食材品类非常的丰富,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?经过搜索和整理,小编为大家呈上蒜薹炒鱿鱼,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::鱿鱼花300g,蒜薹200g,
辅料::油适量,盐适量,白糖适量,生抽适量,胡椒粉适量,料酒适量,淀粉适量,黑木耳适量,
蒜薹炒鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼切花洗干净沥干水。
2.蒜薹摘洗干净。
3.将蒜薹切成段。
4.蒜薹入锅焯水后捞出沥干水。
5.鱿鱼花入锅焯水后捞出沥干水。
6.木耳提前泡发好入锅焯水后捞出沥干水。
7.起油锅,蒜片入锅炒。
8.炒出香味,鱿鱼入锅炒。
9.蒜薹、木耳入锅炒。
10.加白糖炒。
11.加料酒炒。
12.加盐炒。
13.炒均匀关火 ,即可盛出享用。
小贴士:
1、蒜薹入菜前焯水,可以减少蒜薹的辛辣味道。
2、此菜品鱿鱼的鲜香,蒜薹的辛辣香,不宜添加多种调味品。
3、此菜不宜添加色重味重的调味品。
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蒜薹拌鱿鱼
用芥末油激发夏日沉睡的食欲蒜薹拌鱿鱼
这老话说的好:人是越玩越懒,越吃越馋。我的思想在动摇:要不要给自己放个长假?恐怕自己一直懒散着,最终真的歇了菜。嘿嘿,我本不是个坚持的人,也就是装装样子而已。
很长时间没拍菜了,天太热了,人太懒了。亏得三四月份休假的时候,拍了不少菜,所以机器里还有好多存货。
入伏了,天热了,人渐渐失去了平常的好胃口。若是没食欲,您不妨尝试下:凉拌菜用芥末油来开开胃。
芥末油是以黑芥子或者白芥子经榨取而得来的一种调味汁,具有强烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃的作用,能增强食欲,另外还有解毒、美容养颜等功效。
夏季凉拌菜,最后滴几滴芥末油提味,吃一口,神清气爽,胃口大开,瞬间激发夏日萎靡不振的食欲!试试看吧。
蒜薹拌鱿鱼原料:蒜薹200克、鱿鱼1条。
调料:盐、香油、料酒适量、味精、芥末油少许。
蒜薹拌鱿鱼的做法
1、鱿鱼去掉内脏,撕去表皮一层膜,清洗干净;
2、切成细条;
3、入开水中焯烫一下,加点料酒,变色后马上捞出,冲凉,沥干水分;
4、蒜薹清洗后切成寸段;
5、入开水中焯烫,变色后捞出过凉,沥干水分备用;
6、蒜薹和鱿鱼混合
7、大蒜拍扁后剁成碎末,加入菜中;
8、添加盐、味精、香油调味;
9、最后滴几滴芥末油;
10、拌匀即可。
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温馨提示:
1、海鲜要选择新鲜度高的才可以凉拌;
2、鱿鱼撕去表面的一层膜还有提前焯水,都可以有效去腥;
3、蒜薹焯水时加一点点盐和油,蒜薹的颜色翠绿,口感清脆;
4、鱿鱼焯水时间不宜过长,变色即可捞出过凉,否则会失去脆嫩的口感;
5、鱿鱼焯水时,水要宽,这样鱿鱼下锅后会迅速受热,而且均匀,口感好。
蒜薹拌鱿鱼食材搭配小提示
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
家常炒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1只,青椒适量,红椒适量,
辅料::葱1段,姜1块,蒜适量,盐适量,糖少许,生抽适量,老抽少许,蚝油适量,水淀粉适量,料酒适量,胡椒粉少许,
家常炒鱿鱼的做法步骤:
1.冰冻鱿鱼解冻。
2.鱿鱼去除内脏、头部,撕去黑膜。
3.翻面,切花刀。
4.切块,鱿鱼须切段。
5.加盐、料酒、胡椒粉抓匀,腌制。
6.配料改刀备用。
7.碗里放入水淀粉、盐、生抽、老抽、糖、蚝油,拌匀备用。
8.煮过水开放入鱿鱼。
9.煮至鱿鱼打卷后马上捞出。
10.炒香蒜片、姜丝。
11.放入青红椒煸炒。
12.放入鱿鱼。
13.加碗汁。
14.中大火煸炒收汁。
15.炒至汤汁粘稠,关火,放葱末,翻炒均匀。
16.鲜美爽脆的鱿鱼,味道很赞呢!
