中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“凉拌口口脆 ”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::黄喉适量,土豆适量,
辅料::食盐适量,小米辣适量,生抽适量,
凉拌口口脆的做法步骤:
1.将鲜黄喉改花刀,土豆切片;小葱、香菜、小米辣切成小段备用
2.锅中加入清水,土豆片入锅淖熟,捞起放碗中备用
3.加野山椒汁水浸泡入味
4.黄喉放入沸水锅中淖熟捞出
5.碗中加入生抽、耗油、白醋、黄喉、小米辣、香葱、香菜、藤椒油与黄喉拌均匀
6.装盘,将土豆放入盘里垫底,面上加入黄喉,再淋上碗中的调料汁即可食用
小贴士:
蜀掌柜小秘籍:
1、黄喉在煮之前先放入清水中洗去表面的污垢和粘膜,再加盐浸泡后搓洗干净,煮时,加点料酒可去腥味
2、黄喉有猪黄喉和牛黄喉,牛黄喉较厚,口感更好,但是处理比较麻烦,若处理不好,口感会很绵,嚼不动。建议选用猪黄喉。
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凉拌脆莴笋
食材明细:
主料::莴笋2根,
辅料::盐2g,鸡粉2g,糯米醋3g,
凉拌脆莴笋的做法步骤:
1.莴笋去皮洗净,切成2至3cm块状,待用。
2.切好的莴笋放入凉拌盆中,加入盐,鸡粉,糯米醋,拌匀,腌5分钟入味。
3.装盘即可。
小贴士:
不用放任何油,不然影响口感,莴笋本事可生吃,但是清洗时最好用,净水机的水或者电热水壶的凉白开來洗。
凉拌脆黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::油少许,盐少许,姜少许,生抽少许,老抽少许,糖少许,醋少许,花椒10几粒,蒜适量,
凉拌脆黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净切条撒上一勺盐腌制半小时以上。(不时地搅拌一下)
2.腌好后再用清水浸泡一会儿去除盐分然后挤干水分。
3.蒜瓣拍碎,姜切丝。
4.坐锅点火倒油,小火放入花椒炸香。
5.放入姜蒜爆香。
6.放入少许的清水,盐,生抽,糖,鸡精,开锅后关火。
7.浇在黄瓜上即可。
8.拌均,腌制时间越长越好吃。
凉拌三脆
食材明细:
主料::胡萝卜适量,花生适量,
辅料::西葫芦适量,
凉拌三脆的做法步骤:
1.红萝卜,西葫芦切小块
2.花生泡水
3.绰水5分钟即可捞出锅,放入盐,酱油,醋,糖,香油,胡椒粉拌匀即可
4.最后可以撒上一些芝麻,完成
小贴士:
绰水不要超过五分钟,不然不够脆
口口香
食材明细:
主料::香菜100g,尖椒100g,花生米50g,
辅料::盐2g,陈醋5g,生抽3g,香油1g,食用油5g,
口口香的做法步骤:
1.食材备好。
2.洗净后的香菜切碎。
3.尖椒去蒂去籽同样切碎。
4.加适量盐拌匀。
5.加适量生抽拌匀。
6.加入适量成醋。
7.花生米炸制酥脆。
8.拌上炸的酥脆的花生米和少许芝麻油拌匀即可食用,真的是口口酥香。
凉拌腌萝卜脆
萝卜干用清水反复搓洗洗至自己喜欢的咸淡口味和软硬程度,挤干水分备用洗好的萝卜干和葱花、香菜混合,添加糖、生抽和陈醋拌匀起油锅,爆香干红辣椒段趁热油泼在萝卜干上,
材料:
主料:水萝卜适量,,
辅料:香菜少许,生抽适量,醋适量,色拉油适量,葱适量,白糖适量,
凉拌腌萝卜脆的做法步骤:
1. 萝卜干用清水反复搓洗。
2. 洗至自己喜欢的咸淡口味和软硬程度,挤干水分备用。
3. 洗好的萝卜干和葱花、香菜混合,添加糖、生抽和陈醋拌匀。
4. 起油锅,爆香干红辣椒段。
5. 趁热油泼在萝卜干上,拌匀即可。
