俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材了解有多少呢?以下是小编为大家整理的“五彩大拌菜 ”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::黑木耳适量,干豆腐适量,鸡蛋2个,胡萝卜适量,黄瓜适量,
辅料::蒜末适量,
配料::芝麻酱适量,醋适量,糖适量,盐适量,芥末油适量,花椒油适量,
五彩大拌菜的做法步骤:
1.泡好洗净的木耳和干豆腐分别切丝,并分别用开水焯一下,摆盘。
2.鸡蛋打散搅拌均匀,用平底锅煎成蛋皮。
3.蛋皮切丝摆盘。
4.胡萝卜和黄瓜切丝摆盘。
5.中间放蒜末。
6.调料汁做法:芝麻酱中调入适量醋搅开,如觉得太稠可以加入适量水搅拌。然后加入盐、糖、芥末油、花椒油,搅拌均匀即可。倒入调料汁,搅拌均匀即可食用。
小贴士:
1、看我煎的蛋皮,上面有白色的地方,那就是因为我偷懒,没有把蛋液完全搅拌均匀导致的。大家注意咯,不要犯和我一样的错误哦。
2、有人调芝麻酱喜欢用香油,那样确实会很香,但是芝麻酱本身热量已经很高了,再加上香油,不得了哦。在追求美味的同时也要兼顾健康,用醋调芝麻酱,味道也很好。
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拌五彩花菜
食材明细:
主料::花生30g,芹菜叶30g,胡萝卜30g,花菜300g,
辅料::盐适量,香油适量,
拌五彩花菜的做法步骤:
1.花菜一个用刀去掉表面的杂质
2.一分为二。
3.去掉内心。
4.掰成小朵。
5.切胡萝卜片。
6.切胡萝卜片。
7.水烧开后加入花菜和胡萝卜片。
8.水烧开后加入花菜和胡萝卜片。
9.水再次烧开后软烂即可。
10.加入芹菜叶焯熟捞出
11.过凉水后捞出备用。
12.加入盐调味。
13.加入香油。
14.加入葱花拌匀。
15.午餐肉备用。
16.加入午餐肉。
17.加入煮熟的花生。
小贴士:
花菜熟了即可,时间太长营养价值损失太大。
五彩拌饭
食材明细:
主料::米饭适量,洋葱适量,土豆适量,胡萝卜适量,青笋适量,青椒适量,西红柿适量,杏鲍菇适量,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,老抽适量,糖适量,鸡精适量,
五彩拌饭的做法步骤:
1.所有菜洗净,切丁。【本来我照了没切前的图片的,不知谁删了】
2.土豆泡水后下锅和胡萝卜、青笋、杏鲍菇一起煮熟
3.葱切成葱碎
4.锅中放油下葱花炒香
5.下煮熟的菜,加盐和少许白糖
6.拌匀后加入西红柿、青椒和洋葱
7.加老抽
8.炒两分钟加鸡精拌匀起锅
9.蒸好的米饭盛一碗
10.铺上一层炒好的菜,拌匀,美味就到口了
五彩拌凉粉
食材明细:
主料::凉粉100g,胡萝卜100g,黄瓜100g,
辅料::盐2g,生抽5g,调和油10g,蒜汁10g,葱白28g,香油2g,油炸花生米1匙,葱花1勺,老干妈辣酱1匙,
五彩拌凉粉的做法步骤:
1.食材备好。
2.黄瓜,胡萝卜,葱白切丝装盘。
3.炸香少许花生米。
4.凉粉切成细条装盘。
5.用盐,生抽,蒜泥,调和油,香油加点老干妈辣酱及少许水调成凉粉汁。
6.浇上调料汁美味的五彩拌凉粉就做好了。
五彩缤纷拌杂菜
食材明细:
主料::黄瓜一根,腐竹适量,胡萝卜半根,黑木耳适量,白木耳适量,海带适量,百叶适量,
辅料::蒜泥适量,黑芝麻适量,
配料::香油适量,色拉油适量,糖适量,味精适量,海天生抽适量,六月鲜酱油适量,李锦记甜面酱适量,海南春光灯笼辣椒酱适量,醋适量,白胡椒适量,
五彩缤纷拌杂菜的做法步骤:
1.腐竹用温开水泡软,放入锅口过水
2.黄瓜,胡萝卜切成丝,放盐,挤干水分
3.黑白双耳泡软,焯水
4.海带泡软,焯水
5.百叶,焯水煮软
6.将上述材料加入一个大碗中,加入食材列表中的所有调料,拌匀,即可
小贴士:
黄瓜胡萝卜已经放了盐,拌菜时无需再加盐了。豆制品类都要放入沸水焯烫, 去掉豆味。腐竹焯的时间不要太长,否则软了没有嚼劲;海带一定要放入热水中煮下,去除腥味,口感才更脆爽;在放调料时一定要加醋,去掉腥味;另外拌菜我特别钟爱李锦记的甜面酱,浓郁的酱香味;还有春光的灯笼椒酱,别有风味!另外菜品可以随意增加,爱吃啥就放啥,想到啥就买啥!!!哈哈哈!!!开吃啦!
