食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?以下是小编收集整理的“韭菜木耳鸡蛋馅煎饺(1)”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::黑木耳50g,鸡蛋130g,韭菜250g,小麦粉400g,
辅料::芝麻油适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,料酒适量,胡椒粉适量,姜适量,
韭菜木耳鸡蛋馅煎饺的做法步骤:
1.压缩黑木耳提前泡发
2.盆中加小麦粉和成面团静置20分钟
3.韭菜摘洗干净
4.炒熟鸡蛋晾凉
5.浸泡后的 木耳切碎,姜切碎放入盆中
6.将韭菜切碎放入盆中
7.鸡蛋放入盆中,加芝麻油、盐、生抽搅拌均匀作馅料
8.面团做成大小适中的面剂擀薄作煎饺皮
9.饺子皮上添加馅料
10.前后片捏严成煎饺坯
11.平底锅加少许油,煎饺坯入锅煎
12.煎至底部金黄色
13.倒入淀粉水盖上锅盖继续煎.
14.煎熟,底部嘎脆即可出锅享用。
小贴士:
1、馅料食材搭配依据个人偏爱。
2、调制淀粉水时可以加一点点白醋,底部嘎会更脆。。
97Msw.com相关知识
韭菜馅煎饺
食材明细:
主料::韭菜适量,
辅料::肉馅适量,饺子皮适量,
配料::盐少许,胡椒粉少许,五香粉少许,
韭菜馅煎饺的做法步骤:
1.备好所有的材料。
2.就在切碎,放油拌匀。
3.鸡蛋炒好后,用铲子切碎。
4.将炒好的鸡蛋放入韭菜中。
5.再放入肉馅、胡椒粉、五香粉、盐搅拌均匀即可。
6.包好的饺子。饺子形状不限,喜欢什么样就包成什么样吧。
7.锅里放油,码放好饺子。开中大火煎到饺子底部金黄。
8.饺子底部金黄后放入水没过饺子一半,开中火。
9.等水分烧干了,饺子也就好了。
韭菜木耳煎饺
今天冬至,照例吃饺子,虽然在南方生活多年,但还是喜欢按北方的节气风俗来吃东西。在北方有一句俗话说冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管,冬至过后就是最寒冷的数九天了,反正平时也喜欢吃饺子,那冬至的饺子更要吃了,多包些冻在冰箱里,想吃的时候取出来煮一下或煎一下,蘸点小料,好吃又方便。
平时都是煮水饺,现在天冷了,煎着吃也不显油腻,素馅的饺子经过油煎,外皮焦脆、内馅清淡,不一样的香。
韭菜木耳煎饺
材料:韭菜250克,木耳100克,豆干100克,干贝一小把,小葱五根,姜粉、五香粉适量,盐适量。
韭菜木耳煎饺的做法
1.韭菜摘洗干净,切碎入盆备用;
2.干贝用温水泡半小时,沥尽水,放入碗中,加入一根小葱、一片姜和料酒放入锅中蒸二十分钟,取出,将干贝撕成丝备用;
3.木耳泡发切碎,豆干切碎丁备用;
4.小葱切碎备用;
5.炒锅注油烧热,倒入小葱碎爆香,倒入适量姜粉、五香粉,接着放入豆干、木耳末煸炒,关火后,倒入干贝丝用余温炒匀;
6..将5锅中的所有材料倒入切好的韭菜中,调入适量盐和拌匀即成馅料。
面团:
面与水的比例2比1,也就是100克面粉加50克水,揉成稍硬的面团,饧发一会儿即可用。
(在合面时可以加一点盐和一个蛋清,这样合出的面做的饺子皮比较筋道爽滑,如果加了蛋清就要减少相同份量的水)
煎饺的做法:
煎锅内抹一层油,摆好饺子,每个之间稍留点空隙,开火,倒入适量水没过饺子的底部,盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分蒸发完,底部焦黄即可出锅。
韭菜木耳煎饺食材搭配小提示
韭菜和芦荟不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
韭菜鸡蛋煎饺
食材明细:
主料::韭菜250g,鸡蛋3颗,面粉200g,
辅料::油3勺,十三香1匙,盐2g,鸡粉1g,花椒油1匙,蚝油1匙,开水适量,
韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:
1.取适量面粉,用开水和面,团成稍软的面团,醒十分钟左右。
2.醒面的时候准备馅料,妈妈种的韭菜,早上现摘的。
3.清洗干净,切末。
4.三颗鸡蛋打散。
5.锅里放油,油热后倒入蛋液快速搅拌。
6.蛋液凝固后立马盛岀。
7.把切好的韭菜与鸡蛋混合。
8.加入调味料,拌匀。
9.面团充分揉光,分大小相同的面剂,擀成饺皮。
10.取适量馅包成饺子,各种形状均可。
11.锅里倒油,稍多点,油五六成热时依次码好饺子。
12.饺子底部焦黄时加入开水,水量没过饺子三分之一处。
13.盖上锅盖烧三分钟左右,水份收干即可。
小贴士:
因为是开水烫面,所有面团基本上熟了,所以煎的时间不用过长。用一般的水和面也可以,不过开水烫面的,放凉了皮也不会很硬。
韭菜鸡蛋素馅饺
过年,在中国一定离不开饺子。这是我们传统的习俗,寓意着团团圆圆,圆圆满满。
在我们当地过年还有着另一习俗,那就是年三十的晚上还要包上一些素馅的饺子,大年初一的早上煮着吃,而不再另外做别的食物。寓意着新的一年,不动剪子不动刀,素素净净过一年。
素馅的饺子花样可以多变,我准备的是韭菜鸡蛋馅的。因为这冬季的黄芽韭菜非常的鲜嫩,包出的饺子汁多味美,透过那薄薄的饺子皮可以看到那碧绿的韭菜馅,还没吃就仿佛感受到了那饺子的鲜劲,并且冬天里的绿,使人暖意浓浓,在大年初一就感受到了即将到来的春意,精神倍增哦。
韭菜鸡蛋素馅饺
主料:黄芽韭菜300克、鸡蛋3个、面粉350克。
配料:盐、胡椒粉、鲜贝露、橄榄油、香油适量。
韭菜鸡蛋素馅饺的做法
1、黄芽韭菜摘去死叶洗净切细细的碎丁待用。
2、鸡蛋打散搅匀放入锅中用少许油炒熟并用锅铲切碎。
3、炒好的鸡蛋加入切好的韭菜中。
4、加入适量的盐。
5、再加入适量的胡椒粉。
6、再加入适量的鲜贝露。
7、再加入少许香油。
8、最后加入适量的橄榄油翻拌均匀。
9、面粉加入适量的水揉成较软的面团,盖上盖子醒面10分钟。
10、醒好的面取一小团,搓成长条后分成小剂。
11、然后再把每个小剂压扁。
12、再用杆轴擀成边缘薄,中间稍厚的圆皮。
13、取一个皮,中间放上馅料。
14、再把中间捏紧。
15、然后用两手的拇指和食指分别压紧两侧的边缘。
16、瞧!一个饺子就包成了。
17、包好的饺子分开摆在撒过薄薄的面粉的饺子板上。
18、锅至火上加入水烧开,然后逐个放入包好的饺子,并不断地用锅铲在锅的侧边推动水转,防止饺子黏连。当锅里的水再次沸腾时,稍微点入小半碗凉水扑灭沸水,其间一般素饺子水要至少开两次,中间点一次凉水。荤饺子一般要开三次,中间要点两次凉水。就熟了,可以盛出来吃了。
特别提示
1、素饺子馅可以多放点油,吃起来香。
2、放饺子的板一定要撒上干面粉,否则饺子会沾到板上弄破皮。
3、煮饺子时用中火即可,火太旺,锅开得太快,饺子不容易煮透。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
韭菜鸡蛋木耳馅饺子
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋适量,木耳适量,面粉适量,
辅料::姜适量,盐适量,
韭菜鸡蛋木耳馅饺子的做法步骤:
1.木耳提前泡发,切末。
2.热锅凉油,油稍稍加热,放适量五香粉,放鸡蛋,因为本人比较懒,直接把鸡蛋放油了,这样省了完事刷碗了。
3.打散,一边加热一边打散,不要大火哟,不然很快成块了。
4.待开始有凝固的时候,加入木耳末炒一下,这样做有助于把木耳中的土味去掉,吃起来味道更好,更鲜。
5.加入韭菜,这时再切一些姜末加进去,韭菜有时产生窝心等的不试,姜可以有效的防止。
6.加上盐,和好,这样就可以包了。。
7.来一张包的,请忽略不圆的皮。。。
8.样子还可以的是吧。。。
9.成品开吃。
小贴士:
在炒制鸡蛋的时候可以适当的延长炒的时间,让鸡蛋上形成一层金黄的类似于壳的样子,我们这叫嘎子,应该是这么叫,怎么写不知道了,这样做可以把鸡蛋炒的比较干,待韭菜下盐了之后会出水,干一些的鸡蛋会把韭菜的汤吃一些进去,这样包出来的饺子,味道会更好。
韭菜鲜肉煎饺(1)
食材明细:
主料::韭菜250克,面粉300克,猪肉末150克,
辅料::香油20毫升,香豆腐干50克,盐6g,油30毫升,
韭菜鲜肉煎饺的做法步骤:
1.面粉里加入2克盐拌匀
2.先加入80克开水拌匀再倒入80克清水揉成光滑的面团后盖上静置20分钟
3.韭菜提前洗净后晾干水,准备豆干和调味好的猪肉末
4.面团醒好之后再把韭菜和香豆腐干切碎
5.放入盆中加入香油
6.再加入4克盐拌匀
7.再把调味好的猪肉末倒入拌匀
8.把面团再一次揉匀后分成每一个约30克的面坯
9.擀成圆皮
10.加入馅料
11.捏成自己喜欢的花边状至全部做好
12.锅内倒油
13.油温7分热后转小火加入饺子
14.一直用小火煎成两面微黄
15.再转大火煎成两面金黄熄火出锅
小贴士:
1.各家的口味不同,请按照自家的口味调整
2.韭菜容易出水,先要提前洗净晾干水,等面醒好之后再切调味
3.我用的猪肉末是事先用蛋清,料酒,盐,葱花调味好的
4.馅料里有猪肉末,所以先要用小火煎这样才能熟透
苋菜鸡蛋馅素煎饺
食材明细:
主料::苋菜适量,鸡蛋适量,面团适量,
辅料::虾米适量,豆筋适量,
配料::花生油适量,酱油适量,香油适量,五香粉适量,蚝油适量,味精适量,
苋菜鸡蛋馅素煎饺的做法步骤:
1.苋菜洗净沥干水分后切碎。
2.鸡蛋炒熟备用,要炒碎碎的。
3.苋菜内加入花生油拌均匀。
4.豆筋泡开后切碎,再加入两把虾米。
5.把豆筋和虾米倒入苋菜内。
6.倒入酱油调味。
7.加适量蚝油。
8.加适量五香粉。
9.加几粒味精。
10.加适量香油。
11.把之前炒好的鸡蛋倒入馅内。
12.所有东西都搅拌均匀。
13.醒好的面拿出来切成大小合适的剂子。
14.把剂子压扁。
15.放入适量馅。
16.包好就可以了~
17.平底锅内放油后摆入包好的饺子,煎到底面发黄。
18.倒入一小碗水。
19.盖上锅盖慢慢煎到水干就可以了。
韭菜鸡蛋木耳馅大包子
食材明细:
主料::韭菜一斤,木耳三朵,鸡蛋两个,面粉两大碗,
辅料::油条半根,安琪发酵粉适量,
配料::盐适量,鸡精适量,香油适量,十三香适量,
韭菜鸡蛋木耳馅大包子的做法步骤:
1.和面,用温水把发酵粉沏开,倒在面粉里,和成面团,省二十分钟左右
2.省面的空档,韭菜洗净控干水分切成碎段,木耳用开水发过切碎倒入韭菜馅中,鸡蛋剪熟倒入陷中,再切半根油条,原因是韭菜易出汤,油条用来吸汤,然后加入适量调料调匀
3.面省好了,擀成大小均匀的面髻,放入陷包好即可
4.蒸锅里防水烧开,开锅后,包子上屉开始蒸,开锅冒大气后,一直开二十分钟,关火,再等十分钟,香喷喷的大包子就出锅
【韭菜煎饺】
食材明细:
主料::韭菜适量,猪肉沫适量,干香菇适量,盐适量,鱼露适量,鸡精适量,植物油适量,香麻油适量,饺子皮适量,
【韭菜煎饺】的做法步骤:
1.干香菇洗净用清水浸软切成小粒
2.锅中热油倒入切好的香菇粒爆香
3.洗净的韭菜切好放入大碗里,调入少许精盐,植物油,盐,鱼露,鸡精
4.加入爆香后的香菇拌匀
5.倒入猪肉沫和香麻油搅拌均匀
6.将所有材料搅拌均匀
7.拌好馅料后就可以按照自己喜欢的造型包饺子了
8.电饼铛倒入少许植物油加热
9.待油热后放入包好的韭菜饺子
10.连上盘一起开启,盖上盖子中途将饺子翻下面
11.煎至表面金黄微焦即可
小贴士:
1:干香菇泡软后比较好切,爆香的时候放少许的精盐,可以放多些植物油,一起加入到韭菜馅里拌匀
2:鱼露起到提鲜的作用,确实没有也可以不加
3:煎饺子的时候用电饼铛上下盘同时加热,中途需翻一下饺子,注意控制火候以及煎制时间,以免煎糊掉
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