任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?小编特别从网络上整理了农家特色炒块垒,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::土豆453g,玉米面60g,小麦面粉80g,
辅料::葱20g,花椒粉1.5g,盐3.5g,玉米油适量,
农家特色炒块垒的做法步骤:
1.主料:土豆、面粉,玉米面
2.削皮后切成厚一点的土豆片,大约1cm左右就行,但不要切太厚
3.再把厚土豆片横切成条状
4.然后竖着切成均匀的小丁
5.切好的土豆块放入清水中清洗两遍,这样不容易氧化发黑,去掉了部分淀粉
6.把水倒掉,捞起土豆块,保证土豆块湿润一点就好,倒入玉米面拌匀,让土豆块均匀裹上面粉
7.再放入小麦面粉,同样搅拌均匀,让土豆块均匀的再裹一层面粉
8.然后放入锅中大火隔水蒸8-10分钟,一定控制好时间,蒸到土豆刚刚熟就好
9.蒸熟的土豆块取出放入一个盆里搅散
10.起锅热少许油,油热后放入切好的葱花爆香
11.放入花椒粉爆香
12.加入土豆块翻炒,加入适量盐继续翻炒均匀,大约翻炒到表面不再湿润就好了.
13.成品图
小贴士:
蒸的不要太久,不超过10分钟
土豆块里水不要太多,保证土豆块是湿润沾水就好,裹上面粉粒粒分明
翻炒至表面不再湿润就好,大约翻炒6分钟左
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农家炒猪肉
前个周末,我们年级同学聚会,一眨眼,大家已经分开20年了,但那埋头苦读、追逐打闹的快乐时光却一直萦绕在心头。微信群里,同学们叽叽喳喳,诉说喜怒哀乐,聚会的热情也一直高涨,吃了许多美味佳肴。但最怀念的还是家里的简单小炒,诚如这友谊也是最单纯的同学情谊最值得珍惜,虽然已经分开好久,但见了面却还是一样的亲切。
这农家炒猪肉,选择肉质细嫩、可熘、炒、爆的里脊肉等部分,加点农家自制的豆瓣酱调味快炒,用来下饭美味之极。不爱吃猪肉的小朋友也吃得津津有味。
农家炒猪肉:只用豆瓣酱的家常美味
食材:猪肉250g、豆瓣酱1汤匙、葱1小把、蒜头3瓣、食用油1汤匙
农家炒猪肉的做法
1、选适合炒的猪肉,请师傅帮忙切片,洗净,加点食用油拌匀。
2、葱洗净、切断。
3、蒜头去皮,切片。
4、热油下蒜片,用中小火将蒜片煸出香味。
5、下豆瓣酱。
6、继续用小火煸炒出豆瓣酱的香味。
7、转大火,下猪肉。
8、滑炒至猪肉断生。
9、加入葱段调味,熄火。
美食小提示
1、这道菜好吃的关键在于猪肉的选材,最好是到熟悉的猪肉档,请师傅帮忙挑选。
2、这道菜因为已经下了豆瓣酱,本身已有咸味,所以无须加盐调味了。
农家炒猪肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
农家炒肉
食材明细:
主料::猪肉400g(肥瘦),
辅料::青椒2个,红椒2个,葱适量,油适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,姜适量,蒜适量,
农家炒肉的做法步骤:
1.把肥瘦肉分开切片,青红椒切好备用(可切丝,或切棱形小块),葱姜蒜切碎
2.锅烧热放油,下肥肉煸炒至微卷,加瘦肉进去翻炒至变色,加酱油至肉上色(你心中理想的颜色),放一匙豆瓣酱,放姜蒜,辣椒进去翻炒至辣椒熟
3.加盐,鸡精翻炒,(感觉没汤汁就沿锅边加一汤勺水)大火翻炒,最后撒上葱花ok
小贴士:
买肉时不要全瘦肉,要带点肥肉,炒出来才好吃,放些青蒜进去更好吃,青椒可以用螺丝椒更香
农家炒鸡肉
有的美食,尝过了就会念念不忘,总想着回家试一试,是不是能做出依稀的味道。这道农家炒鸡源自郊游回来的农家小店,简陋的小店没有菜单,只有农家自养的鸡与自家种的蔬菜。但做出来的菜鲜香入味,米饭也多吃了许多。
这回,刚好有土鸡与农场产的青椒与红椒,这是农家炒鸡肉的基本食材。味道则根据记忆与家人的喜爱,自行调配。炒出来的农家炒鸡有记忆中的味道,鲜香入味。
农家炒鸡肉:记忆中的依稀美味
食材:土鸡1只、青椒2个、红椒2个、生姜1块、辣椒3个、酱油3汤匙、料酒2汤匙、食用油2汤匙
农家炒鸡肉的做法
1、土鸡处理干净,洗净切小块。
2、准备好青椒和红椒,洗净。
3、将青椒和红椒切块。
4、姜洗净,切丝。
5、辣椒洗净,切碎。
6、热油,下姜丝和辣椒,用中小火煸炒出香味。
7、转大火,下鸡肉翻炒几下。
8、下料酒与酱油,翻炒均匀。
9、下能淹没鸡肉的开水或高汤,煮开。
10、转中小火焖30分钟左右,至鸡肉熟烂。
11、转大火略收干汤汁,下青椒与红椒翻炒几下。
12、至青椒和红椒变软,即可熄火食用。
美食小提示
土鸡最好选净重2斤左右的,焖鸡肉的时间取决与鸡的大小,若鸡比较稚嫩,焖的时间就少一些。青椒与红椒都是易煮熟的蔬果,炒的时间1-2分钟即可。
这道菜已经下了酱油调味,所以无须加盐,喜欢吃辣的朋友可以再下多点辣椒。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
农家炒彩丁
食材明细:
主料::芹菜适量,胡萝卜适量,猪肉适量,毛豆适量,
辅料::盐适量,油适量,味精适量,玉米淀粉适量,料酒适量,
农家炒彩丁的做法步骤:
1.毛豆、芹菜、胡萝卜、猪肉洗净
2.芹菜、胡萝卜、猪肉切丁
3.热锅倒油,先倒入毛豆爆炒半分钟;放入莲藕丁,爆炒半分钟;
4.加入肉丁,肉变成白色时加入芹菜继续翻炒一会儿,加入盐、糖、少许料酒和水。
5.出锅前加入味精用淀粉勾芡一下
农家腌菜炒豆腐
食材明细:
主料::老豆腐一块,青菜三棵,
辅料::盐适量,糖适量,青椒适量,葱姜适量,蒜末适量,红椒适量,味精适量,
农家腌菜炒豆腐的做法步骤:
1.青菜用盐腌一小时 豆腐切片
2.备葱姜蒜末 青红椒
3.豆腐入热油锅小火煎制
4.翻身
5.盛出
6.坐锅入油烧热 下葱姜蒜爆香 放入腌好的青菜(沥过水)
7.放糖 味精炒香
8.下豆腐颠翻炒匀出锅时撒青红椒
农家炒豆干
食材明细:
主料::豆干150克,五花肉200克,香菇5朵,
辅料::芹菜适量,酱油1茶匙,白糖半小匙,细盐1小匙,
农家炒豆干的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.热干锅将切厚片的五花肉下锅煸炒出油。
3.将出油的五花肉划至一边,将泡发的香菇下锅煎炒出味。
4.再将豆干改刀下锅。
5.加入酱油细盐及少许的白糖还有小半碗清水。
6.焖至食材入味,再将芹菜段下锅微微炒一下即可。
7.这样子一份农家炒豆干就完成了。
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