中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?小编特别为你收集的“【海虹小炒】---春季里最廉价的时令海鲜小炒”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::海虹肉200克,
辅料::黄瓜适量,红辣椒适量,黑木耳适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,生抽适量,
【海虹小炒】---春季里最廉价的时令海鲜小炒的做法步骤:
1.主料:海虹肉200克副料:黄瓜1根、红辣椒1个、黑木耳少许、葱、姜、蒜调料:盐、生抽
2.将黄瓜切片、红椒切圈、黑木耳撕成小块、葱、姜、蒜改刀备用
3.锅中做油,油温7成热时将佐料入锅炒制,佐料炒香后将黄瓜片、红椒圈入锅炒制
4.炒制一会后将海虹肉和黒木耳入锅炒制
5.分别加入适量的盐和生抽,掂炒几下即可出锅食用
小贴士:
1、海虹蒸制时不需用加水,洗净后直接入锅蒸,因为海虹含的水份很大,一受热就会出很多的白汤;
2、剥出来的海虹肉必须要低温保存,而且短时间内要消化完,海虹肉一但时间过长或保存温度不适,就会变质;
3、海虹本身咸味和鲜味非常足的,炒制时盐的用量要适量。
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秋季时令小炒
菱角去皮,洗净待用胡萝卜削皮后,切片待用莲藕清洗干净削皮切薄片待用紫甘蓝淡碱水浸泡15分钟,冲洗干净,切片或手撕片待用长扁豆去除老筋,洗干净,切去二头待用锅中放入
材料:
主料:藕适量,菱角适量,
辅料:胡萝卜适量,扁豆适量,食盐适量,色拉油适量,姜适量,紫甘蓝适量,高汤少许,水淀粉少许,
秋季时令小炒的做法步骤:
1. 菱角去皮,洗净待用
2. 胡萝卜削皮后,切片待用
3. 莲藕清洗干净削皮切薄片待用
4. 紫甘蓝淡碱水浸泡15分钟,冲洗干净,切片或手撕片待用
5. 长扁豆去除老筋,洗干净,切去二头待用
6. 锅中放入食用油,煸香姜片,倒入胡萝卜片,菱角,长扁豆,紫包菜翻炒,加入莲藕片炒匀,加少许高汤或开水,调味盐、蘑菇精炒匀,用水淀粉勾一点点薄芡,出锅装盘即可(我另外放了一些煮熟的黑豆)
时令鲜蔬小炒
节后开胃菜时令鲜蔬小炒
春节期间大鱼大肉吃的太过油腻了,在加上心里有火,看见这饭菜就不想吃,老杨说:难得看见你不想吃东西。人是铁饭是钢一顿儿不吃饿得慌啊,炒点素菜,先给肠胃素净几天。时令鲜蔬小炒,清口,咸淡适中,适合节后餐桌上的开胃菜。
时令鲜蔬小炒食材:西兰花半个、荸荠200克、胡萝卜1个、荷兰豆80克、核桃仁50克、姜、盐、糖适量。
时令鲜蔬小炒做法1、荸荠一切三掰、西兰花掰成小朵、胡萝卜切成1厘米厚的斜片、荷兰豆去蒂。
2、锅内放油加热之后放入姜爆香,之后把所有蔬菜放进去中火快速翻炒,先加入料酒一次加入盐、糖调味即可。
3、最后加入核桃仁炒匀关火即可。
小贴士过年了大鱼大肉吃得很腻,炒这么一道简单好吃的青菜是很适合解腻的,这道菜里的蔬菜都不宜炒过火,所以要中火或中小火,快速翻炒。
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荸荠和黑木耳能一起吃:补气强身、益胃助食
荸荠和香菇能一起吃:补气强身、益胃助食
海鲜田园小炒
食材明细:
主料::蛤蜊肉50g,韭菜200g,鸡蛋3个,
辅料::黑木耳50g,
配料::盐适量,
海鲜田园小炒的做法步骤:
1.所需材料,韭菜一定要控干水,我是头天晚上洗的,放在沥水盆控干水。
2.倒入适量的油准备先炒鸡蛋。
3.把鸡蛋一定要炒得火候大一点(个人感觉香),炒好后盛出备用。
4.锅里再倒入适量油,少点就行(拍照拍的有点糊油了)
5.油开后放入蛤蜊肉,炒一分钟左右。
6.放入韭菜、黑木耳、鸡蛋、食盐快速翻炒均匀。
7.成品图
小贴士:
放入韭菜要快速翻炒,不然会火大,味道会逊色很多哦!
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