食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材精通吗?小编为此仔细地整理了以下内容《摊蛋烙饼卷----附红米糊的做法》,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::面粉100克,沸水75克,鸡蛋3个,香葱5根,
辅料::黄瓜1根,胡萝卜1根,煎鸡排肉1块,生菜6张,蒜泥辣酱适量(或甜面酱),
摊蛋烙饼卷----附红米糊的做法的做法步骤:
1.头天晚上提前准备:将沸水冲入面粉中,快速搅匀,温度稍低后用手揉成面团,待凉后装入保鲜袋,放冰箱冷藏室一晚;将鸡蛋打散,小葱切碎放入,混合均匀备用;
2.将面团揉成长条,分割成约6个28克左右的小剂子;
3.分别擀成薄薄的圆形面片;
4.平底锅烧热,将面片放入,中火烙约5秒钟,底部刚变色时翻面;
5.翻面后转小火,在饼皮上倒上蛋液,用木铲轻轻摊平;
6.待蛋液刚凝固,再次翻面,稍微一烙,即可出锅;
7.在面皮上刷上一层蒜泥辣酱或甜面酱;
8.放上洗净、切好的生菜、黄瓜条、红萝卜条、熟煎鸡排肉;煎鸡排肉做法可参考:http://m.meishichina.com/blog/554532/#0-qzone-1-17269-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
9.红米放入搅拌机打成细粉,多打几次,过筛备用;
10.将红米粉加入100克水搅匀成生浆;
11.锅内倒入650克水煮开,倒入生浆,加入冰糖,再煮沸后转小火,不断搅动,煮5分钟左右;
12.待黑迷糊开始变稠时,淋入打散的蛋液,稍搅动,关火;
13.红米糊做好;
14.卷好,摊蛋烙饼卷就做好了;
小贴士:
1、红米打成粉再煮粥,可大幅缩短煮制的时间,最后淋入蛋液可增加口感,也可不加;
2、烫面团尽量擀得薄些,口感好;
3、烙饼时间很短,全部烙好后再卷,用拧干的湿毛巾盖住,防烙好的面饼变干;
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山药红米糊
食材明细:
主料::红米80g,山药100g,
辅料::水800毫升,白糖适量,
山药红米糊的做法步骤:
1.准备食材。
2.红米淘洗干净,山药去皮切成小块。
3.将红米和山药放入破壁机杯内,加入清水,启动破壁选择米糊功能。
4.待程序结束,根据个人口味加白糖调味即可。
小贴士:
我使用破壁机所以不必以前浸泡食材,大家根据自家器具和平时做米糊的习惯决定要不要浸泡食材。
红米燕麦糊
食材明细:
主料::红米100克,燕麦50克,冰糖适量,
红米燕麦糊的做法步骤:
1.1、红米淘洗干净用水泡半小时。
2.2、燕麦用水淘洗干净。
3.3、把米红和燕麦放入煮锅中,加入适量水和冰糖,大火烧沸,小火煮熟。
4.4、把煮熟的红米燕麦和汁放入料理机中打成米糊即可饮用。
5.成品图
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