任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编精心整理的"香辣土豆肥羊锅",希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::羊肉片400克,土豆一个,
辅料::鹌鹑蛋9个,葱30克,香菜一根,剁椒一勺,木耳适量,
配料::老汤一盒,火锅底料60克,老抽一勺,盐适量,
香辣土豆肥羊锅的做法步骤:
1.原料:羊肉片400克;土豆一个;老汤一盒;鹌鹑蛋9个;葱30克;香菜一根;剁椒一勺;火锅底料60克;老抽一勺;木耳数朵;盐。
2.熟鹌鹑蛋去皮;土豆切块;葱切断;老汤化冻待用;香菜切末。
3.砂锅内放入火锅底料、老汤、葱段,小火加热化开。
4.放入土豆、酱油,没过土豆的水。
5.土豆炖软后放入木耳和鹌鹑蛋,煮沸。
6.用筷子夹着羊肉片入沸腾的砂锅内,划散。
7.约1.5分钟,烫熟羊肉片,加盐调味,关火,撒入剁椒。
8.盛出后洒香菜末,即可。
小贴士:
深情“椒”代
1、火锅底料的配料较复杂,入菜用量不宜太大,吃火锅时袋子里剩余的即可
2、配菜不拘于我用的这几种,有什么火锅剩菜就放什么
3、老汤是使其味道香浓的关键,吃火锅时加一盒入锅底也相当棒
4、我这次剩的火锅底料是微辣的,所以加了剁椒提味儿
5、底料、剁椒、老汤都是咸的,盐酌情选择加或不加
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麻辣小吃:香辣干锅土豆
食材明细:
主料::土豆3个,
辅料::干红辣椒适量,花椒适量,蒜适量,生抽适量,香醋适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,
麻辣小吃:香辣干锅土豆的做法步骤:
1.土豆去皮,洗净,切块,在清水里浸泡片刻,上锅蒸熟备用;
2.干红辣椒剪碎,花椒备好;大蒜洗净,剁成蒜蓉;
3.取适量生抽、香醋、白糖、盐调成料汁备用;
4.热锅倒油烧热,将蒸熟的土豆放进锅里小火煎至金黄盛出;
5.热锅里重新倒油,将干红辣椒碎、花椒、蒜末倒进锅里,小火炒香;
6.将煎黄的土豆倒进锅里翻炒;
7.土豆里调入第3步调好的料汁,翻炒均匀;
8.待土豆入味时,撒干辣椒粉,花椒粉,调入鸡精,翻炒均匀即可出锅。
干锅香辣土豆条
食材明细:
主料::土豆一个,芹菜适量,
辅料::油适量,葱适量,姜适量,盐适量,孜然适量,辣椒面适量,蚝油适量,芝麻适量,
干锅香辣土豆条的做法步骤:
1.成品!
2.准备食材!
3.土豆去皮,切条!
4.红辣椒切圈!
5.土豆用盐水浸泡5分钟,洗出淀粉!
6.葱花适量!
7.芹菜适量,切小段!
8.锅里适量油,土豆条中火煎熟,盛出盘子里,备用!
9.锅里少许油,葱姜爆锅!
10.孜然辣椒面炒香!
11.倒入芹菜,大火翻炒 10秒!
12.加入适量耗油!
13.倒入土豆条辣椒翻炒,加入盐调味,芹菜断生,出锅!
14.撒芝麻,成品!
15.成品!
16.成品!
17.成品!
18.成品!
香辣干锅土豆片
夏季新土豆最下饭吃法香辣干锅土豆片
关于父亲节的活动还有我们的快乐旅行,等我有空整理出照片以后再跟大家分享,今天还是来我最拿手的,上菜!
