食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你见过哪些低中高食材呢?以下为小编为你收集整理的孜然煎土豆,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::土豆4个,
辅料::蒜3瓣,葱一小把,孜然适量,
孜然煎土豆的做法步骤:
1.土豆洗净放入蒸锅。
2.蒸约二十分钟,土豆熟透。
3.轻轻一剥,去皮。
4.切块
5.放入平底锅,温油热锅不会糊
6.加上小葱。完成。
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孜然煎带鱼
食材明细:
主料::带鱼适量,淀粉适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::蒸鱼豉油适量,盐适量,黑胡椒适量,孜然粉适量,
孜然煎带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净去内脏,不要刮去白膜。
2.切段用盐,胡椒粉,蒸鱼豉油少许,腌渍十分钟。
3.拍上干淀粉备用。
4.平底锅倒油,烧6成热,下带鱼,不要动。等定型了再翻身。
5.煎两面金黄,撒上孜然粉。
6.吸油纸吸油装盘即可。
孜然煎鸡腿
食材明细:
主料::姜片数片,鸡腿2个,
辅料::鸡粉少许,生抽少许,孜然粉少许,味精少许,蚝油少许,老抽少许,辣椒粉少许,
孜然煎鸡腿的做法步骤:
1.先把鸡腿洗干净,切开,从中间切开摊平
2.调汁:少许鸡粉,味精,油,蚝油,老抽,生抽,拌匀调汁待用
3.焯水:烧开水,加入几片姜片,再烧开后把鸡腿放入锅里煮成八成熟待用
4.煎:锅里放入适量油,先爆姜片,然后放入鸡腿煎至金黄色(先煎带皮一面)
5.刷汁:煎好的鸡腿时候,记得把火关小火,然后涮上调好的汁,两面涮,再把两面煎一下后,再潵上少许孜然粉,辣椒粉,正反面都潵,调大火,然后翻煎片刻即可
6.成品图
孜然煎秋葵
食材明细:
主料::秋葵500克,
辅料::孜然粉1克,橄榄油2ml,盐3克,酱油1ml,
孜然煎秋葵的做法步骤:
1.准备食材秋葵,用干净牙刷刷洗干净;PS:牙刷必须是干净的,没有用过的。可以用一次性没有用过的刷去秋葵上毛;
2.秋葵去蒂,大个秋葵对切;
3.清水煮沸,放入秋葵,滚烫五成熟,捞出沥干水;PS:清水中放一点盐,秋葵颜色会漂亮很多。
4.热锅,倒油,放入秋葵,小火煎;
5.撒上孜然粉、盐,翻转一次,再撒一点酱油即可。
小贴士:
1.秋葵的毛比较难清洗,要用牙刷刷的比较干净;
2.秋葵去蒂切好之后,立刻放入煮沸的清水,防流失粘液营养;
3.用开水滚汤,煎秋葵就容易熟,如果直接煎,很难熟。
煎孜然鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅10个,孜然粉适量,玉米淀粉1勺,
辅料::盐适量,鸡精少许,酱油少许,
煎孜然鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净沥干水分,在背面画2刀,放入容器中。
2.调入盐和鸡精,再加入孜然粉。
3.加入酱油和玉米淀粉,用筷子搅拌均匀,静置30分钟左右入味。
4.不粘锅大火加热,刷油,放入鸡翅中火煎至微焦。
5.翻面,同样煎微焦,加入40ml左右的清水。
6.加盖中火焖至水分收干。
7.开盖,中小火将鸡翅两面都煎至呈金黄色。
8.熟透之后再撒上孜然粉即可关火。
9.出锅装盘即可食用。
10.肉质鲜嫩,外焦里嫩。
11.美味可口。
简易孜然土豆
食材明细:
主料::土豆适量,盐适量,蒜少许,胡椒粉少量,
辅料::孜然粉少量,
简易孜然土豆的做法步骤:
1.滚刀切好土豆,并用水煮熟
2.倒油加热
3.加入蒜和花椒,主要是把油爆香,然后把蒜和花椒扔掉
4.倒入煮好的土豆,翻炒
5.加入盐(适量,可以先尝尝,因为煮土豆时也放了盐),加入孜然极花椒粉,翻炒
6.出锅,散上葱花,完美!
小贴士:
土豆尽量切得大小均匀,否则容易一些快煮烂了,一些还没熟,葱绝对建议要放,点睛之香,哈哈哈哈哈
孜然土豆角
【材料】
土豆2个(女人拳头大小)
清水适量
花生油适量
孜然粉1-2饭勺
椒盐1-2饭勺
白糖半饭勺
【做法】
1、土豆去皮切成7-8cm左右长,2-3cm厚的角状(如图);
2、将切好的土豆放进清水里浸泡30分钟,中途换一次清水;
3、浸泡好的土豆用厨房纸擦干,略微晾一下;
4、晾干的土豆角,加少许花生油拌一下,油润30分钟;
5、空气炸锅预热180°3分钟,将油润好的土豆角放入空气炸锅的炸篮里(没有空气炸锅请看下面的【说说】);
6、炸10分钟取出晃一下炸篮继续炸10分钟,表面金黄就可以了;
7、不粘锅加一点油烧热转小火,将炸好的土豆角倒入锅内;
8、边晃锅子边加入孜然粉、椒盐、糖,保证每块土豆角都沾上调料即可。
小贴士:
●土豆角一定要浸水,去一下淀粉,这样炸出来的土豆不会黏黏糊糊,不会糊锅。
●一定要擦干水分再进行炸制,否则会油溅满天飞。
●花生油的用量,能够均匀的润在土豆角表面就可以,无需太多油。
●如果没有空气炸锅,用微波炉加锅子油炸也可以的。
将土豆处理到第3步结束,放入微波盘中,盖好保鲜膜,微波至土豆变软,用牙签很轻松的就能插进去,然后取出擦干水分并晾到不烫手,再在锅内加入适量花生油烧至八成热,中火将土豆角下锅炸成外表金黄色即可进行第8步。
先用微波炉微到基本熟透再炸,是为了短时间让土豆角外皮酥脆,而不用担心内部未熟。这样土豆本身吸入的油不会太多,吃起来不会有负担。
●喜欢吃辣的可以撒点辣椒粉。
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