食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特地花时间为你收集并编辑了蒜香鸡丁,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::鸡胸肉一个,胡萝卜适量,黄瓜适量,
辅料::油适量,姜适量,料酒适量,葱适量,盐适量,酱油适量,味素适量,蚝油适量,老抽少许,水淀粉适量,胡椒粉适量,
蒜香鸡丁的做法步骤:
1.成品图!
2.鸡胸肉切丁!
3.肉丁冷水下锅,适量料酒,葱姜,大火煮出血末,过冷水洗干净!
4.肉丁控干水分,备用!
5.适量胡萝卜丁,黄瓜丁!
6.锅里适量油,干椒姜爆锅,炒出香味!
7.适量蒜末炒香!
8.倒入食材翻炒断生!
9.适量胡椒粉,酱油,耗油,一点点老抽,倒入肉丁翻炒,加入适量盐,味素调味!
10.炒好,加入适量水淀粉勾芡,出锅!
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蒜苔炒鸡丁
食材明细:
主料::鸡腿2只,蒜苔300克,红尖椒1个,姜适量,蒜适量,
辅料::盐适量,鸡粉适量,生抽适量,胡椒粉适量,生粉适量,
蒜苔炒鸡丁的做法步骤:
1.将鸡腿进行处理,使肉、骨、皮分离
2.鸡腿肉切成小丁,先加生粉和清水抓一下,再加胡椒粉、生抽、几滴老抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟
3.蒜苔洗净切成约1cm的小段
4.姜、蒜、红椒分别切碎
5.锅内热油下腌制好的鸡丁滑炒,盛出备用
6.另起油锅加适量油,下姜、蒜小火炒香
7.再下蒜苔和红椒大火翻炒几下
8.将滑炒过的鸡丁下锅翻炒均匀,调入盐和鸡粉提味
9.成品图
小贴士:
1、建议选用鸡腿肉,因腿部的肉质更为细嫩。切成小丁后加点配料腌制上色,首次下锅用大火滑炒至七八成熟
2、蒜苔入锅后要用大火翻炒,炒的时间不宜过长炒熟即可
芹香鸡丁
芹菜有好多种,有西芹、冬芹、铁杆芹菜、毛芹菜等等,每种芹菜的形状大小太不一样了,味道也是大不相同。有味道浓烈的,有味道很清淡的。但是营养价值没有多大的区别。
我家木头最爱吃芹菜,他吃的芹菜很特别,就是毛芹菜(也有地方叫香芹),这种芹菜比较小、细,不像西芹那样五大三粗,但是味道可比西芹浓烈了很多,人家木头就是喜欢这种浓烈的味道,其实,我也是喜欢这种味道,炒出来香气扑鼻,不管和谁搭配,都能把人家远远的甩在后面,显示出它的存在,无论是从颜色、卖相、还是味道,都能显示出它的色香味美来!
