俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编为你精心整理的“那些年与好朋友的美好记忆”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::鹌鹑蛋适量,红萝卜适量,黄瓜适量,
辅料::黑芝麻适量,
那些年与好朋友的美好记忆的做法步骤:
1.1. 鹌鹑蛋煮熟剥皮,在尖的那头轻轻划一下。
2.2. 红萝卜剪出小兔的耳朵、小鸡的冠子和嘴。黄瓜片剪出兔子的胡须、眼睛、嘴巴。
3.3. 安上小动物的各部件即可。由于煮熟的蛋本身有湿气,所以胡须、眼睛贴上不会掉。
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那些美好的第一次:鸡胸沙茶卷饼
食材明细:
主料::高筋粉适量,温水适量,盐适量,鸡胸肉适量,生菜适量,鸡蛋适量,料酒适量,白芝麻适量,黑椒粉适量,辣椒粉适量,柠檬汁适量,皇牌沙茶王适量,
辅料::番茄酱适量,
那些美好的第一次:鸡胸沙茶卷饼的做法步骤:
1.面揉好后四等分,分别擀薄成饼皮;
2.放到没油的平底锅里烙至两面有金黄的斑点待用;
3.鸡胸肉处理干净后用刀在中间剖成两薄片加料酒和盐腌一会;
4.煎至两面金黄至熟透;
5.煎鸡胸肉的同时把生菜洗净沥干水;
6.把鸡蛋打到碗里搅散;
7.鸡胸肉稍放凉后撕成丝,加入白芝麻、黑椒粉、辣椒粉、柠檬汁及皇牌沙茶王拌匀;
8.用平底锅把鸡蛋液摊成两个薄饼;
9.取一个饼皮放在案板上,挤上番茄酱;
10.再铺上一个鸡蛋饼;
11.摆上生菜和拌好的鸡胸肉丝并卷成饼;
12.用刀在中间切断即可摆盘上桌
小贴士:
1、其实这个饼对面粉筋性要求不高,可以用其他普通面粉代替;
2、鸡胸肉比较厚不容易熟,所以最好从中间剖开;
3、喜欢薄饼的面团可以分割得小一点,那样会更容易熟;
4、涂抹饼皮和拌馅料的酱可以根据自己口味用其他如黑椒汁、豆瓣酱、蛋黄酱或沙拉酱等等代替;
姜饼人好朋友糖霜饼干令人羡慕的圣诞大餐的做法
好朋友的花店需要一批姜饼人回馈老客户~所以找我订做了一批姜饼人,他们这些小家伙就诞生啦!但是因为没有必要专门去采购姜饼粉,所以就做了色泽比较接近的可可味姜饼人。食谱中有些步骤看起来不是姜饼人的模具,因为我照片是分几次拍完的,不过没关系哈,因为步骤是一样的、只是不同的模具而已~这个配方可以做大约20-25个姜饼人。关于糖霜部分,以后我会专门出一个菜谱讲解哦!
材料:
安佳黄油块80g,展艺糖粉60g,鸡蛋液25g,美枚低筋粉175g,好时可可粉15g,糖霜部分:,糖霜预拌粉100g,清水22.5g,ac超级红色素几滴,ac叶绿色色素几滴,
姜饼人好朋友糖霜饼干令人羡慕的圣诞大餐的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化后,加入过筛后的糖粉(图中的没过筛,偷懒了……)
步骤2,电动打蛋器先不开,把糖粉和黄油手动混合一下以免开起来之后会飞溅
步骤3,电动打蛋器中速搅打至蓬松状态(中途刮一下盆壁再打、雨露均沾嘛~)
步骤4,之后分三次加入蛋液搅打均匀,每次都均匀后再加蛋液
步骤5,第二次加入蛋液
步骤6,第三次加入蛋液
步骤7,加入一小勺香草精
步骤8,稍微搅打均匀
步骤9,筛入低筋粉、可可粉
步骤10,先用刮刀压拌到基本没有干粉
步骤11,最后用手整理成面块
步骤12,上下各覆一层保鲜膜/油纸用擀面杖擀成5mm的面片,之后放进冰箱冷藏30min
步骤13,用模具刻出形状
步骤14,取下模具,拿掉多余的面团(烤箱预热170度)
步骤15,全部刻好后码上烤盘,每块之间要留有距离
步骤16,中下层,160烤制15min(180度烤10min)都可以,根据自己家烤箱调整
步骤17,烤好后的饼干彻底晾凉,这个过程可以准备糖霜(糖霜预拌粉过筛后加水拌匀之后高速打发到发白发亮,然后分别分成三份加入不同颜色色素,然后装入裱花袋)之后我会出一个专门的糖霜饼干视频详解哦!
