食材在我们生活中随处可见,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你印象深刻?有请阅读小编为你编辑的黄瓜豆干炒八带,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::八带100g,黄瓜50g,豆干80g,
辅料::葱10g,姜3g,美极鲜5ml,盐3g,甜面酱10g,花生油25ml,
黄瓜豆干炒八带的做法步骤:
1.八带去除内脏,洗净。
2.切成小块。
3.锅中水加热放入八带焯一下。
4.盛出控水备用。
5.黄瓜洗净切片。
6.豆干切片。
7.热锅下油,放入少许葱姜炝锅,再放入豆干炒出香味。
8.再放入黄瓜翻炒至断生。
9.加入八带。
10.再放入甜面酱,美极鲜,盐。
11.旺火翻炒10秒钟关火。
12.盛盘,一道美味的黄瓜豆干炒八带就做好了。
小贴士:
八带焯水时间不要太长,焯老了不好吃。
不要加味精。
大火急炒。
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辣椒炒八带蛸
食材明细:
鲜八带蛸,鲜青红辣椒,葱姜丝,精盐,味精,料酒,醋,花,生油。
辣椒炒八带蛸的做法步骤:
将八带蛸头、体分开,用清水洗净,蛸胴体用刀打上菊花花刀。青红辣椒去蒂、核,用刀切成小块。取一盘,加入花生油、葱姜丝,用微波炉高段火力爆香1分钟,加料酒、醋、精盐、味精、青红辣椒、八带蛸,拌匀,用微波炉高段火力加热5钟即成。
椒盐八带
食材明细:
章鱼350克,辣椒(青、尖)30克,辣椒(红、尖)30克,大葱5克,姜5克,盐2克,植物油20克,胡麻油5克
椒盐八带的做法步骤:
1. 将青红尖椒去蒂和籽,洗净,切成末;
2. 葱姜洗净,切成末;
3. 八爪鱼去眼、硬心、五脏,洗净,洗掉吸盘的泥沙,将触脚剁下,切2.5厘米长的段,将头一切两半,放开水中烫熟;
4. 将厚段顺切成粗条,过热油即出;
5. 用青红尖椒、葱姜末及盐翻炒即可。
小贴士:
此菜可与葱爆八带与葱拌八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜;章鱼又称八爪鱼。
八带水饺
食材明细:
主料::八带8两,五花肉8两,面团适量,韭菜一小把,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::味极鲜适量,料酒适量,盐适量,味精适量,
八带水饺的做法步骤:
1.先将五花肉剁成肉馅,把肉馅里加少许水搅拌均匀,不然肉馅太干。加入料酒、味极鲜、差不多4g盐按一个方向搅拌好。
2.将八带放少许盐搓一搓去除粘液,,再去除内脏、眼和牙之后用水洗净。
3.将洗好的八带切成细小的碎粒,
4.韭菜洗净控水后切碎粒
5.肉馅肉加入剁碎的葱姜,搅拌均匀。
6.加入切好的八带
7.加入切好的韭菜,再按个人口味加入盐、味精、花生油。
8.朝一个方向搅拌均匀。
9.取醒好的面团;
10.将面团搓成长条(圆柱型),切成小剂子。
11.将小剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
12.一个人没法拍包的过程,只能拍成这样了。这就是包好后的饺子。
13.水开后下入饺子,中途加三次凉水,差不多开锅三次,饺子就熟了。
14.看熟了的饺子肚子都是鼓涨的且漂在水面上。
15.开始吃吧。
16.尝尝吧,特别鲜美。咬一口里面的汤汁都流出来了,可好吃了。
小贴士:
饺子和面时加入一个鸡蛋,下出的饺子就不容易破皮。八带和肉馅比例一般是4:6即可。
八带炖白菜
食材明细:
主料::八带400g,白菜500g,
辅料::葱10g,姜3g,盐5g,花生油25ml,
八带炖白菜的做法步骤:
1.白菜洗净片成片。
2.八带洗净切成段。
3.铁锅烧热。
4.放入白菜翻炒至白菜变软盛盘备用。
5.另起锅下油,放入葱姜炝锅。
6.放入八带。
7.旺火翻炒20秒。
8.倒入白菜。
9.加盐翻炒均匀。
10.盖盖转中小火炖6分钟关火盛盘即可。
小贴士:
白菜一定要先炒。
不要加味精。
小葱拌八带
八带这种海鲜其实在青岛我们称之为短蛸,八带蛸或者是大蛸,一般的当地人去饭店点菜都会说葱拌大蛸。现在也是为了和国际接轨吧,好多饭店还是统称为八带了。
