食材明细:
主料::虾500g,
辅料::姜适量,葱一段,蒜一包,小红辣椒7~10只,紫苏适量,
配料::盐适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,花椒适量,糖适量,油适量,桂皮适量,香叶适量,丁香适量,
简简单单香辣虾的做法步骤:
1.锅烧热入油烧热,入姜葱蒜翻炒;入辣椒,翻炒至香;入虾,翻炒至微微变色;
2.将调料都放于小碗,加入小半碗清水(高汤)搅拌倒入锅内翻炒;
3.入紫苏翻炒至收汁起锅即可;
小贴士:
虾买回后清洗几次后可在水中到些许酒杀杀菌以求心理安慰;我自己做下锅时虾都是活蹦乱跳的;o(∩_∩)o...
简简单单紫菜卷
食材明细:
主料::白米饭半饭锅,黄瓜2根,胡萝卜1根,紫菜若干张,韭菜少许,火腿肠2根,鸡蛋2个,精盐少许,白醋少许,味精少许,香油少许,
简简单单紫菜卷的做法步骤:
1.将黄瓜,胡萝卜,韭菜清洗干净,装入容器中待用。
2.分别将黄瓜,胡萝卜,火腿肠切成小条,装入盘中待用。
3.将鸡蛋磕入碗中,锅中放油烧热,将打撒的鸡蛋液倒入锅中。
4.将鸡蛋煎成鸡蛋饼。
5.将切好的鸡蛋条,火腿条放入盘中待用。
6.将胡萝卜条,韭菜放入锅中焯一下。
7.取出,凉凉装入盘中待用。
8.将煮熟的米饭,加入香油,精盐,味精搅拌均匀待用。
9.将紫菜铺在帘子上,将米饭均匀的铺在紫菜上,再放入黄瓜条,胡萝卜,韭菜,鸡蛋条,火腿肠条。
10.将紫菜卷起。
11.再用帘子卷一下。
12.将卷好的紫菜卷放在帘子上。
13.将卷好的紫菜卷放入盘中。
14.吃的时候,将紫菜卷切成段,装入盘中即可。
简简单单老酸奶
食材明细:
主料::牛奶400ml,
辅料::乳酸菌粉3g,
简简单单老酸奶的做法步骤:
1.把酸奶机内胆,勺子和发酵杯消毒,因为做过多次,开水煮开消毒
2.选用的蒙牛纯牛奶,选用的乳酸菌为简妙的,天猫购买的,酸奶机是买多送的,简妙的发酵菌为3g一包,酸奶较凝固
3.牛奶和发酵菌粉搅拌均匀,倒入消毒好的发酵杯内,放入酸奶机(面包机或者电饭锅)发酵8-12小时,然后酸奶发酵成功,根据自己的口味加果糖或者蜂蜜或者水果
小贴士:
亲,现在市场上的牛奶种类五花八门,但并不是所有的牛奶都适合做酸奶。比如高钙奶,里面的钙离子会与乳酸形成沉淀,影响牛奶的酸度增加,很难形成酸奶。还有一些概念奶,比如特仑苏、低脂奶等都将原始的牛奶进行了调配,实践经验表明这些牛奶都很难形成酸奶。还有进口牛奶和地方牛奶,比如德运、辉山、得益等,国内外的牛奶检测标准是不一样的,地方牛奶奶源不稳定、低于国家检测标准,都是很难发酵成功,为了让您更好的做成酸奶,我们推荐您使用大品牌的原味纯牛奶,如伊利、蒙牛的纯牛奶,用这类牛奶发酵一般没有问题。
制作川北凉粉的黄金比例的做法
川菜是我最喜欢的菜系,提到川菜不得不提川北凉粉,对于我们这样无辣不欢的人来讲,那简直就是凉菜中的吴彦祖啊~~
材料:
豌豆粉150g,红油1勺,麻油半勺,永川豆豉1勺,蒜末适量,姜末适量,葱末适量,米醋1勺,味极鲜1勺,香油适量,盐半勺,糖1勺,鸡精适量,小米辣适量,
制作川北凉粉的黄金比例的做法的做法步骤:
步骤1,凉粉制作。比例为豌豆粉:水1:6
步骤2,先用1份豌豆粉➕一份水调开
步骤3,倒入烧开的5份水里调匀,冷却即可,需要花点时间让它结起来。
步骤4,料汁A:永川豆豉切碎,锅里少油加豆豉碎加姜末煸炒,炒香盛出。
步骤5,加入红油麻油备用。
步骤6,料汁B:味极鲜,香醋,葱末,蒜末,小米辣,盐,糖,鸡精,香油兑成料汁。
步骤7,待凉粉冷却凝结,切条摆盘+料汁A+料汁B.
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