食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?小编现在向你推荐刀切鸡蛋面,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::黄瓜适量,樱桃萝卜适量,
配料::盐适量,醋适量,蚝油适量,辣椒油适量,
刀切鸡蛋面的做法步骤:
1.面粉,打入一个鸡蛋。
2.用筷子搅拌成雪花状。
3.和面吧差不多就行,不用太好,为什么呢,往下看。。。
4.用压面机压成片。
5.压成一片还不行,不够光滑,就卷起来。
6.再按一下,按扁一些。
7.继续压。
8.差不多反复两三次吧,就滑溜溜的了~
9.撒点面粉,压成条。
10.压出来的面条。
11.为防止面条互相粘连,就撒一些面粉抖一抖。
12.锅烧开水,加入少量盐,下面条,煮熟。面条捞出来后,码上蔬菜,加入调味料搅拌好即可。
小贴士:
和面的时候不加一滴水,如果把握不好,可以先打入一个鸡蛋,边搅边加面粉来做。
97Msw.com相关知识
油炸刀切
食材明细:
刀切馒头2个,鸡蛋1个,食用油适量,孜然粉适量,椒盐粉适量,白芝麻适量
油炸刀切的做法步骤:
第1步刀切馒头切成小块。整只鸡蛋打散均匀。
第2步倒入切好的刀切内拌匀,让每块刀切的每个面都能蘸到蛋液。食用油先用大火烧滚,然后开小火放入加蛋刀切四面慢慢炸至金黄捞出。
第3步待稍冷却后撒上适量的孜然复合粉(把孜然粉椒盐粉和白芝麻拌匀,比例为:2:1:1,撒粉多少按各人口味)。
小贴士:
1.馒头切小块,这样炸的透也不容易时间太久炸焦了。2.油温一定控制好。3.一定要放蛋液,这样才松软。4.酱料可以随意按照各人喜欢选择。
刀切芒果
食材明细:
主料::芒果1个,
辅料::刀1个,
刀切芒果的做法步骤:
1.水果刀紧沿果核,将芒果一切两半
2.用刀将一半芒果划井字,切忌不用将果皮划破
3.剥离取肉
4.开吃
5.小宝宝自己用手抓着吃就可以了
牛奶刀切
白皙柔嫩细腻光滑吹弹得破
这些形容女孩子皮肤好的词儿
用在我这锅牛奶刀切上真是再合适不过了
加了牛奶的小刀切
柔软香甜
放在阳光下
散发出柔和的光泽
我要说这可是没有PS过的自然美
让我羡慕不已
这肤质要是给了我,那该有多好!
牛奶刀切
材料:普通面粉420g,水240g,奶粉30g,白砂糖30g,干酵母5g.
牛奶刀切的做法
1.用面包将所有材料混合揉成光滑的面团
2.发酵至二倍大
3.将发好的面团放在案板上,反复用手揉面将气排掉,直至揉至表面光滑
4.将面团擀开成四方形。
5.表面刷少许水卷起,尽量卷紧一些。
6.切成均匀的小段。
7.分开后用手将四个角轻轻按进去一点,让它外形光滑。
8.做好的刀切放在刷了薄油的蒸笼上醒30分钟。
9.大火烧开水上气后用中火蒸16分钟后关火,关火焖5分钟后再揭开锅盖。
美食小提示
1.发好的面团取出后要揉至表面光滑,切面的气孔细小均匀,这样做出的馒头表面光滑又好吃。
2.发面的时候经常有朋友说发到二倍大不好掌握,那就用手在面团上戳个洞,孔洞无变化就说明面发好了。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
燕麦刀切馒头
食材明细:
主料::馒头专用粉500克,燕麦100克,
辅料::水300克,细砂糖60克,酵母5克,
燕麦刀切馒头的做法步骤:
1.馒头专用粉500克、燕麦片100克、水300克、细砂糖60克、酵母5克。(燕麦片用料理机提前打成粉,也可直接加入面粉中)
2.温水分为二份,分别将细砂糖、酵母融化后倒入面粉中。
3.用筷子搅拌均匀。
4.加入燕麦粉并搅拌均匀。
5.揉成光滑面团。
6.约发酵30至40分钟。发酵时间冬、夏略有不同,气温越低,发酵时间越长。判断面团是否发酵完成,可用手指粘点面粉,然后插入面团中,面团孔洞不回缩,即为发酵完成。
7.用擀面杖将面团擀薄排气。
8.对折,再擀薄,重复4至5次,直到表面光滑。
9.卷起成柱状,并搓圆,搓光滑。
10.分切成等分。馒头大小根据个人喜好可分成12或18个。
11.蒸笼表面涂油,将馒头坯均匀码放到蒸笼中,二次发酵约15分钟。
12.发酵完成,体积略为膨大。
13.水烧开约蒸12分钟左右。
花色刀切馒头
是不是还在为孩子不吃主食而烦恼呢?偶尔给孩子换一下色彩艳丽的食物,说不定能让他爱上吃主食哦...
