食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?小编特别为你收集的“清炒杏仁鸡丁”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::鸡胸肉300g,杏仁100g,,黄瓜100g,
辅料::盐2g,味精2g,胡椒粉2g,淀粉适量,食用油适量,蛋清1个,料酒1大勺,
清炒杏仁鸡丁的做法步骤:
1.鸡胸肉切丁加入盐 料酒 蛋清 胡椒粉 和少量的淀粉腌制10分钟。
2.黄瓜去皮切成丁。
3.把姜切碎备用。
4.杏仁去皮放入炒锅炒香。
5.锅中放油烧热,下入腌好的鸡丁滑散至变色捞出备用。
6.锅中留底油爆香姜碎。
7.倒入滑散的鸡丁翻炒。
8.加入黄瓜丁和杏仁快速翻炒均匀。
9.芶入薄芡加入味精调味,出锅点上香油即可。
小贴士:
鸡丁需要腌制,这样更加进味和嫩滑。要使杏仁香脆加入杏仁后要快炒。
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杏仁熘鸡丁
食材明细:
雏鸽800克,杏仁100克,豌豆苗250克,蘑菇(鲜蘑)50克,鸡蛋清25克,猪油(炼制)100克,料酒25克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,淀粉(豌豆)15克,香油15克
杏仁熘鸡丁的做法步骤:
1.鸽子宰杀去净毛,从背脊骨开膛去内脏洗净,洗净后切成1.5厘米见方的丁,用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)调匀浆好,拌上一点香油。
2.杏仁用开水泡发,撕去皮,用少许盐腌一下。蘑菇切成同鸡丁一样大小的丁。豌豆苗摘洗干净。葱切成段。用汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)、香油和葱段兑成汁。
3.食用时,将猪油烧沸,下入杏仁炸焦酥捞出,另外,将锅烧热,猪油烧到五成热时,下入鸽丁,用筷子拨散滑熟后倒入漏勺内沥油,然后将鸽丁复倒入锅内,随即倒入兑汁和杏仁颠炒几下,装入盘内即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豌豆炒鸡丁
食材明细:
主料::鸡腿2只,豌豆100克,红泡椒2只,
辅料::姜1片,酱油1汤匙,蚝油半汤匙,淀粉少许,盐适量,油适量,
豌豆炒鸡丁的做法步骤:
1.准备材料
2.鸡腿去骨去皮后切丁,加油、盐、酱油和淀粉少许拌匀待用
3.泡椒切小块
4.豌豆焯熟,捞出沥水
5.热油锅,先把鸡肉炒至变色
6.加入豌豆和泡椒炒匀
7.再加入盐、蚝油调味炒匀就可以了
茄子炒鸡丁
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::鸡丁适量,
配料::油适量,鸡精适量,盐适量,姜适量,葱适量,黄酒适量,豆瓣酱适量,
茄子炒鸡丁的做法步骤:
1.茄子切段。
2.鸡丁
3.油入锅放入盐,葱,姜炒下,倒入鸡丁炒倒鸡丁变色,放黄酒,生抽。
4.倒入茄子翻炒下倒点水,倒入豆瓣酱,中火煮至茄子边软,放点鸡精(稍微到点茄子有点水份)
5.装盘就可以了。
素炒鸡丁
食材明细:
净鸡肉250克,鸡蛋1只,青椒50克。植物油,淀粉,精盐,黄酒,味精适量。
素炒鸡丁的做法步骤:
1)鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内;
2)加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用,青椒切成蚕豆大的丁;
3)炒锅放油,烧至五、六成热,倒入鸡丁,搅散,待鸡丁呈白色,捞出沥干油待用;
4)炒锅内放油,油热,放入青椒略煸炒;
5)倒入鸡丁,加入适量精盐、味精、鸡汤,用湿淀粉勾芡,翻炒几下。
洋葱炒鸡丁
食材明细:
主料::洋葱一个,鸡胸肉半块,
辅料::盐一小勺,油适量,生抽适量,
洋葱炒鸡丁的做法步骤:
1.鸡胸肉切丁
2.洋葱切片
3.热油翻炒鸡丁
4.加入生抽翻炒
5.加入洋葱翻炒
6.期间加入一勺盐翻炒两分钟左右即可
莴笋炒鸡丁
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,莴笋适量,胡萝卜适量,姜适量,淀粉适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,
莴笋炒鸡丁的做法步骤:
1.鸡胸肉切成丁,加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。
2.锅中放油下入鸡丁翻炒变色盛出。
3.莴笋去皮切丁,胡萝卜切丁。
4.锅中放油,下入胡萝卜翻炒。
5.放入莴笋丁翻炒,炒制过程加少许水。
6.放入炒好的鸡丁,加盐、料酒调味。
7.颜色亮丽,营养丰富的家常小菜。
秋葵炒鸡丁
食材明细:
主料::秋葵100g,鸡胸肉150g,
辅料::六月鲜酱油适量,精盐适量,淀粉适量,胡椒粉适量,白糖适量,
秋葵炒鸡丁的做法步骤:
1.准备食材:秋葵、鸡胸肉150g
2.鸡胸肉洗净切丁
3.放入精盐、六月鲜酱油、淀粉、胡椒粉抓均匀腌制一会儿,给鸡丁码个底味
4.秋葵搓洗去掉绒毛,入沸水中焯烫
5.烫好的秋葵用冷水冲泡一下
6.把秋葵切合适的块,备用
7.热锅凉油,5成热时放入鸡丁翻炒
8.鸡丁发白时放入酱油爆香
9.翻炒至鸡丁均匀上色
10.放入秋葵
11.加入精盐、少许白糖提鲜
12.翻炒入味即可
小贴士:
1、秋葵整个沸水焯烫,既可以充分保住里面的粘液营养部分,又可以去涩
2、沸水中点入一滴油,或者少许精盐,可以保持秋葵的翠绿色
3、鸡丁事先腌制一下,入了底味,成品味道很好
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