不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材感兴趣吗?你也许需要"烩豆腐丸子"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::猪肉馅400克,老豆腐1斤,
辅料::黑木耳30克,干冬菇4个,淀粉适量,葱姜适量,
配料::盐适量,蚝油1勺,香油1勺,五香粉适量,加饭酒1勺,浓汤宝1个,
烩豆腐丸子的做法步骤:
1.准备材料。 葱姜切末。
2.冬菇泡发洗净切细丁。
3.黑木耳洗净泡软后切小丁。
4.将葱姜、冬菇丁、黑木耳放入肉馅中。加入蚝油、香油、加饭酒、五香粉、盐搅打至肉馅上浆。
5.豆腐捏碎成泥状
6.加入淀粉,要边搅拌边一点一点的加入,感觉到有韧劲、豆腐可以捏成型就可以了。
7.将豆腐在手心压成片状,放上肉馅,像包包子一样慢慢包起来,团成圆球状
8.将丸子搓圆。
9.油锅烧至6成热,放入豆腐丸子
10.炸至表面金黄色,捞起控油。
11.另起锅,放入1碗水
12.挤入1个浓汤宝,烧开
13.放入炸好的丸子,放入适量的盐调味后,将豆腐丸子装入盘里。
14.剩下的汤汁用水淀粉勾芡,浇到豆腐丸子上即可。
小贴士:
没有高汤可以用浓汤宝代替。
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红烩丸子
食材明细:
主料::肉馅200克,老豆腐半块,青椒1个,西红柿1个,
辅料::蛋清1个,剁椒1小勺,生抽2勺,老抽2勺,盐2克,白胡椒粉少许,葱适量,姜适量,蒜末适量,
红烩丸子的做法步骤:
1.肉馅中加入盐2克,葱姜蒜末适量,生抽2勺,鸡蛋清1个,白胡椒粉少许,调匀。
2.豆腐放进保鲜袋捏碎。
3.倒入调好的肉馅中,拌匀。
4.锅中放适量的油,油温六七成热时,揉好丸子,中小火,炸至金黄捞出。
5. 西红柿削碎,不要切,因为切会导致西红柿的汤汁流失。青椒切成块。
6.取剁椒备用。
7.锅中放油,放入剁椒炒香,再放入西红柿,炒出汤,边炒边尽量用铲子把西红柿弄得更碎。
8.将西红柿炒成酱,加入老抽和豆腐丸子,翻炒匀,再加入青椒,炒匀,大火收汁,出锅。
9.将西红柿炒成酱,加入老抽和豆腐丸子,翻炒匀,再加入青椒,炒匀,大火收汁,出锅。
烩玉米丸子
食材明细:
主料::猪肉馅300克,鲜玉米粒适量,老豆腐1块,鸡蛋半只,葱姜蒜各10克,小米椒3个,彩椒几片,娃娃菜半棵,高汤1碗,
辅料::料酒5克,盐适量,生抽8克,五香粉3克,胡椒粉2克,淀粉适量,
烩玉米丸子的做法步骤:
1.备原料,老豆腐用开水焯过,葱姜末泡水。
2.肉馅加料酒。
3.放盐。
4.放五香粉。
5.放五香粉。
6.放生抽。
7.放生抽。
8.放葱姜水。
9.放葱姜水。
10.放玉米粒、淀粉。
11.放玉米粒、淀粉。
12.放鸡蛋。
13.放鸡蛋。
14.搅拌上劲。
15.搅拌上劲。
16.将玉米尽量挤在丸子内部(防止玉米粒与丸子分离)。入7成热的油锅炸制。
17.将玉米尽量挤在丸子内部(防止玉米粒与丸子分离)。入7成热的油锅炸制。
18.炸成金黄色丸子成熟后捞出。
19.炸成金黄色丸子成熟后捞出。
20.坐锅入油,放葱姜和小米椒,煸香,倒入老豆腐。
21.坐锅入油,放葱姜和小米椒,煸香,倒入老豆腐。
22.炒匀放入高汤。
23.炒匀放入高汤。
24.放生抽、盐、胡椒粉,大火烧开转中小火。
25.放生抽、盐、胡椒粉,大火烧开转中小火。
26.放娃娃菜。
27.放娃娃菜。
28.放丸子,小火炖2到3分钟,勾薄芡、放彩椒翻炒即成。
29.放丸子,小火炖2到3分钟,勾薄芡、放彩椒翻炒即成。
小贴士:
1、老豆腐用开水焯过可去豆腥味。2、挤丸子时可将玉米粒当做馅心包在丸子里,否则丸子下油锅后玉米粒容易脱落。3、小米椒的辣味使菜肴口感丰富了许多。
白菜木耳烩丸子
食材明细:
主料::白菜半棵,黑木耳适量,藕丸子适量,
辅料::植物油一勺,盐一勺,
白菜木耳烩丸子的做法步骤:
1.大白菜洗干净切成段
2.发好的木耳
3.熟的藕丸子
4.油热下菜翻炒变色
5.加盐,放木耳翻炒
6.此时白菜已经炒出汤了,加丸子翻炒
7.丸子都吃透菜汁出锅
8.分享
小贴士:
1,大白菜放丸子炒的不要过度,免得影响口感。
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