步骤18,取一块饼干先用流质糖霜勾边
步骤19,填充有花纹的地方(没有印花的饼干可以忽略这一步)
步骤20,待勾边干了之后填充内部,用排气针排一遍气(基本上都是这个步骤,先勾边后填充)
步骤21,各种成品
步骤22,各种成品热热闹闹
重拾年轻时的记忆——红豆刨冰
食材明细:
主料::红豆适量,
辅料::冰块适量,
重拾年轻时的记忆——红豆刨冰的做法步骤:
1.很久以前我记得在华堂商场楼下有一家卖红豆刨冰的店,打开机器哗哗哗几下刨出一碗碎冰来,上面撒上蜜豆,淋上炼乳好美味,但是对于九几年来说十来块一碗简直就是奢侈品。现在好了,有了破壁机自己用简单的几种食材就能做出曾经的记忆啦。
2.红豆洗净用清水浸泡一夜。
3.浸泡好的红豆放入电饭锅中,水稍微没过一点就行,按焖饭键一个程序下来红豆就焖好了,趁热拌上白糖,我用了300g红豆,30g白糖,这个甜度自己随意调整一下。
4.冰块提前冻好,一定要用纯净水或者白开水哦,因为是要直接实用的。
5.取一半冰块放入汉美驰破壁机中。
6.选择刨冰档。
7.一个程序结束,刨冰就打好了,打开盖子看一下,均匀绵密,没有任何死角。
8.最后一步把刨冰装进冷冻过的容器里,目的是为了让刨冰更好的保存。然后撒上红豆,淋上蜂蜜或者炼乳,就赶快享用吧。
那些年我们一起追过的钵钵鸡!的做法
曾经一度痴迷钵钵鸡,钵钵鸡的汤汁不论放荤菜还是素菜都很容易入味!方圆二十里排得上号的钵钵鸡我几乎都吃过了。其实这道菜自己在家做并不难。钵钵鸡的美在于那一抹红油,而正宗的红油必须是菜油为底油做出来的。并且用钵钵鸡剩下的汤汁拌面或者拌河粉都相当好吃。一盆满满的钵钵鸡配上冰镇啤酒,是最适合初夏的组合。参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料:
鸡爪10个,鸭胗6个,鸡翅尖10个,鹌鹑蛋12个,腐竹2根,厚百叶1张,金针菇100克,藕1节,莴笋1根,高汤1.5升,卤水汁300毫升,盐1汤匙,白砂糖2茶匙,花椒粉2茶匙,熟芝麻1汤匙,红油5汤匙,料酒(汆水用)1汤匙,鲜花椒适量,
那些年我们一起追过的钵钵鸡!的做法的做法步骤:
步骤1,将腐竹提前用冷水泡发,鹌鹑蛋煮熟剥壳备用,鸭胗、鸡翅尖、鸡爪汆水后捞起沥干水分,鸡爪对切开,鸭胗切片备用。
步骤2,藕切薄片,腐竹切段,厚百叶切条,莴笋切滚刀块,分次将素菜煮熟后捞起沥干水分备用。
步骤3,将高汤和卤水汁倒入深锅中大火烧开后,放入所有荤菜转小火煮10分钟。
步骤4,准备一个大的钵,放入盐、花椒粉、白砂糖,然后将所有荤菜连汤汁倒入大钵中,然后一并放入素菜拌匀。
步骤5,待汤汁放凉后,淋入红油,撒上熟芝麻,再放上鲜花椒就好了。
蛋愿美好
