食材是美食最基本的构成,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?小编陆续为大家整理了[飞禽走兽]--传统东北菜[鸡肉炖土豆],欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::鸡肉600克,
辅料::土豆400克,葱段10克,姜片10克,干辣椒少许,
配料::八角2枚,盐少许,料酒10克,生抽10克,老抽10克,味精少许,
[飞禽走兽]--传统东北菜[鸡肉炖土豆]的做法步骤:
1.将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。
2.将沥干水份的鸡块放入盆中,调入盐,料酒,生抽,葱,腌制15分钟。
3.葱切段,姜切片,干辣椒用清水略泡并沥干水分,八角两颗,备用。
4.土豆洗干净,去皮,切块,备用。
5.热锅放油,油温6成热,下入腌制好的鸡块,翻炒,待变色放入葱姜,八角,继续翻炒。
6.炒至水份大部分消失,放入土豆,炒两分钟,倒入生抽,老抽,炒至土豆表面呈略透明的黄色。
7.添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐,大火烧开,小火炖20分钟。
8.20分钟后,调中火,将汤汁烧至略收,稍粘稠即可。
9.关火,调入少许味精。盛入碗中,即可。
小贴士:
第7步骤中,要添加热水,防止鸡肉遇冷水收缩,变硬。
这道菜,鸡肉鲜嫩,土豆口感沙沙的,味道鲜美至极。
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【飞禽走兽】--鸡肉棒
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,黄瓜适量,
辅料::鸡蛋适量,面包渣适量,
配料::盐适量,烤肉料适量,料酒适量,嫩肉粉适量,蜂蜜适量,
【飞禽走兽】--鸡肉棒的做法步骤:
1.鸡胸肉洗干净,切成8CM长条;
2.将盐,烤肉料,料酒,嫩肉粉,蜂蜜,鸡肉条放在一起味20分钟;
3.将鸡蛋打散
4.将味好的鸡条肉裹上全蛋液,
5.然后粘满面包渣待用;
6.锅上加油,烧到七成热将鸡肉条放入锅里,炸至金黄色色即熟
7.请大家一起品尝了!
【飞禽走兽】鸡肉粉
食材明细:
主料::熟鸡肉适量,河粉100克,
辅料::鸡蛋1只,香葱1条,
配料::生抽适量,盐适量,花生油适量,
【飞禽走兽】鸡肉粉的做法步骤:
1.准备好材料。
2.香葱切碎备用。
3.锅烧热油,打入鸡蛋表面撒少量盐调味小火稍煎。
4.鸡蛋稍煎凝固后,入入鸡肉加冷水烧开。
5.水烧开变以奶白色后,放入香葱碎。
6.香葱熟后,放入河粉。入生抽和盐,花生油调味即可关火。
小贴士:
河粉本身已经是熟的,所以河粉一放入不用再煮开调好味就可以关火了。免得过火变得绵烂。
【飞禽走兽】土豆烧排骨
食材明细:
主料::排骨400克,土豆2个,
辅料::生葱头适量,
【飞禽走兽】土豆烧排骨的做法步骤:
1.土豆去皮,切成小块,泡水30分钟。
2.倒出水,晾干水分。
3.排骨洗净斩件,晾干血水。
4.热锅下油,下生葱头爆香。
5.下排骨爆炒。
6.加入适量的盐翻炒。
7.加入蚝油。
8.炒至排骨两面金黄。
9.加入土豆一起炒3分钟。
10.加入一碗水。
11.加入适量的酱油煮7分钟。
12.煮至土豆软绵,收汁即可。
小贴士:
1.食用土豆时最好将皮去掉,特别是凹陷部位和芽,以防中毒。
2.土豆切开以后,要用清水冲洗净表面的淀粉,避免土豆变黑。
3.排骨刚下锅炒时,加入适量的盐,可以使排骨更入味。更香。
4.如果喜欢土豆大块点,可以先炒过土豆再和排骨一起烧。这样排骨就不会因煮的时间太久而老了。影响肉的口感。
【飞禽走兽】咖哩烧牛肉土豆
食材明细:
主料::牛肉50克,
辅料::咖哩5克,土豆1个,
配料::葱适量,蒜适量,辣椒适量,姜适量,油适量,盐适量,料酒适量,
【飞禽走兽】咖哩烧牛肉土豆的做法步骤:
1.把牛肉切成片。
2.土豆切成滚刀块。
3.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
4.锅烧热,入油放葱、姜、蒜、辣椒炸香。
5.倒入牛肉炒一炒。
6.加入热水盖上盖子烧。
7.牛肉烂时入土豆。
8.再倒入咖哩粉,盖上盖子烧。
9.土豆烧到九成熟时,开盖加入盐拌匀出锅。
小贴士:
1千万别多吃
由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。
2牛肉很鲜不要放味精。
东北菜——鸡肉炖粉条
食材明细:
主料::鸡肉适量,
辅料::粉条适量,
配料::蒜适量,姜适量,八角适量,生抽适量,盐适量,
东北菜——鸡肉炖粉条的做法步骤:
1.蒜切末,姜切片,八角备好。
2.鸡肉切块洗净。
3.油锅爆香姜、蒜、八角和生抽。
4.下鸡块翻炒至变色。
5.加水,加盐。水多加一点,粉条很吸水。
6.下粉条,粉条不用泡,直接放进去就可以。
7.过一会,粉条就软了,浸到汤里。
8.大火烧开,转小火炖至锅中只留一点汤汁即可。
【飞禽走兽篇】肉糜土豆炸酱
食材明细:
主料::肉糜适量,土豆适量,
辅料::豆瓣酱适量,糖适量,淀粉适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量,
【飞禽走兽篇】肉糜土豆炸酱的做法步骤:
1.肉糜用少量的盐、糖、鸡精、淀粉、料酒拌匀。
2.土豆切丁备用。
3.起油锅,放入肉糜炒散。
4.肉糜变色放入土豆丁翻炒。
5.加入豆瓣酱炒匀。
6.加水加盖煮15分钟。
7.装碗即可。
小贴士:
偏咸,拌饭或者做汤面浇头正好。
【飞禽走兽】针菜蒸肉
食材明细:
主料::针菜适量,猪肉适量,
辅料::葱花适量,玉米油适量,淀粉适量,
配料::盐酱油,
【飞禽走兽】针菜蒸肉的做法步骤:
1.猪肉洗净,针菜提前泡好。
2.锅中放水烧沸把针菜焯水备用。
3.瘦肉切丝,加入盐,酱油,玉米油,淀粉抓匀,腌制一会。
4.针菜加入盐,酱油,玉米油,淀粉抓匀。
5.将腌好的瘦肉铺在针菜上面。
6.把针菜与肉放入锅中蒸制(我是直接搁饭锅里蒸的,饭好了菜也就好)。
7.最后撒上葱花即可出锅啦!
【飞禽走兽】红烧牛腩
食材明细:
主料::牛腩500克,香菇50克,
辅料::八角3粒,桂皮1小块,香叶3片,老姜3片,大葱半根,盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,料酒适量,
【飞禽走兽】红烧牛腩的做法步骤:
1.牛腩洗净后切大块。
2.香菇用水泡开。
3.牛腩放入开水中汆烫,捞起沥干。
4.锅中倒油烧热,放入姜片炒香,再放入牛腩翻炒。
5.烹入料酒.老抽炒上色后放入香菇.生抽.冰糖.八角.桂皮.香叶.葱段和适量的清水,大火烧开。
6.盖上锅盖,小火焖煮1个半小时,煮至肉烂,汤汁粘稠。
7.加适量盐调味即可出锅。
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