食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好的食材,不可能有好的食物。食材是美食文化的地基,你对食材的看法是怎么样的呢?你不妨看看滑炒鸡肉片,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,
辅料::盐适量,蛋清1个,胡萝卜适量,黄瓜适量,黑木耳适量,玉米淀粉适量,色拉油适量,毛豆子适量,
滑炒鸡肉片的做法步骤:
1.毛豆子,黑木耳洗净,黄瓜(我没放),胡萝卜切成菱形备用,鸡胸肉切片,倒入一些水,用手抓匀,使肉片都沾到水。
2.水倒出,取淀粉,蛋清倒入搅拌后静置半小时。
3.炒锅加水烧开,肉片放入,至肉片浮起捞出,用凉开水冲一下。
4.炒锅加热放油,依次倒入黄瓜,胡萝卜,黑木耳,毛豆子煸炒,加入鸡肉片爆炒一会,加入盐,放少量水烧开即可。
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芦笋滑炒肉片
雾霾,雾霾越来越猖狂,虽然有短暂的蓝天,但转眼又是灰灰的天空。
现如今就要想想怎样对付雾霾,将吸入的有害的东西清除掉,因此清肺解毒的食物也就更显珍贵。
据专家说,芦笋有清热生津、清肺解毒的功效。那咱就端上来,你别说芦笋吃起来清爽鲜嫩,膳食纤维柔软可口,闻上去又有淡雅的芳香,顿感精神爽。
如果你泡一把木耳搭配着炒,抗雾霾的效果更好。
今日的芦笋搭配猪瘦肉一起炒,用了一根胡萝卜配色。猪瘦肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用,但是痛风者不易吃芦笋,这是度娘说的。
清肺解毒对付雾霾【芦笋滑炒肉片】
主材:瘦猪肉100克、芦笋200克、胡萝卜60克
芦笋滑炒肉片的做法
1.备好材料:瘦猪肉、芦笋、胡萝卜、葱姜蒜
2.芦笋和胡萝卜切片。
3.瘦猪肉切片,小香葱切小段,姜切末,蒜拍一下切碎(蒜忘记摆上了)。
4.锅里油烧温热(油约25克),先下姜和蒜,当有香味时下腌好的肉片(腌肉片用了盐、糖、胡椒、淀粉和一点点酱油(约2克)。(腌肉时酱油不要用多了,否则芦笋就不绿了。)
5.用中火将肉片滑炒变色断生盛出备用。
6.原锅原油先下胡萝卜炸变色,再下芦笋。(因芦笋比胡萝卜易熟,还有胡萝卜是油溶性的。)
7.炒断生加盐调味,然后少点一点水,蒸气立即上升,瞬间芦笋变得更加绿。
8.马上将炒好的肉片,还有小香葱倒回锅里,翻拌均,即可出锅装盘。
美食小贴士
1.肉切片,其它的配菜最好也切片,看上去整齐协条。
2.油温不要太高,这样可省油,也不会因为肉片里有淀粉而结底。
3.提前将各种调料拌均在肉里,容易入味,也易于操作。别忘了拌料的时候加淀粉,它能让肉滑嫩。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤
泡菜滑肉片
食材明细:
主料::猪里脊适量,
辅料::泡青菜适量,泡椒少许,泡姜少许,青菜适量(新鲜),木耳少许,粉条少许,淀粉少许,
泡菜滑肉片的做法步骤:
1.泡青菜切成小丁状,其余泡姜泡椒也改刀切小块备用
2.热锅热油,放入泡青菜泡椒泡姜,炒出香味(油略微多一点即可)
3.炒出泡菜的香味后,加入适量水,大火烧开
4.改成中火,烧五分钟,充分把泡菜的味道煮出味,这样,汤汁才会酸辣可口
5.放入木耳
6.木耳煮开后,慢慢滑入肉片(里脊肉片用淀粉腌制一会,充分抓匀备用)
7.把肉片全部滑入,轻轻拨动肉片
8.肉片基本熟后,放入泡发好得粉条,和新鲜的青菜,煮三分钟即可(粉条提前用热水泡好备用)
9.泡菜滑肉片就做好了,肉片滑嫩,蔬菜入味,汤汁酸辣可口
小贴士:
暖心提示:这道菜,用了自家的泡青菜泡椒和泡姜,味道入味酸辣,所以不用再放盐了。
里脊肉提前用淀粉腌制一会,即可
木耳和粉条提前泡好,你也可以选择自己喜欢的蔬菜。做这道菜,为了综合它的口感,我放了一点新鲜的青菜,这样就能把泡菜本身的盐味综合一下,口感也好,你也可以放自己喜欢的青菜,比如油麦菜、小白菜等等,都可以的。
滑炒肉片荷兰豆
食材明细:
主料::猪里脊肉350克,荷兰豆200克,
辅料::鸡蛋清1/2个,鲜汤1/2手勺,
配料::植物油适量,精盐2克,生抽1/2汤匙,蚝油1/4汤匙,白糖1/2汤匙,白胡椒粉1/4汤匙,味精1/4汤匙,生粉1汤匙,葱末1/2汤匙,姜末1/3汤匙,香油1/4汤匙,料酒1汤匙,
滑炒肉片荷兰豆的做法步骤:
1.猪里脊肉350克、荷兰豆200克、葱姜适量。
2.里脊肉洗净、去掉筋膜切成薄片。
3.将切好的里脊肉片收入碗中,加适量的精盐、料酒、味精、蛋清抓匀,再放适量的生粉抓匀上浆,放冰箱保鲜室15分钟待用。
4.荷兰豆掐去蒂,撕去两条筋膜洗净,放入开水锅中焯1分钟(开水中放点植物油和一点盐),捞出投凉备用。
5.葱姜切末。
6.兑碗汁:碗中加入适量的精盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、料酒、生粉、鲜汤调匀待用。
7.锅坐火,加入植物油烧热,当油温达到3-4成热时,下入浆好的肉片,迅速用筷子划散,见肉片变白,达到7成熟时关火。
8.迅速出锅沥油待用。
9.锅留下少许底油烧热,下入葱姜末把锅爆香。
10.下入肉片和荷兰豆翻炒均匀,沿锅边淋入碗汁。
11.翻炒均匀,使芡汁均匀的裹附在原料上,再淋些香油炒匀关火。
12.装盘上桌了!
水滑肉片
食材明细:
主料::里脊肉片150克,
辅料::青菜2颗,黑木耳2朵,西红柿半个,蛋清适量,
配料::蒜瓣适量,葱花适量,姜丝适量,盐适量,味精适量,胡椒粉适量,水淀粉适量,
水滑肉片的做法步骤:
1.配菜准备好。
2.里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时。
3.腌制好的肉片放入半开的水中汆熟捞出备用。
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6.炒锅放油,油热爆香葱、姜、蒜。
7.依次下入菜心、西红柿块。
8.黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片。
9.用水加少许淀粉、盐、 味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可。
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