香辣干锅土豆片原料:土豆3个,元葱半个,尖椒一个,胡萝卜半根
调料:香辣烤肉酱、蒸鱼豉油
香辣干锅土豆片的做法
1.土豆削皮洗净,元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。
2.调料准备好。
3.将土豆切成2mm左右厚的片,过两遍冷水,捞出沥干水分。
4.元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。
5.平底锅洗干净,用厨房纸巾抹干水分。
6.在锅底刷一层薄油。
7.将土豆片放入平底锅小火煎制。
8.两面都煎至金黄色后盛出。
9.平底锅内放少许油烧热,放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。
10.放入煎好的土豆片炒匀。
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11.倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。
12.再倒入蒸鱼豉油炒匀。
13.超下饭的香辣干锅土豆片出锅,就这么简单。
美食心得
1.土豆切好片之后,一定要过冷水,冲去土豆内多余的淀粉,不然很容易糊锅。
2.土豆片切好后如果不马上下锅炒制,要浸泡在冷水中,以免土豆片氧化变黑。
3.用不沾锅做,只需刷一层油即可,其他锅具可能需要放的油量大一些,有的还是炸出来的,个人以为那样有点太腻。
4.煎土豆片的时候一定要小火,否则外皮焦了,里面还没熟。
5.放了元葱、尖椒等配料,葱姜蒜等调料就可以省略了。
现在正是新土豆大量上市的季节,身价也从两元钱掉到了几毛钱一斤,对于爱吃土豆的人来说就可劲吃吧。我家小儿就是一个爱吃土豆滴银,土豆怎么做都行,如果没有肉,炒一盘土豆片或者土豆丝也能下一碗饭,炖肉的时候放上土豆更是他的最爱。出门刚回来,家里基本没什么菜了,男人一个人在家几乎没做过饭,走的时候冰箱里有啥,回来一看还是啥,几根胡萝卜和几根尖椒,地上还有几个土豆和元葱。出门这些天海鲜虽然没少吃,但总觉得嘴里寡淡的很,所以就想了这么一个重口味的土豆吃法,不出我所料,超级受欢迎!大小两个男银风卷残云般每人吃了两碗饭!
香辣鲜虾土豆干锅
食材明细:
主料::大虾适量,土豆适量,
辅料::豆瓣酱适量,姜适量,盐适量,糖适量,干辣椒适量,花椒适量,蒜适量,
香辣鲜虾土豆干锅的做法步骤:
1.备料:大虾、土豆
2.大虾从背部剪开,取虾线
3.劈开背部,洗干净备用
4.大虾加入少许盐、料酒、姜丝和少许胡椒粉腌制
5.土豆切块,下油锅煎
6.煎至表面金黄
7.准备香料:干辣椒、花椒、蒜、姜片
8.爆香花椒等香料,
9.加入蒜粒、姜片
10.加入郫县豆瓣酱
11.豆瓣酱要炒到出油
12.加入煎好的大虾,拌匀;再加入煎好的土豆,完成
13.TIPS:削好的土豆皮还有厨房小妙招能用,厨房水龙头、水池用土豆皮擦擦,可以变的很亮哦
14.土豆皮厨房小妙招效果分析!!!
小贴士:
家里没有干锅的用具,如果配上干锅和酒精炉,干锅的效果加倍哦
香辣干锅土豆虾的做法
爱心付出参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
基围虾500g,土豆一个,郫县豆瓣酱50g,姜片适量,青红小米辣适量,盐适量,香菜适量,白芝麻适量,油适量,白糖1/3勺,蒜片,胡椒,料酒,,
香辣干锅土豆虾的做法的做法步骤:
步骤1,将虾的头尾前后各切一刀,虾里边切一刀虾线就出来了背部切一刀易入味,把处理好后的虾加入盐胡椒料酒腌制10分钟
