食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为大家精心收集和整理了“春天的味道---鲜蔬肉丸汤”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::肉沫100克,面粉20克,香葱1根,黑木耳适量,
辅料::蛋清1个,盐1小匙,胡萝卜适量,小瓜适量,
春天的味道---鲜蔬肉丸汤的做法步骤:
1.将肉沫放入碗中,依次加入蛋清、面粉、香葱沫、盐,并按一个方向搅拌上劲。
2.锅中加入水烧开,一边用手和小勺制作出肉丸,一边缓缓放入锅中。
3.煮约2分钟
4.肉丸成型即可将其捞出备用。
5.将锅中的水去掉,再重新盛入清水煮沸,加入备好的黑木耳、瓜片、胡萝卜片及肉丸,煮4分钟左右,调入适量盐后即可出锅。
小贴士:
高高碎碎念:
1、蔬菜可选的种类很多,菠菜、茼蒿、娃娃菜等都是不错的选择。
2、肉沫中不用加油。
3、如果黑木耳是干的,需要用温水提前泡发洗净。
欢迎微信关注【高高小厨】,微信号:gaogaoxiaochu
97msW.com相关推荐
春天的味道(一)—腌笃鲜
食材明细:
主料::竹笋500克,五花肉500克,咸五花肉250克,
辅料::葱适量,姜片适量,盐适量,味精适量,黄酒适量,胡椒粉适量,
春天的味道(一)—腌笃鲜的做法步骤:
1.竹笋鲜五花肉咸五花肉葱、姜片、盐、味精、黄酒、胡椒粉
2.鲜猪肉、咸猪肉切成麻将块,竹笋切成滚刀块。
3.鲜肉块、 咸肉块先后氽水,在氽水中放入姜片。
4.竹笋也氽水,去除涩味。
5.锅内装入鲜肉块、咸肉块、笋块、黄酒、胡椒粉、纯水同煮,大火煮开后撇去油沫,十分钟后开小火炖煮,汤面始终保持微沸状态,一个半小时后放入盐,味精,再转入中火沸腾半小时,即可。
春天的味道(二)—腌笃鲜烧麦
食材明细:
主料::鲜猪肉末500克,烧麦皮500克,咸猪肉末200克,竹笋末150克,
辅料::白糖1.5克,胡椒粉少许,生抽20克,黄酒50克,油5克,鸡精5克,味精5克,水150克,
春天的味道(二)—腌笃鲜烧麦的做法步骤:
1.鲜猪肉末500克、 咸猪肉末200克 、竹笋末150克 、 烧麦皮500克 、 白糖1.5克 、 生抽20克 、 黄酒50克 、 油50克、 鸡精5克 、 味精5克 、 水150克 、胡椒粉少许
2.鲜肉末、咸肉末、竹笋末、白糖、生抽、黄酒、油、鸡精、味精、水、胡椒粉,顺同一方向拌匀致上劲
3.取少许馅料放入饺子皮中心,捏成烧麦
4.在蒸锅中铺上油纸,依次放入烧麦,水开后大火蒸十分钟即可。
春天的味道-菜饭
食材明细:
主料::大米适量,腊肉适量,菜叶适量,
辅料::菜油适量,盐适量,花生仁适量,
春天的味道-菜饭的做法步骤:
1.大米淘洗干净
2.五花腊肉切丁
3.菜叶洗净切碎,我这用的是莴苣叶
4.花生仁备好
5.腊肉丁加少许菜油炒,逼出腊肉的香味
6.关火后加入菜叶和花生仁,盐等调味品搅拌均匀
7.把大米和备好的菜叶腊肉搅拌均匀下电饭锅,加入适量的水,像平时煮饭一样就行,等煮熟后就开锅啦
小贴士:
这里的食材不一定拘泥于这几种,你可以添加任意你喜爱的,如可以用菜薹,加入胡萝卜丁等都可以。
最爱的还是小时候家里用柴火灶头的时候做的菜饭,因为火力大,受热均匀,做出来的菜饭,蔬菜碧绿,米饭粒粒饱满,最外层是一层薄薄的香脆锅巴,使得菜饭里带有一股特别的焦香味。这才是最棒的味道!