彩色馒头是在传统馒头的制作工艺中,加入水果或蔬菜加以科学配方,既美观营养,又有好的口感,可以补充人体所需的维生素。看似简单的普普通通的面团,花点儿心思就能千变万化,惊艳不已啊!那就跟我一起学做这款彩色刀切馒头吧!
花色刀切馒头
黄色面团:南瓜50克、中粉200克、水适量、酵母2g
紫色面团:紫薯30克、中粉100克,水50克左右、酵母1g
绿色面团:菠菜汁50克、中粉100克、酵母1g
白色面团:中粉200克、牛奶100克、酵母2g
花色刀切馒头的做法
1、准备好所需食材。
2、将紫薯和南瓜洗净削皮,然后切小块,放入蒸箱或蒸锅中蒸熟。
3、紫薯和南瓜分别放入2个盆中,用捣泥器压碎成泥状。
4、菠菜去根洗净,放入榨汁机中,加适量水,搅拌后用滤网过滤,取汁备用。
5、开始和4种面团,白色面团,将酵母溶于牛奶中,加入中粉,和成三光状态;黄色面团由于南瓜蒸出来后含水量较大,可不用加水,直接加中粉和面;紫色面团由于紫薯泥水分不同,加水量需根据手感灵活掌握;绿色面团直接加中粉和面。所有面团尽量保证软硬度一致,先和白面团和黄色面团较好,因为是直接带水的。
6、和好的所有面团分别盖上保鲜膜发酵至2倍大即可。
7、将发酵好的面团取出,擀成大块,依次累加叠放。
8、卷起来,可在侧方看到花型。
9、将卷好的面团用刮板分成2-3cm大小的块状。
10、盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
11、蒸箱或蒸锅底下垫一层纱布或油纸,放上面团,定时25分钟。时间结束后不要立马开盖,5分钟后揭开盖子,尽量不要让水滴到馒头上即可。
花色刀切馒头做法小贴士
1、做馒头和面、发酵很重要,面团的水量仅供参考,一定要根据面团当时的实际情况做适当调整。
2、发酵时间也随面团大小和温度高低而不同,发酵至2倍大即可。发酵不够或者发酵过头都不能做出好的馒头,一定要注意观察,感觉差不多的时候可用手指沾少许面粉在面团中间戳洞,不回缩、有孔洞即发酵成功;用手摸面团立即下陷,筋力差则发酵不够,切开后,面团像棉絮,孔洞较大又密,酸味重则发酵过头;用手按面团,筋力大,弹性好,说明发酵好,如果切开面团后,面团的孔洞小而又少,酸甜味不明显,说明面团发酵不足,还需继续发酵。
3、如不喜欢酵母味太重,方子中酵母2克的量可用1克,让面团慢慢发酵更好。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
桂圆刀切馒头
食材明细:
主料::面粉400克,桂圆肉50克,
辅料::酵母6克,泡打粉2克,水适量,
桂圆刀切馒头的做法步骤:
1.所有食材。
2.酵母、泡打粉在水中融化,然后倒入面粉中。
3.揉成光滑的面团发酵。
4.发酵至2倍。
5.将面团排空气,擀成长方形,放上桂圆粒。
6.然后卷起切小断。
7.切好小断醒15分钟。
8.锅中放水煮开,放入蒸锅蒸15分钟。
9.15分钟关火再焖5分钟即可。
椒盐刀切馒头
1.干酵母用温水化开,和面,揉成光滑的面团后加盖发酵四十分钟。2.新鲜花椒叶一把。把花椒叶片摘下清洗干净控水,其余不要。
材料:
主料:面粉200g,椒盐适量,
辅料:花椒叶适量,酵母粉3g,
椒盐刀切馒头的做法步骤:
1. 干酵母用温水化开,和面,揉成光滑的面团后加盖发酵四十分钟。
2. 新鲜花椒叶一把。把花椒叶片摘下清洗干净控水,其余不要。
3. 把控干水的花椒叶切末。
4. 面团发酵至2到3倍大,把面取出,拉得面积大一些,把切成末的花椒叶放入,加两勺盐。
5. 四周捏起,收口。反复揉揣,直到花椒叶揉匀。面团揉光滑为止。
6. 面团揉成条。用刀先切去两头,其余切成合适大小的馒头初形。
7. 给馒头整形,把切下的两头揉在一起,做成一个圆馍。再次发酵半小时。
8. 蒸锅加水,开火,二次发酵好的馒头再次整形,放入蒸笼入锅利用水的温度又一次发酵,此时切记不能盖锅盖。等蒸锅水烧开,蒸汽非常大时,再加盖。大火蒸二十分钟即可。
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