食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材感兴趣吗?下面的内容是小编为大家整理的东北牛腩大乱炖(1),请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::牛腩1000克,
辅料::土豆1个,西红柿3个,圆白菜1个,豆芽500克,葱花香菜20克,色拉油1勺,糖1匙,盐3茶匙,味精1茶匙,
东北牛腩大乱炖的做法步骤:
1.新鲜牛腩买回来在冷水里浸泡一会,把血水往外排一排,牛腩会更好吃。浸泡好的牛腩切成小块备用。
2.锅中倒入适量的水烧开把切好的牛腩丁在开水中焯一下,这样做可以去除许多杂质,但是时间不要太长,那样牛腩会煮老影响口感!
3.锅中倒入适量的水把焯过水的牛腩和调料盒一起放入,现在就开始烀牛腩了!刚开始烀牛腩时用大火烀20分钟,在转中火烀20分钟,最后用小火焖25分钟牛腩就烀好了。
4.在烀肉时可以节省时间准备配料,圆白菜洗净,切成比牛肉大一些的块状备用。
5.土豆削皮切成小丁,西红柿切成片状,豆芽是自己生的,(不过这回豆芽生的有点大了,正常应该是刚刚发一点芽就可以,那样的豆芽更鲜美。)
6.炒锅中加入底油放入葱姜蒜爆香,然后加入一品鲜酱油和糖炒匀。
7.炒锅中加入底油放入葱姜蒜爆香,然后加入一品鲜酱油和糖炒匀。加入豆芽大火翻炒
8.再放入西红柿翻炒至入味。
9.这时再放入圆白菜翻炒均匀。
10.大火快速翻炒这些五颜六色的时蔬。
11.炒制白色后加入熬好的牛腩汤和肉肉一起炖大菜了!
12.大菜炖到快好时加入土豆,再放入盐继续炖,(土豆不要放的太早,土豆容易熟)。
13.东北牛腩大乱炖好时放入味精撒上葱花香菜提味即可盛出享用了!
14.是不是看起来非常诱人啊!
15.特别香、鲜、嫩、受!!!
16.亲你也来品尝一下吧!
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萝卜炖牛腩(1)
食材明细:
萝卜1根,牛腩1块,葱1段,姜1块,料酒半汤匙,酱油2汤匙,植物油适量,盐适量,黑胡椒适量
萝卜炖牛腩的做法步骤:
第1步把萝卜切成小丁。把牛腩肉切成小块。牛腩块先放入锅中加水大火烧开,撇去浮沫,捞出备用。
第2步另起锅,倒入适量食用油,放入葱花和姜末爆锅后加入入牛肉块。继续翻炒。加入两汤匙酱油,再加入一汤匙料酒,继续翻炒。
第3步倒入萝卜块,翻炒至略蔫后加入适量饮用水至没过食材。转小火慢炖。等收完汁后加入适量盐,出锅就可以啦!
小贴士:
可以通过加水多少,慢炖的时间来控制牛腩肉的筋道或者软糯程度。
西红柿炖牛腩(1)
食材明细:
牛腩肉500克,西红柿500克,姜5片,料酒15ml,油40ml,葱5g,蒜5g,生抽15ml,糖10克,盐4克,香菜15克,胡萝卜100g,土豆200g
西红柿炖牛腩的做法步骤:
第1步牛腩切块,洗净,冷水加料酒煮,开锅一分钟捞出,放高压锅备用。准备配料,葱段,蒜,姜片,炖牛腩用。葱末,蒜末,炒西红柿用。
第2步西红柿切块,油烧热,加入番茄酱,炒出香味,加入西红柿,葱末和蒜末,炒香,出锅,倒入高压锅内。高压锅内加入炖肉包,一勺料酒,一勺酱油,三粒冰糖。焖煮30分钟。
第3步土豆和胡萝卜切块,泡水备用。将炖好的西红柿牛腩,放入炒锅内,加入土豆和胡萝卜,炖八分钟,加盐调味出锅。
第4步装盘,加入香菜段。浓浓的番茄牛腩做成喽~
小贴士:
牛腩多清洗几遍,除去血水。土豆和胡萝卜后加入,味道更好。
改良版东北大乱煮
食材明细:
主料::生鸡翅适量,卷心菜适量,西红柿适量,
辅料::土豆适量,尖椒适量,粉丝适量,紫菜适量,姜适量,葱段适量,
配料::盐适量,花椒适量,大料适量,
改良版东北大乱煮的做法步骤:
1.1. 在锅中先放入一把干辣椒,和葱段,再放入生鸡翅调至大火。
2.2. 煮制过程中会飘有白沫,需要时刻将它们筛出