步骤2,热锅放入油,3成热左右下入姜片,蒜片出香味加入50g郫县豆瓣酱炒出红油后,加入青红小米辣煸出香入料酒,1/3勺白糖继续炒香煎制基围虾颜色变红
步骤3,土豆切2cm薄片,用一个有眼的篳子,将土豆片摆开平放,风干5分钟后倒入锅中与虾同炒,不要马上翻炒,让热气和油通一下土豆片再翻炒,让土豆吸满红油,土豆片比较薄有淀粉,通一下淀粉糊化了,土豆片脆脆的,翻炒好后装盘,撒入香菜,白芝麻
【四川】香辣干锅土豆
食材明细:
主料::土豆三个,红椒半个,青椒半个,猪肉100克,洋葱四分之一,油适量,
辅料::郫县豆瓣酱一勺,料酒少许,盐两小勺,麻椒适量,葱一段,姜两片,香菜少许,鸡精适量,
【四川】香辣干锅土豆的做法步骤:
1.准备材料。辣椒切块,葱姜切片,洋葱切条。
2.土豆切片先用开水焯一分钟即可。
3.沥干水分过油煎成金黄色。
4.猪肉剁成末。
5.油热后先麻椒爆香。
6.然后放入葱姜爆香。
7.倒入肉末并划散,放料酒。
8.放一勺郫县豆瓣酱,炒匀。
9.然后放入土豆,再放青红椒断生,放盐和鸡精。
10.砂锅底部铺上洋葱。
11.再把炒锅里的土豆放入撒上香菜末即可。我家因为小朋友不吃辣,很少做麻辣口味的菜,俗话说,一辣解三馋,今天也解解馋~
小贴士:
土豆片的厚度不要太薄,怕煎熟碎点,但也不要太厚,不好熟呢。
家常菜“香辣干锅土豆”
食材明细:
主料::土豆400克,
辅料::干淀粉适量,五花肉片80克,胡萝卜120克,冬笋60克,青椒60克,水发小香菇适量,
配料::葱片30克,姜片20克,干豆豉20克,郫县辣酱20克,干辣椒4克,花椒粒1克,黄酒25克,酱油20克,蚝油15克,味精2克,白糖8克,烹调油适量,
家常菜“香辣干锅土豆”的做法步骤:
1.先把胡萝卜、冬笋和青椒切成滚刀块备用,再把土豆去皮切成滚刀块用清水浸泡冲洗干净备用。
2.把冲洗过的土豆块控干水份撒入适量生粉拌匀。
3.土豆拌好生粉后稍润片刻,待干淀粉沾附在土豆上有些发潮时便可下锅进行煎炸,这样既不会脏油又可把土豆块很快炸成金黄色。
4.炸好后捞出备用。
5.把胡箩卜和冬笋块也用热油炸熟。
6.炸至冬笋微微发黄胡萝卜变软即可捞出备用。
7.锅中留底油,先依次下入花椒和干豆豉煸香,再放入郫辣酱炒出红油,最后下入干辣椒炒香。
8.下入五花肉片进行煸炒,炒至肉片出油发透时放入葱姜片煸炒数下。
9.再下入香菇煸炒至熟,然后倒入炸好的土豆炒匀。
10.把土豆炒匀后烹入适量绍酒炒匀。
11.再烹入酱油炒匀。
12.最后倒入蚝油炒匀。
13.倒入炸好的胡萝卜、冬笋和青椒块翻炒均匀。
14.最后用适量白糖和味精进行调味。
15.调好味后用旺火翻炒均匀便可出锅。
16.出锅时把炒好的土豆等倒入一只小锅里,然后把小锅上火热透便可连同小锅一起上桌。
小贴士:
干锅特点;色泽油润美观、豉香浓郁味重、入口干香微辣、饮酒佐餐均可。
温馨提示;
1、土豆裹上干淀粉进行煎炸效果会比较好,既不会爆油又可炸至外焦里嫩,菜成品后才会有干香的味道,吃起来会更香。
2、干锅类菜肴在制作过程中尽量不要加水,否则会失去干锅的意义,那样口感也不好,在炒制时用火力的大小来控制菜的出品质量,既不要炒糊又要把干香的味道烹炒至最佳,因此要事先把土豆和不易熟的配料炸熟才行。
3、菜出锅后使用的盛装器皿如没有小铁锅,还可以用小砂锅来代替,菜盛出后只需把器皿稍热一下能保持一定的温度即可,只需几秒钟就可以,注意,切不可把菜烧糊。
大炒勺的这款家常美食“香辣干锅土豆”就做好了,供朋友们参考!
感谢您阅读“97美食网”的《香辣土豆肥羊锅》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题,希望您能喜欢!