食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?经过搜索和整理,小编为大家呈上爽脆黄瓜卷——别致冷拼,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::黄瓜300克,
辅料::红椒适量,
配料::盐适量,香油适量,
爽脆黄瓜卷——别致冷拼的做法步骤:
1.材料:黄瓜500克,香油、精盐适量、红椒1只。
2.黄瓜洗净,切去两头顶刀切成5厘米长的段。
3.切成段的黄瓜用牙签扎几个孔,便于浸盐味,黄瓜段放入容器腌制10分钟,凉开水冲去盐分。
4.水果刀沿黄瓜段边缘滚刀切一个刀口。
5.然后沿刀口转圈削成黄瓜圈,中间的黄瓜瓤和籽要去除,这样保证黄瓜腌好后脆爽(窄一点的刀比较容易操作)。
6.切好的黄瓜圈放入容器加入一茶匙盐翻拌均匀,盖保鲜膜放冰箱冰镇15分钟以上。
7.滗去汁水点入稍许芝麻油提味、晃拌均匀
8.用筷子一只只摆入盘中,点缀红椒圈装饰成盘上桌。
小贴士:
1、黄瓜选用稍老一点的,滚刀剔除黄瓜瓤和籽,可保持黄瓜清脆爽口。
2、牙签扎小孔减少腌制时间和冰镇也是增加清脆感。
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爽脆黄瓜条
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::白醋适量,盐适量,食用油适量,白芝麻适量,干辣椒适量,白糖适量,
爽脆黄瓜条的做法步骤:
1.黄瓜洗净切成条。
2.加盐。
3.加白醋腌制二十分钟。
4.到出多余的水分。
5.锅中热油加芝麻和干辣椒炸香。
6.把芝麻油辣椒油倒入黄瓜条里面,加上一勺白糖。
7.搅拌均匀即可。
爽脆腌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1500g,
辅料::盐4勺,生抽2勺,老抽1勺,白醋2勺,白糖1.5勺,小米椒4个,杭椒1个,大蒜子10个,花椒5g,芝麻油2勺,
爽脆腌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜1500克,洗净切条。撒2勺盐,拌匀,腌制1小时。
2.大蒜子10个,小米椒4个,花椒5克,杭椒1个。
3.辣椒切段
4.大蒜切粒
5.取一个碗,放入2勺盐,辣椒,大蒜子,生抽,老抽,糖,醋,芝麻油,白糖。
6.搅拌均匀,做成酱汁。
7.腌制的黄瓜撰出多余水分,放入一个大容器内。
8.将酱汁倒入黄瓜上拌匀,冷藏6小时。
9.爽脆的腌黄瓜出炉啦!
10.摆盘开吃?
爽脆酱腌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,杭椒适量,小红椒适量,
辅料::姜适量,蒜适量,花椒适量,酱油适量,盐适量,白糖适量,白酒适量,
爽脆酱腌黄瓜的做法步骤:
1.自家种的无公害绿色蔬菜黄瓜。
2.刚采摘下来的绿色蔬菜。
3.还有刚采摘下来的绿色杭椒。
4.黄瓜洗净去瓤。
5.把去瓤的黄瓜切成筷子粗细的条,杭椒切成滚刀条。
6.加入一大把盐拌匀腌上一晚上,天热最好绷上保鲜膜放冰箱里腌制。
7.把腌好的黄瓜和杭椒倒出多余的水,然后用纱布袋装上用重物压制一天。
8.黄瓜和杭椒经过一天的压制看上去干爽软脆。
9.加入切成片的姜和蒜。
10.提前把酱油、青花椒、白糖熬好,酱油开锅就可关火放置冷却。冷却后把小红椒先浸泡一小时,为的是让酱油里的辣味更充分一些。
11.把腌好的小红椒和酱油一块儿倒入黄瓜和杭椒中。
12.加入少许白酒拌匀即可,酱油不用没过黄瓜。酱油太多会特别的咸,就会影响黄瓜的鲜味。
13.装入一个提前高温烫好的玻璃密封罐。
14.盖上盖子放冰箱里冷藏。
15.腌制一晚上后的酱黄瓜即可开盖食用。
16.一盘开胃爽脆的酱黄瓜就可以品尝了,不管是配粥还是米饭,面食都是不错的选择。
17.我还用真空袋包装好赠送朋友。
18.当我的朋友们收到这个酱黄瓜都非常的惊喜和高兴。这种自己亲手种植和腌制的美食是拿金钱都买不到的珍贵礼物。
小贴士:
腌制酱黄瓜的压制非常重要,一定要把黄瓜的水分充分的压干,这是让黄瓜爽脆的关键,如果一次做的多,可以盐腌后装纱布袋,先用洗衣机脱水,再放通风的地方晾晒一天,注意是晾晒不是暴晒哦。
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