食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集并整理,小编为你呈上剁椒蒸土豆(1),欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::剁椒适量,蒜适量,
剁椒蒸土豆的做法步骤:
1.准备食材。
2.把土豆清洗干净,然后放入锅中煮至可以用筷子轻松刺穿为止。(这一步也可以用微波炉来做更省时。)
3.将土豆取出晾凉,然后把皮去掉,如图。
4.把土豆切成块,然后放到盘中,如图。
5.蒜切末放入剁椒中拌匀,再放入1勺生抽、半勺盐调味。(剁椒中有盐味,所以,放盐的时候一定要注意一点。)
6.把剁椒放到土豆上,如图。
7.将整盘土豆放入开水锅中,大火蒸5分钟。
8.蒸好后取出,然后往剁椒上淋少许热油,再撒少许香葱末,即可上桌开动。(如果减肥期间吃,就不要再淋油了。)
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剁椒粉丝蒸带子(1)
食材明细:
主料::带子几个,粉丝适量,
辅料::蒜头2个,姜末适量,葱花适量,
配料::剁椒适量,
剁椒粉丝蒸带子的做法步骤:
1.带子,粉丝,蒜头,姜块,还有剁辣椒。
2.带子里外都清洗干净。
3.修剪去头尾。
4.起油锅,蒜蓉,姜末,剁辣椒下锅炒香。
5.熄火,粉丝下去,搅拌均匀,一点耗油,盐巴。(粉丝也可以不用搅拌,直接稍微浸泡后码上去就是了)
6.一个个码好。
唉,实在是粉丝太多了,吃东西,贵精不贵多啊,没办法,谁让我是节俭的小妇人呢,不要浪费了。
7.蒸了10分钟,撒上葱花,淋上热油。
8.可以开动了,今天的米饭白煮了。
9.意犹未尽,来张局部特写。
剁椒蒸的比单纯蒜蓉做的口感更丰富些。先吃粉丝,入口酸咸鲜,再吃带子肉,清甜鲜美。
剁椒土豆丝(1)
食材明细:
主料::土豆400克,
辅料::青椒50克,胡萝卜50克,
配料::生抽适量,白糖适量,山西陈醋适量,花椒适量,剁椒适量,麻油适量,
剁椒土豆丝的做法步骤:
1.准备材料
2.土豆切丝,然后泡盐水,青椒和胡萝卜也切丝。
3.炒锅入油,加花椒粒,煸炒出香味。
4.放入青椒丝和胡萝卜丝,翻炒。
5.放入沥干水分的土豆丝翻炒,加入生抽,陈醋,白糖,剁椒,快速翻炒。
6.出锅前加入少许麻油。
7.新鲜出炉哦!
小贴士:
土豆切丝要细,这个很重要,泡盐水也很关键,炒的时候,速度要快哦!
剁椒蒸金针菇(1)
食材明细:
主料: 金针菇 200克,
辅料: 剁椒 40克,
调料: 食盐 半小勺, 醋 15克, 鸡精 半小勺, 胡椒粉 1/4小勺, 辣椒油 20克,
剁椒蒸金针菇的做法步骤:
1.金针菇一把
2.切去尾部相连的部分
3.过清水冲洗干净
4.滤干水分后整齐的码入盘中备用
5.将盘子置于蒸格上
6.盖上锅盖,大火蒸5分钟
7.剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁
8.开盖,将盘中的水分倒掉,将调味汁淋在金针菇表面即可
菜品特色
剁椒蒸金针菇,酸酸辣辣的挺开胃,在这越来越没有胃口的炎夏,来上这样一盘小菜,配上清粥或者凉面,吃起来真的很舒服,尤其最好的一点是,这菜做起来非常简单,超级快手,几分钟搞定,可以让你在高温天气里,减少在厨房蒸桑拿的时间,此菜咸鲜酸辣,是夏季开胃佐餐的不二良品。
营养功效
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。
2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。
3、金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。