3.3. 水煮开后,放入切好的尖椒和西红柿
4.4. 放入姜块,和土豆条
5.5. 关小火煮制
6.6. 放入切好的卷心菜,继续煮,煮约20分钟左右
7.7. 放入盐适量
8.8. 最后放入粉丝和紫菜
9.9. 出锅~
小贴士:
1. 炖制过程中一定要时刻将漂浮在锅中白沫晒出
2. 材料是随意放的,本来想放胡萝卜,结果忘了(女儿因为这个还高兴了好一阵子。。。)
3. 一定要时刻盯着锅,不能让水变干,否则真成炖菜了(炖鸡翅。。。个人觉得不怎么好吃)
4. 如果想吃面面的土豆,可以先用高压锅炖一下~
5. 用砂锅应该更好,可惜我家的砂锅最近光荣牺牲了。。。
西红柿牛腩炖土豆(1)
食材明细:
主料::牛腩700克,番茄3个,土豆一个,胡萝卜两小根,
辅料::油少许,大葱半根,大蒜数瓣,姜两片,盐适量,
西红柿牛腩炖土豆的做法步骤:
1.牛腩清洗干净
2.切成2、3公分的大块;然后入凉水锅中,开大火煮开焯一下
3.焯牛肉的时候来处理配菜:土豆胡萝卜刮外皮,西红柿洗净
4.土豆胡萝卜切滚刀块;可以临入锅前再切,或者先切好后,过一下凉水,土豆就不会氧化变黑了
5.西红柿切小块
6.将煮开的牛肉用小漏勺捞出,从滚开的地方捞出,就不会沾上浮沫了,很干净清爽
7.炒锅中倒少许油,将西红柿翻炒变成糊糊状,再加入半根葱
8.将西红柿倒入牛肉砂锅内,再加够足量的热水,将大蒜瓣、姜片同入锅中
9.我用的电炖锅,选择“红烧牛羊”的程序,时间设为2个半小时
10.差20分钟时,将土豆胡萝卜倒入锅中,加适量盐,混合均匀,完成剩下的时间。
11.喝一碗酸汤,吃一口牛肉,土豆面面的,胡萝卜微甜,真好吃啊
小贴士:
西红柿过油炒一下,汤会更浓,味道更醇;如果不喜欢油腻,可以直接放进炖锅中与牛肉同炖;牛肉和西红柿同炖,不但味道好,而且牛肉易熟;
土豆和胡萝卜用量可以调整;
没放八角桂皮,这样的味道更清爽,而且不上火;
没有电炖锅就用普通的汤锅、炒锅、砂锅等,小火慢炖。
西红柿土豆炖牛腩(1)
食材明细:
主料::牛腩1块,西红柿1个,土豆1个,
辅料::香葱少数,
配料::味极鲜适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,
西红柿土豆炖牛腩的做法步骤:
1.牛腩是自己做的成品,和酱牛肉一个做法。牛腩切丁,土豆和西红柿切滚刀小块(比较容易熟),香葱切沫备用。
2.锅中倒少许油,放西红柿炒至软烂后倒入土豆和牛腩,加水,放盐糖和味极鲜调味(口味根据个人),大火烧开后改小火炖10~15分钟,直到土豆炖烂即可。
3.出锅前放鸡精,最后撒入香葱沫,好吃的西红柿土豆炖牛腩就好了,非常鲜美哦
4.来一张近照片,是不是很诱人呢
小贴士:
西红柿喜欢吃酸的可以多放一个,记得一定要炒烂西红柿,这样才能出味,其次牛腩是自已做的,所以牛腩上带有结冻的汤,这样会比较有滋味,其实没什么难的,就是炖的时间久点,喜欢的可以试试,不懂的可以QQ或旺旺联系我,QQ:13584700 旺旺:shiningi77
【东北】东北乱炖
食材明细:
主料::排骨500克,窝瓜1块,玉米1个,豆角250克,土豆2个,红尖椒1个,
辅料::植物油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,
【东北】东北乱炖的做法步骤:
1.食材备齐
2.豆角择洗干净,折成段,土豆窝瓜切块,玉米切块
3.锅加水烧开,下入排骨焯水,撇去浮沫,盛出待用
4.锅加油烧热,下入葱姜蒜,花椒大料,爆香,下入排骨煸炒,淋入料酒,酱油
5.下入豆角,土豆窝瓜一同煸炒,至豆角变深色
6.在加入玉米翻炒均匀
7.加入水,盐,大火烧开,中小火炖30分钟
8.剩少许汤汁时,加入红尖椒炒匀即可盛出
9.成品图
小贴士:
豆角熟透后才能食用
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