鸡肉都知道很鲜美,和毛芹菜的搭配又是如何的味道?不知道有尝试的没有?这次我就把毛芹菜和鸡肉搭配,有毛芹菜的自然清香,也有鸡肉的自然鲜美,两者的搭配,可谓是清香加鲜美,炒的清香四溢,色香味美!要是喜欢吃辣的话,可以加一些小米椒,真是一道简单下饭的快手菜了。
百搭下饭快手菜芹香鸡丁
主料:芹菜、鸡胸肉
辅料:植物油、盐、姜、味级鲜、红辣椒、淀粉、胡椒粉、香油
芹香鸡丁的做法
1、把芹菜洗净去掉叶子切丁,姜切末,红辣椒洗净切丁
2、鸡胸肉洗净切丁,用胡椒粉、味级鲜、淀粉拌均匀,再用香油拌均匀腌制5分钟左右,芹菜开水下锅,加几滴植物油烫1分钟捞起,过凉水捞起沥干水分
3、热锅凉油,油热7成下鸡丁,翻炒均匀至变色捞起
4、在热锅凉油,油热8成下姜末翻炒出辣味,加芹菜翻炒出芹菜的香味,加红辣椒翻炒出香味
5、加鸡丁、盐、味级鲜翻炒均匀,大约翻炒2分钟左右即可出锅
芹菜不可久炒,出芹菜香味即可
不吃芹菜的可以换成山药、蒜薹等
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
豉香鸡丁
食材明细:
主料::白豆干适量,青红椒适量,洋葱适量,
辅料::胡椒粉适量,盐适量,橄榄油适量,鲜鸡汁适量,李锦记风味豆豉酱适量,
豉香鸡丁的做法步骤:
1.把鸡腿的肉卸下切丁腌制《加胡椒粉少许油蛋清盐》10分钟左右。
2.把彩椒,白豆干 ,洋葱都切丁待用。
3.起油锅,把腌制好的鸡丁放入锅中滑散至变色,先搁置一盘里。
4.然后锅中倒入橄榄油,加一勺豆豉酱,然后把豆干煸炒一下。
5.放入鸡丁和切好的彩椒和洋葱丁,翻炒加入料酒和鸡汁。翻炒入味即可装盘喽。
小贴士:
用橄榄油烧这道菜,别有一番风味!
鱼香鸡丁
食材明细:
主料::鸡胸肉一块,青椒两个,胡萝卜半个,黑木耳少许,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::豆瓣酱一勺,泡椒3个,泡姜一块,大蒜适量,酱油适量,糖适量,香醋适量,胡椒粉适量,料酒适量,鸡精适量,香油适量,水适量,淀粉适量,
鱼香鸡丁的做法步骤:
1.胡萝卜洗净切丁,黑木耳泡发,青椒切丁,泡姜和泡椒,大蒜切碎,豆瓣酱剁细。
2.鸡肉切丁加入盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽,淀粉拌匀备用。
3.取一个碗加入酱油,香醋,糖,鸡精,香油,水淀粉搅拌均匀为调味汁备用。
4.炒锅到油爆香葱姜末。
5.倒入鸡肉翻炒至变色盛出备用。
6.底油放入豆瓣酱,泡姜和泡椒碎,蒜末炒出香味。
7.倒入胡萝卜翻炒,稍加一点水翻炒2分钟。
8.把青椒和黑木耳加入翻炒均匀。
9.加入鸡肉继续。
10.把调好的料汁倒入翻炒均匀关火。
鲜香鸡丁
食材明细:
主料::鸡腿肉1只,
辅料::胡萝卜半个,豆角适量,葱1棵,蒜3瓣,盐适量,生抽2匙,生粉20g,料酒5g,食用油适量,
鲜香鸡丁的做法步骤:
1.准备好所有食村备用。
2.将鸡腿肉切丁,放入碗中。
3.加入适量的盐,料酒5g,生抽1匙,生粉20g,搅拌均匀,腌制10分钟。
4.将豆角和胡萝卜切丁。
5.备好葱段和蒜片。
6.待鸡丁腌制好后,热锅加油少许,大火下入鸡丁,不断翻炒至鸡丁八层熟盛出。
7.利用炒鸡丁锅里剩下的油,将豆角和胡萝卜丁同样炒至八层熟,其间加入1匙生抽。
8.将鸡丁加入锅中,大火一起翻炒至全熟,让肉香与豆角胡萝卜的鲜香互相寖入。切记不要加水。
9.完成,出锅。
小贴士:
有些鸡腿过与肥腻,翻炒时会出油,所以在油的用量上需酌情增减。
香辣魔芋鸡丁
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,
辅料::魔芋适量,
配料::料酒适量,辣椒适量,酱油适量,鸡精适量,盐适量,淀粉适量,葱花适量,蒜末适量,
香辣魔芋鸡丁的做法步骤:
1.鸡胸肉切丁。
2.加入料酒,酱油,鸡精,少许盐,淀粉,香油搅拌均匀。
3.魔芋切丁备用。
4.炒锅中放油,能没过鸡丁,将油烧热,将腌好的鸡丁过油。
5.炸至八成熟,盛出备用。
6.炒锅烧热放少许油,油没热时就放入辣椒,花椒炒香,再加辣椒油或香辣酱炒制,再放入葱花。
7.将鸡丁放入锅中翻炒。
8.将魔芋放入锅中翻炒,加入盐和酱油,出锅前放入蒜末。
9.装盘即可。
小贴士:
1、愿意吃辣的朋友可以放更多的辣椒,就和饭店一样的效果了。
2、炒辣椒时一定要热锅凉油,这样辣椒不会糊,也能炒出香味。
3、如果想吃很干酥的鸡丁的话可以复炸几遍哦!