小贴士:
煮至鱿鱼打卷后马上捞出,煮的时间太长,口感不好。
莴笋炒鱿鱼
食材明细:
主料::莴笋1根,鱿鱼330克,
辅料::剁椒适量,盐适量,鸡精适量,
莴笋炒鱿鱼的做法步骤:
1.食材:莴笋(已去皮)、鱿鱼(已洗净焯熟)、剁椒
2.将已去皮的莴笋放在案板上切成片,待用。
3.将已洗净焯熟的鱿鱼放在案板上切开,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的莴笋翻炒一下。
5.接着,合入切好的鱿鱼,加适量的剁椒翻炒翻炒。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀,即成。
9.出锅装盘。
腐竹炒鱿鱼
食材明细:
主料::腐竹45克,鱿鱼345克,
辅料::剁椒适量,姜片适量,葱段适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
腐竹炒鱿鱼的做法步骤:
1.材料:腐竹(已泡发)、鱿鱼(已洗净)、剁椒、姜片、葱段
2.将已泡发的腐竹清洗一下。
3.放在案板上切成段,待用。
4.将已洗净的鱿鱼放在案板上切开。
5.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
6.随后,下入切好的鱿鱼,加适量的料酒。
7.翻炒翻炒。
8.接着,合入切好的腐竹,搁入适量的剁椒。
9.翻炒翻炒。
10.然后,加适量的生抽。
11.加适量的盐。
12.调味炒匀。
13.最后,搁入葱段,即成。
14.出锅,装盘。
甜椒炒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1个,
辅料::甜椒2个,
甜椒炒鱿鱼的做法步骤:
1.冰冻大鱿鱼洗净,把黑色那层皮剥掉
2.鱿鱼背上切花刀
3.切好的鱿鱼汆一下水
4.清理好的全部食材待用
5.热锅热油放入姜蒜辣椒爆香
6.放入甜椒翻炒一下
7.放入鱿鱼迅速翻炒
8.放点料酒翻炒一下
9.最后放点盐巴就可以出锅啦~
10.吃鱿鱼的好处不多说了,我已经替大伙百度好了~?
11.不过胆固醇也特别高,不能多食哦~
12.~???
小贴士:
多芸碎碎念:炒鱿鱼一定要快速翻炒出锅,那样出来的肉质才会鲜嫩。
尖椒炒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1000g,
辅料::尖椒100g,圆葱100g,姜20g,蒜20g,料酒适量,盐适量,味精适量,淀粉适量,
尖椒炒鱿鱼的做法步骤:
1.将摘洗干净的鱿鱼切条,须子切段,尖椒切丝,放入盛器中备用。
2.锅中加水烧开,将切好的鱿鱼条用开焯一下;待鱿鱼变色后,再将切好的尖椒投入水中烫一下,迅速捞出;用冷水过凉。(注意:一定要先放入鱿鱼,再放尖椒;二者不能颠倒顺序;然后迅速捞出过凉水;不能焯水时间太长,一定要注意火候;尖椒也可以不用焯水)
3.待鱿鱼变色后,再将切好的尖椒投入水中烫一下,迅速捞出;用冷水过凉。(注意:一定要先放入鱿鱼,再放尖椒;二者不能颠倒顺序;然后迅速捞出过凉水;不能焯水时间太长,一定要注意火候;尖椒也可以不用焯水)
4.锅中加底油,将切好的姜米蒜蓉烹锅(因为有圆葱,所以,就不用放葱了),加入料酒,放入切好的元葱丝煸炒一下(如果尖椒没焯水,此时就可以加入锅中);
5.调好口味,再放入鱿鱼和尖椒丝,继续煸炒一下,用水淀粉勾芡,淋入椒油,即可出锅
小贴士:
这道菜注重火候,鱿鱼和尖椒焯水的时间不能过长,一定要拿捏好;此菜宜急火爆炒,动作迅速,不可拖延
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