鹌鹑蛋煮熟,待凉后剥壳。香肠切片,蒜薹洗净切断锅里下油,油热下蒜薹炒2分钟,加盐盛出原锅下汤,放鹌鹑蛋,香肠片煮熟,加少许盐,用水淀粉勾芡,倒在盛出的蒜薹上即
材料:
主料:蒜薹200G,鹌鹑蛋12个,香肠50G,,
辅料:色拉油适量,食盐适量,水淀粉适量,,
蛋愿美好的做法步骤:
1. 鹌鹑蛋煮熟,待凉后剥壳。香肠切片,蒜薹洗净切断
2. 锅里下油,油热下蒜薹炒2分钟,加盐盛出
3. 原锅下汤,放鹌鹑蛋,香肠片煮熟,加少许盐,用水淀粉勾芡,倒在盛出的蒜薹上即可
香味醇厚的酱拌面 (献给那些不爱吃胡萝卜的朋友们)
食材明细:
主料::面粉适量,水适量,
辅料::胡萝卜适量,香菇适量,木耳适量,洋葱适量,
配料::八角适量,花椒适量,黄豆酱一勺,
香味醇厚的酱拌面 (献给那些不爱吃胡萝卜的朋友们)的做法步骤:
1.面粉中捏点盐,一点一点加水和面。成型后,再用手指蘸着水揉面,揉至光滑即可,盖上保鲜膜饧面5分钟左右。再继续揉一会,上面刷点油继续饧。
2.5,6分钟后,把饧好的面团用手指从中间掏开。
3.面板抹点油,两手抓住面圈来回坤。
4.会变的越来越细。
5.然后把面掐断,随意盘起,盖上锅盖或大号保鲜膜待用。
6.洋葱,蒜末,胡萝卜丁,木耳丝,香菇丝备好。
7.炒锅放底油,花椒,八角炒香,捞出不用。然后放入蒜末,洋葱丁炒香。
8.接着放入香菇,木耳翻炒一会,再放入胡萝卜翻炒。
9.放盐,然后添适量的水,此时最好再放入一勺黄豆酱,味道会更鲜。盖上锅盖焖一会收汁出锅。
10.开始拉面。
11.下锅煮熟。
12.把做好的酱放在上面即可。
心蓝手制私房菜【纯鲜杏鲍菇】——那些年,纯粹爱(上)
食材明细:
主料::杏鲍菇500g,
辅料::猪油5g,
配料::味椒盐5g,
心蓝手制私房菜【纯鲜杏鲍菇】——那些年,纯粹爱(上)的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净,去头去尾待用
2.杏鲍菇切1.2cm厚片
3.杏鲍菇片双面剜井字形花刀
4.将味椒盐均匀撒在杏鲍菇两面
5.一半油下锅,坐锅烧油,至8成热,将杏鲍菇片放入煎烤
6.待杏鲍菇将锅内油脂吸尽,发出吱吱声,用筷子按压杏鲍菇片中心,继续煎烤2分钟
7.将杏鲍菇翻面,将剩余油脂倒入,煎烤3分钟
8.将多余油脂倒出,按压杏鲍菇中心,煎烤3分钟至杏鲍菇金黄,起锅即可
小贴士:
罗里吧嗦:
1.菌菇类,本身非常鲜美,不需要过多的调味,一点心蓝自制的味椒盐就可以呈现非常美好的口感,确实非常不错,呵呵
2.煎烤,是菌菇类最出鲜的一种做法
3.杏鲍菇在煎烤过程中,中心部分会凹陷,所以需要用筷子按压煎烤
4.由于第一面煎烤时,杏鲍菇吸收了油脂,所以在煎烤第二面时,煎烤的时间需要适当延长
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