五彩菜合
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::青菜适量,橄榄菜适量,胡萝卜适量,黑木耳适量,鸡蛋2个,
配料::盐适量,鸡精适量,辣椒粉适量,色拉油适量,胡椒粉适量,
五彩菜合的做法步骤:
1.油菜适量
2.橄榄菜适量
3.胡萝卜适量
4.黑木耳
5.鸡蛋一个
6.鸡蛋打成蛋液
7.面粉适量加水调和成面糊
8.把几种菜用手动粉碎机打成颗粒状的加入调料拌匀。
9.越热饼铛把面糊倒入烙成定型半熟,把菜倒入后倒入,蛋液熟后把菜饼对折。
10.两面炕熟拿出切块即可。
五彩菜包裹
食材明细:
主料::陈村粉2条,韭黄150克,圆椒一个,香芹50克,里脊200克,胡萝卜半根,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,
配料::盐适量,鸡粉适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,生粉适量,香油适量,
五彩菜包裹的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.姜蒜切末,葱切花,里脊切丝放料酒,生粉,生抽略腌。
3.将胡萝卜、圆椒分别切丝,九韭黄,香芹切段。
4.将胡萝卜丝、香芹、圆椒投入开水焯5秒钟捞出过冷河,葱叶略烫即可。
5.锅里放油,爆香姜蒜快速将肉丝滑散。
6.侄入焯过水的材料,调入盐、鸡粉、生抽、蚝油炒匀,出锅前放入韭黄,葱花勾薄茨淋少许香油炒匀出锅晾凉待用。
7.出锅晾凉待用。
8.陈村粉切段整正成方形,将放凉的馅菜包进陈村粉里卷起来。
9.卷起来,用葱叶捆紧即成。
10.将包好的菜包裹放蒸锅蒸三至五分钟即可。
拌五彩干丝
菜系及功效:川菜菜谱
拌五彩干丝
原料:豆腐干200克,熟鸡脯肉45克,熟火腿20克,熟冬菇20克,青椒15克,豆苗40克,麻油10克,精盐5克,味精、白糖、姜丝少许,蛋皮半张。
拌五彩干丝的做法
1)将豆腐干片成薄片,再切成丝,用开水烫2次,捞出沥干水分,放人碗内,加精盐、白糖、味精、麻油拌匀,放人盘内;豆苗、青椒放人沸水锅内烫二下备用。
2)将熟鸡脯、熟火腿、熟冬菇、青椒、蛋皮分别切成细丝,依次铺在于丝上面,使五色清晰分明,在最上层中间放上姜丝,最后用豆苗围边即成。
特点:色泽美观,香鲜适口。
拌五彩干丝食材搭配小提示
蒜苗和豆腐干能一起吃:豆腐富含植物蛋白,营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用,还能降血脂、降血压、降血糖,同食会起到舒张小血管,促进血液循环的作用。
青蒜苗和豆腐干能一起吃:两者同食益气,利脾胃,且有杀菌,消炎,降低胆固醇,防止血管硬化的特殊功效
五彩金鸡~拌沙拉
食材明细:
主料::黄瓜半根,心里美萝卜适量,胡萝卜适量,白圆葱适量,土豆适量,
辅料::沙拉酱50G,
五彩金鸡~拌沙拉的做法步骤:
1.洗好食材
2.心灵美萝卜切片 扇形的用剪刀剪几个小锯齿做羽毛
3.切一些萝卜丝 做羽毛
4.胡萝卜切片 土豆切丝 用开水焯下
5.白圆葱从中间切开 在切丝 这样更象羽毛
6.绿萝卜切片 在边缘上剪几个小口做羽毛
7.盘里放50克沙拉酱 吃的时候直接就沾着
8.依次摆放上做好的羽毛
9.在剪出鸡爪 装饰上眼睛 鸡冠 摆放上切好的白圆葱 就OK
小贴士:
第七部:放沙拉酱这样更容易沾上羽毛
五彩拌鸡粒
食材明细:
熟鸡肉100克,鲜枸杞子20粒,松子仁25克,五味子3克,青毛豆子15克,百合子30克,鸡汤30克,香葱末5克,精制盐2克,味精2克,芝麻酱4克,香麻油15克。
五彩拌鸡粒的做法步骤:
(1)百合子放水锅里煮酥捞出甩干水;五味子(中药店售)用温沸水泡软;青毛豆肉放油锅里炒熟;枸杞子用温开水泡一下;芝麻酱放小碗里加鸡汤调化,再加盐、味精、香葱末、香麻油兑成调味汁。
(2)将熟鸡肉切成骰子大的粒放入大碗里,加五味子、百合子、毛豆子、松子仁,倒入调味汁拌。
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