食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?经过整理,小编为你呈上凉拌紫兰菜,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::紫兰菜几片,黑木耳几片,
辅料::海天老抽1匙,辣椒酱半匙,豆板酱半匙,
凉拌紫兰菜的做法步骤:
1.黑木耳,紫兰菜洗净待水过滤。
2.锅内水烧开,将它们分别放入水里过滤,切成丝。
3.碗里倒入老抽辣椒酱豆板酱。
4.将紫兰莱,黑木耳拌均即可。
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凉拌养心菜
食材明细:
主料::养心菜适量,蒜适量,辣椒粉适量,
辅料::盐适量,油适量,酱油适量,
凉拌养心菜的做法步骤:
1.取适量养心菜备用。
2.清洗干净。
3.入锅焯水。
4.捞出过凉。
5.蒜切碎加辣椒粉。
6.养心菜去水装盘,热油淋入激出蒜香,加酱油和盐搅拌均匀浇上。
7.时令美味,完美呈现。
8.成品图。
小贴士:
现吃现拌,美味可口。不能加醋,会变黄哒!
凉拌山菜
食材明细:
主料::山菜适量,
辅料::花生适量,大蒜适量,
配料::生抽适量,盐适量,香油适量,
凉拌山菜的做法步骤:
1.山菜去老根,枯叶,摘干净
2.反复清洗去泥沙
3.洗干净后焯水,放凉白开里浸泡一会,攥干水分,待用
4.大蒜捣成泥,加入生抽,香油,盐调匀
5.花生捣碎,将调好的蒜泥倒入山菜中,再将花生碎洒在顶部
6.吃的时候拌匀就可以了
凉拌皇帝菜
食材明细:
主料::皇帝菜500g,
辅料::独蒜2颗,辣椒1个,芝麻1/2汤匙,
配料::盐1/2茶匙,生抽2汤匙,陈醋1汤匙,芝麻香油1/2汤匙,
凉拌皇帝菜的做法步骤:
1.皇帝菜最好选有机产品,只取嫩茎叶。
2.洗干净,加盐浸泡10分钟,再冲洗干净,并沥干水分
3.独蒜去皮,剁成蒜蓉。
4.辣椒洗净,切成辣椒圈。
5.将生抽、陈醋与芝麻香油调成酱汁。
6.将酱汁倒入皇帝菜中,拌均匀。
7.加入蒜蓉。
8.加入芝麻,拌匀即可食用。
9.喜欢吃辣,可以加入辣椒。
小贴士:
皇帝菜中芳香精油遇热易挥发,凉拌生吃营养价值最高,若不敢生吃,也可以焯水再凉拌或以旺火快炒。
凉拌杂烩菜
食材明细:
主料::黄瓜一根,腐皮适量,鸡蛋一个,香菜适量,龙口粉丝适量,
辅料::醋适量,生抽适量,盐适量,糖适量,香油适量,辣油适量,
凉拌杂烩菜的做法步骤:
1.黄瓜切条放盐略腌片刻、龙口粉丝用温水发好、腐皮和火腿肠分别切条、鸡蛋做成蛋皮切条
2.将备好的食材放入盘中,将所有调味料放入小碗中加少许温水调匀,倒入盘中拌匀即可
凉拌裙边菜
食材明细:
主料::裙边200g,
辅料::胡萝卜适量,青椒适量,干辣椒适量,生抽适量,糖适量,香菜适量,植物油适量,花椒适量,盐适量,味精适量,芥末酱适量,
凉拌裙边菜的做法步骤:
1.胡萝卜切丝,青椒切丝,香菜切段备用
2.裙边清洗干净
3.蒸锅内放水加热至水开,将胡萝卜丝下水焯烫一下捞出过凉水备用
4.裙边下开水焯烫一下捞出
5.焯烫过的扇贝裙边放入冷水中过凉,控干水分
6.将焯好的扇贝裙边、胡萝卜丝、青椒丝、香菜段放入盆中,加入生抽、醋、盐、少许糖、味精、辣椒段。
7.炒锅内放少许植物油 ,油热了放入花椒、辣椒
8.再将炸好的花椒辣椒热油趁热倒在食材上面,拌匀即可食用,喜欢吃芥末的可以在放点芥末酱。
凉拌减肥菜
食材明细:
主料::藕片适量,生菜适量,紫甘蓝适量,苦苣适量,
辅料::生抽适量,鸡精适量,盐适量,醋适量,干辣椒适量,花椒油适量,白糖适量,
凉拌减肥菜的做法步骤:
6.美味的凉拌菜就好了,将汁倒入盆中,可放置一阵再吃,会更加入味
小贴士:
醋,辣椒和菜品都是依照个人口味订的
凉拌菜(11)凉拌藕片
食材明细:
主料::藕半个,黄瓜1/3个,胡萝卜1/3个,
辅料::花生一把,
配料::花椒粒10粒,白汤半羹匙,醋1羹匙多一点,生抽1羹匙,蚝油适量,
凉拌菜(11)凉拌藕片的做法步骤:
1.藕切薄片,开水焯一下过冷水捞出备用
2.黄瓜切薄片备用
7.锅中放橄榄油少许,放入花椒粒炸至变黑弃之不用,迅速浇在事先准备好的食材上的花椒面和葱末上,放盐少许,耗油1羹匙搅拌均匀,最后放上花生碎搅拌均匀即可食用哦
小贴士:
1、蒜还是生的好,最好不用油泼,否则就不鲜了
2、花生碎一定要最后放,才酥脆到最后
开胃凉拌菜--凉拌腐竹
食材明细:
主料::腐竹4条,长红椒三个,自制凉拌酱三勺(辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐),蒜末二勺,花椒粉2g,
辅料::芹菜1根,胡萝卜半个,芝麻油4滴,葱花适量,陈醋适量,
开胃凉拌菜--凉拌腐竹的做法步骤:
1.食材准备:主料:腐竹、芹菜、长红椒、胡萝卜辅料:芝麻油、自制凉拌酱、辣椒、蒜末、葱花、花椒粉、陈醋1、 腐竹泡水变软后切段、芹菜、红椒切段,胡萝卜切片备用。2、 腐竹、芹菜、红椒、胡萝卜,腐竹和芹菜、红椒、胡萝卜分开焯水,沥干备用。
2.凉拌酱的制作:材料:食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油,锅内油温起来后,倒入辣椒酱,小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒,翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。凉拌菜是否爽口好吃,关键取决于凉拌酱调的如何,我家做出来的凉拌菜之所以受大家的欢迎,秘诀就在这碗凉拌酱上哦~
3.沥干水分的腐竹、芹菜等主料倒入盆里,放入蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油,凉拌入味后盛出装盘。
小贴士:
1、 我们当地买到的腐竹和市场上常见的腐竹不同,市场上多为条状腐竹,偏硬,需要提前泡软,我们当地的腐竹是片状的,较薄,几分钟便能泡软。
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