香辣花生鸡丁
主料:鸡腿2个
配料:麻辣花生30g、蒜3瓣、姜1小块、干辣椒3个、尖椒1个、小红辣椒5个
调料:蜂蜜2汤匙、红烧酱油1汤匙、盐1茶匙、黑胡椒适量
做法:
1.鸡腿去骨、切丁,姜、蒜、干辣椒切碎;
2.鸡丁中放入姜、蒜、干辣椒、蜂蜜、酱油、盐及黑胡椒,用手抓匀,腌制3小时以上;
3.腌制好的鸡肉放入微波可用容器中,尽量铺匀;
4.鸡肉中加入麻辣花生;
5.加入切好的尖椒和小红辣椒,搅拌均匀;
6.盖上容器盖子,放入微波炉,高火加热5分钟,取出翻拌,再次送入微波炉,继续加热5分钟。
小贴士:
1.可采用鸡胸代替鸡腿,但鸡腿肉较嫩,吃起来口感更好;
2.鸡腿也可以整只腌制及料理,但切丁更易熟,且更加入味儿;
3.鸡肉腌制的时间越久,调料越入味;
4.整个过程不需加一滴油,吃起来不会油腻,更加健康。
蒜香生菜
食材明细:
主料::生菜200克,
辅料::蒜粒2个,鱼露1勺,鸡精1/2匙,盐1匙,
蒜香生菜的做法步骤:
1.生菜
2.蒜瓣
3.热锅凉油,放入蒜末
4.蒜味出来放入生菜,大火炒至才快变软,加入鸡精,鱼露、少量盐调味
5.出锅
6.辅料图
蒜香腊肠
食材明细:
主料::蒜蓉腊肠3条,
辅料::青蒜适量,酱油适量,橄榄油适量,
蒜香腊肠的做法步骤:
1.蒸好蒜蓉腊肠,再备好青蒜。
2.热锅加少许的橄榄油,将改刀好的蒜香腊肠下锅,
3.炒至腊肠出味后,再将青蒜改刀下锅。
4.按个人口感加适量酱油提味即可。
5.这样子一份简单易做蒜味腊肠就炒好了。
小贴士:
将腊肠蒸好后再炒,这样子大大减少了时间,微炒一下就可以上桌享受。
蒜香腊鱼
食材明细:
主料::腊鱼适量,
辅料::大蒜适量,剁辣椒适量,豆豉适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
蒜香腊鱼的做法步骤:
1.将腊鱼放在凉水里泡软,然后剁成小块,沥干水,用高压锅压8分钟左右。
2.将蒜切成片状待用。
3.锅烧热,放入菜籽油,油温6成热,下入鱼块,调成中火,盖上锅盖,将鱼两面剪成金黄色,烹入料酒,稍焖几分钟,放人蒜片,小火慢煎,将蒜煎出香味。
4.取一只碗,放人豆豉,鸡精,蚝油,醋,糖,剁辣椒适量的温水,和匀,将调料汁迅速倒入锅里,开大火,将汁裹满腊鱼,汁烧干淋少量的香油,出锅。
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