仙豆糕—口口满足
食材明细:
面皮::黄油50g,全蛋液85g,低粉150g,淀粉50g,细砂糖40g,
紫薯馅::细砂糖30g,黄油10g,炼乳30g,淡奶油20g,
巧克力馅::鸡蛋1枚,牛奶30g,低粉12g,淀粉12g,可可粉5g,奶粉10g,黑巧5g,
仙豆糕—口口满足的做法步骤:
1.第一次在美食天下传食谱 怕顺序做错 那就上传一张图片 以防万一吧。
2.紫薯去皮凉水上锅隔水蒸15分钟,取出后碾碎加入细砂糖、黄油、炼乳、淡奶油混合成团备用(注:紫薯要取出后就加入以上材料用紫薯的温度融化黄油)。
3.小奶锅中打入一枚鸡蛋加入细砂糖、牛奶、淡奶油混合均匀。
4.低粉、淀粉、奶粉、可可粉过筛加入锅内,小火加热不断搅动以免糊锅。
5.待浓稠后加入黄油和黑巧继续搅拌碾压。
6.成团后即可关火出锅(注:全程中小火加热不断搅动,成团后立即取出放凉备用以免温度高导致水分流失馅料偏干)。
7.黄油隔热水融化后放至室温,加入全蛋液混合均匀。
8.低粉、淀粉过筛进黄油蛋液中。
9.加入细砂糖用刮刀混合至不见干粉,用手按压成团。
10.包保鲜袋静置20分钟。
11.面皮用擀面杖擀成圆形,尽量大一些。
12.配方可以做11个仙豆糕,把馅料还有面皮平均分成11份(注:如想让皮更薄面皮可最多分成13份)。
13.具体包制手法可参考视频。
14.巧克力馅里放入两枚巧克力币成熟后可呈现爆浆的效果,也可增加口感,更加浓郁。
15.收口朝下,用手或借助工具塑性。
16.平地不粘锅刷一层薄油,中小火加热用手能明显感知到温度即可把仙豆糕码放进锅里。
17.六面煎至金黄即可出锅(注:中途视情况可在锅内点几滴油润锅,皮很薄,馅是熟的所以只要上色即可出锅,但切记火也不能太大,温度上来了就全程小火)。
小贴士:
这款点心尽量还是趁热食用,如果已经凉了可以用平底锅加热不用刷油 具体的注意事项已经在上面的流程图中标示了,具体的流程也可以看上方的视频 有问题随时留言 期待看到你们的作品。
#凉拌菜#脆拌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜750g,大蒜5瓣,盐2勺,
辅料::花椒粒适量,干辣椒3个,白糖2勺,米醋1.5勺,海鲜酱油1勺,
#凉拌菜#脆拌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜切成条,放入2勺盐,腌渍4小时。
2.腌好的黄瓜会出许多水,把水倒掉不要。
3.找一个网兜,把腌好的黄瓜装进去,扎好口。
4.接一盆水,放到黄瓜上,压大概1小时左右。
5.压好的黄瓜放入容器中。
6.碗中放入花椒粒,干辣椒剪成段,锅中烧热油浇到干辣椒上,制成辣椒油。
7.辣椒油碗里加入糖、醋、酱油,搅拌均匀。
8.大蒜切成片。
9.将大蒜和调好的汁一起倒入黄瓜中,搅拌均匀即可。
10.爽脆可口,放置一晚更加入味哦。
11.成品图。
口口爽脆泡椒腰花
食材明细:
主料::腰花适量,芹菜适量,
辅料::红99火锅调料适量,泡姜适量,泡椒适量,干辣椒适量,花椒适量,白糖适量,蒜泥适量,豆粉适量,料酒适量,
口口爽脆泡椒腰花的做法步骤:
1.腰花切花划片,加入豆粉、姜片、料酒搅拌均匀待用。
2.芹菜洗净切段。
3.泡姜、泡椒切沫、蒜切沫。
4.油烧热,加入泡椒、泡姜、花椒粒和红99火锅调料爆香后加入蒜泥、干辣椒。
5.大火倒入腰花,加入适量料酒和白糖翻炒至直至腰花变色。
6.加入芹菜大火翻炒后即可起锅。
小贴士:
腰花一定多加点料酒、豆粉搅拌去味。
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