说起八带的食法,有原汁八带、辣根八带、八代刺身、八带汆鸡蛋、葱炒八带、八带炒白菜、八带炒韭菜、肉末八带、小葱拌八带等等制作方法,但要按岛城人民最喜爱的吃法排名的话,NO.1那就非小葱拌八带莫属了。因为生葱是北方人的最爱,就算不拌什么,吃饭的时候来上一盘大葱小葱的也是吃饭开胃的不二之选。八带和小葱搭配在一起可以说起到了画龙点睛的作用。
小葱拌八带
主料:新鲜八带:500克
配料:新鲜小葱300克、熟芝麻10克
调料:米醋10克、味达美酱油6克,盐适量,香油适量
小葱拌八带的做法
1、先把八带的吸盘对着搓洗干净,
2、然后用剪刀把八带的头和爪分开,这个可是诀窍的了;
3、将八带头单独放在盘子里放入蒸锅,八带爪单独放在蒸锅里;
4、大火蒸制二分钟把八带爪取出放凉,把每一个八带爪用刀切下;
5、八带头继续蒸制到五分钟左右即可取出;
6、小葱洗干净切成段放入盆中,加入调味料拌匀;
7、将切好的八带爪与小葱放在一起搅拌均匀装盘,撒上熟芝麻即可。
美食小贴士:
1、新鲜八带有的吸盘里可能会有泥沙藏住,所以在加工之前正确的清洗是必须的,将八带加入一点盐在八带的吸盘上,用手的户口拿住八带的头和爪,吸盘处朝里,吸盘对吸盘来回搓出黏液,然后放清水中继续吸盘对吸盘搓,清洗几遍泥沙就会去掉了。
2、一般拌八带好多人都喜欢用水煮,岂不知在煮的过程中,八带本身的鲜度随着水分流失了许多,为了保证八带的最本真鲜度,我把煮改为了蒸,这样才会最大程度的保证八带的鲜美度。
3、八带我之所以把头和爪分开,是因为短腿八带比较容易熟,因为它的腿比较细,所以时间不要太久就可以了,头比较大所以要多蒸一会才会保证成熟。如果不分开,就怕腿好了头还不熟,头好了,腿就老了。
4、八带头里的墨汁据国外科学技术研究是抗癌的天然良药,所以这玩意儿千万不能扔掉,它也是八代身体里最鲜美的滋味,虽然吃了它可能让你立马变一口大黑牙,但是那种鲜美滋味还是非常值得你一试的。
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豆腐和小葱不能一起吃:豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收
小葱和豆腐不能一起吃:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。
章鱼的营养价值及功效
章鱼可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等,味型多样;3种主要章鱼中,短蛸、真蛸于鲜食,味道鲜美,口感细嫩;长蛸肉较硬,鲜食味较差,干制后味较好。每餐摄入量300克...[更多]
丝瓜豆干
【原材料】
*白豆干6块、丝瓜1根、猪肉末适量、独蒜1只、红剁椒随意、绿剁椒随意。
【调味料】
*植物油1大勺、高汤100ml、生抽1大勺、蚝油1小勺、盐、鸡精适量、香油少量。
【做法】
图1:豆腐干切小长条,蒜切小细粒。
图2:丝瓜去皮同样切小长条,加少许盐腌制片刻,将水分析出。
图3:锅入油加热,炒香猪肉末。
图4:加入蒜粒和红绿剁椒炒匀。
图5:加入豆干、丝瓜,加入高汤、生抽炒几分钟,最后加入蚝油、盐和鸡精,翻炒片刻,出锅前淋点香油即可。
【经验与感怀】
*丝瓜去皮与空气接触氧化易变黑。所以这道菜对丝瓜进行一下处理,去皮后迅速加盐腌制,将水分析出。
*烩菜一般要加入水或高汤的。很家常的菜式,注意盐不要放多了,剁椒、生抽和蚝油都比较咸了!
凉拌黄瓜豆皮
食材明细:
主料::豆腐皮200克,黄瓜200克,
辅料::油适量,盐适量,大葱适量,芝麻油适量,
凉拌黄瓜豆皮的做法步骤:
1.黄瓜洗净后切细丝。
2.豆腐皮切成细丝。
3.豆腐皮放入沸水中烫一分钟。
4.烫好的豆腐皮用凉开水冲一下后沥干水分放入盆中。
5.盆中再放入切好的黄瓜丝和大葱丝。
6.加入一勺盐。
7.滴入适量芝麻油搅拌均匀即可。
小贴士:
1.豆皮在热水中烫一下会没那么大的豆腥味。
2.不喜欢大葱的就可以省略掉哦~
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