时蔬肉丸汤
食材明细:
猪肉(肥瘦)300克,鸡蛋50克,荸荠150克,莴笋150克,盐8克,胡椒2克,姜5克,淀粉(蚕豆)10克
时蔬肉丸汤的做法步骤:
1. 将时蔬青笋叶洗净泥沙待用;
2. 将猪肥瘦肉、马蹄分别宰成绿豆大小的颗粒;
3. 加入盐、胡椒、水豆粉、姜米制成肉坯待用;
4. 鲜汤烧沸,改用小火,把肉坯挤成相同大小的肉丸,逐一下锅再打去表面的浮沫;
5. 肉丸浮面翻身断生时即可下时蔬青笋叶,青笋叶断生时加入盐即成。
小贴士:
1. 制作时调料的比例应掌握好,还应加入爽口的原料,如马蹄;2. 在挤肉丸时,火力应减小,否则易烂;3. 煮青笋叶时,断生即可,否则色差。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲜蔬汤
食材明细:
主料::山药1段,胡萝卜1段,柿子1个,木耳10个,玉米5段,
辅料::黄豆芽10克,香菇6个,煲汤枣5个,
鲜蔬汤的做法步骤:
1.大枣与冷水一起下锅
2.准备好食材,胡萝卜,柿子,山药切滚刀块,玉米切段,木耳撕小朵,豆芽香菇洗净
3.开锅后下入豆芽和香菇。煮几分钟(5—10分钟)后捞出。
4.下胡萝卜和玉米,多煮一会,因为有玉米(20—30分钟)
5.加入山药和柿子还有木耳,煮五分钟左右,放盐与味精调味
6.撒点小葱点缀下,出锅啦~
春天的味道---荠菜水饺
食材明细:
主料::猪肉馅200克,韭菜一小把,面粉500克,生抽2大匙,
辅料::荠菜300克,虾皮少许,植物油适量,香油适量,
春天的味道---荠菜水饺的做法步骤:
1.新鲜的荠菜洗净,摘去干叶。
2.锅内烧开水,焯一下荠菜。捞出过一下凉水。
3.把荠菜攥干水分,用刀剁碎。
4.韭菜洗净备用。
5.准备猪肉馅。
6.韭菜切小段。
7.把切好的韭菜和荠菜收入盆中,倒入多一点的植物油拌匀。
8.加入猪肉馅和适量虾皮,再次拌匀。
9.用温水和一块稍软的面团醒半小时。
10.包饺子之前在饺子馅里面加入生抽,香油和适量盐拌匀。
11.按照一般程序包好饺子即可。
12.看这大饺子。
13.锅内加水大火烧开下入水饺,中间点两次凉水,饺子漂浮即可。
14.成品图,很鲜。
小贴士:
1.韭菜切完马上加入植物油拌匀,这样用油封住韭菜的截面不容易出水。
2.包饺子之前再加盐也是防止杀出太多水分。
3.荠菜吸油,所以要在饺子馅里多加一点食用油,以免口感发干。
春天的味道——荠菜肉包
食材明细:
主料::荠菜约400克,韭菜一小把,五花肉约300克,面粉约500克,
辅料::牛奶250ml,酵母适量,
配料::盐适量,油适量,花椒粉适量,老抽适量,
春天的味道——荠菜肉包的做法步骤:
1.公园里居然有块宝地,荠菜长的晚,还没老啊。赶紧的,跟闺女回家带工具,准备食材。
2.酵母加进牛奶里,静置少许,倒进面粉里,用筷子搅成絮状,如果太干,加点水进去,和成发面面团,醒发。
3.五花肉切丁,加老抽、花椒粉、油腌制片刻。(在这个时间里我们准备其他的材料)
4.荠菜焯水,剁碎,韭菜切细丁,搅拌到一起,加油腌制一小会。
5.肉和菜和到一起,加盐,搅拌均匀。
6.醒发好的面团,用力揉。我和的面有点硬,弊端后来就知道了。嘿嘿。
7.切成小剂子。
8.擀成大薄片。
9.开始包包子啦。
10.再来一个。
11.来张合影吧。前面说的面硬的坏处,就是有几个包子都捏不拢嘴了,蒸完之后,都成开口笑了。见笑见笑。
12.鉴于开口笑的包子大家见过的不多,所以斗胆传张来看看。胆小者莫入啊!哈哈~~
食材大全《春天的味道---鲜蔬肉丸汤》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了肉丸子汤的做法专题,希望您能喜欢!