4、金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。
5、食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
6、经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
【剁椒蒸带鱼】
食材明细:
主料::带鱼200g,剁椒酱35g,料酒10g,
辅料::盐1g,
【剁椒蒸带鱼】的做法步骤:
1.带鱼解冻,加入料酒和盐,腌制20分钟左右;
2.腌好的带鱼,整齐码放,表面上加剁椒酱;
3.打开美的电饭煲,放入电饭煲的蒸笼中;
4. 盖上盖子,启动电饭煲的蒸煮程序即可。
剁椒娃娃菜蒸粉丝(1)
食材明细:
主料::娃娃菜2棵,粉丝2小把,
辅料::大蒜5瓣,剁椒2勺,香葱1棵,生抽适量,蚝油少许,油少许,水适量,
剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法步骤:
1.娃娃菜清洗干净,粉丝温水泡软剪短;
2.把菜一劈两半,每半再分成4瓣,根部的芯不要去掉,这样几片才能连在一起;
3.找一个大盘子,把娃娃菜摆放在盘中,把粉丝放在菜上面;
4.把菜盘放进冷水蒸锅里,因为我这一锅蒸了4道菜,所以把它放在了中下层;盖上盖子,大火上汽后蒸15分钟;
5.蒸菜的时候来处理一下料汁:大蒜拍碎剁末,锅中放少许油,小火将蒜末炒香,微微黄;
6.再倒生抽、蚝油炝出香味,倒适量水煮开;生抽和蚝油都是咸的,所以盐酌量加;
7.把菜从锅里取出,淋上料汁,再舀两勺剁椒、撒上香葱末,最后再泼一点热油。如果喜欢清淡的,油可以不泼。
小贴士:
娃娃菜无需焯水,直接生着去蒸就可蒸软蒸熟;粉丝一定要提前温水泡软再蒸;料汁可以省略,直接掉生抽或者蒸鱼豉油;撒上剁椒香葱再泼一点儿热油,菜会更香;料汁有浓郁的蒜香,淋在菜和粉丝上非常入味。
剁椒蒸黄鳝
食材明细:
主料::野生老黄鳝400g,
辅料::青椒4-6个,
配料::葱姜蒜末适量,油盐适量,料酒适量,老抽适量,豆瓣酱适量,
剁椒蒸黄鳝的做法步骤:
1.先讲青椒洗净,剁小块,用盐腌制10分钟左右,沥干多余的水分备用
2.黄鳝宰杀,拍扁,断成小段。场面太血腥了,不宜传照片,不会杀的可以请菜场卖黄鳝的代劳。自家的也可以去菜场加工,一般付个几块钱加工费。
3.切好葱姜蒜末,量稍微多一些,毕竟要有足够的料来去腥。
4.在摆好盘的鳝鱼肉上撒些盐,料酒。
5.再均匀撒上姜蒜末
6.再铺上腌好的剁椒,加2勺豆瓣酱,老抽适量,油适量
7.放入蒸锅,大火蒸20分钟,关火焖5分钟左右
8.最好撒上葱花即可
小贴士:
1,黄鳝营养价值丰富,鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。但是,切记,死鳝鱼是决定不能食用的,尽量食用野生鳝鱼。
2,黄鳝和鱼类一样要咸一点才能去掉腥味,所以盐要略微多一点;
剁椒蒸鲫鱼
食材明细:
主料::小鲫鱼4条,
辅料::剁椒4勺,姜1块,蒜1头,油适量,
剁椒蒸鲫鱼的做法步骤:
1.准备材料。
2.鲫鱼洗净,姜蒜切末和剁椒一起放入碗中搅拌均匀。
3.锅洗净烧热放入适量油,放入拌好的剁椒炒香,⚠️超出香味即可。
4.把炒好的剁椒均匀的铺在鱼身上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可。
5.等待的时间太无聊???没关系,往下看?????所以一定要拿个不怕热的盘子蒸。
6.我只是蒸个鱼而已,为什么要这样对我。???
7.鱼蒸好后撒上葱花,锅中放入适量油烧至冒烟淋在上面即可。
小贴士:
剁椒可以不用炒,直接拌匀姜蒜末蒸也可以的,剁椒很咸不用再放盐了。
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