食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?以下“炒莜面块垒”由小编为大家收集整理,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::莜面200G,土豆450G,
辅料::葱适量,花椒适量,盐适量,油适量,
炒莜面块垒的做法步骤:
1.土豆去皮蒸熟或煮熟
2.土豆去皮蒸熟或煮熟
3.把熟土豆捏碎成小块,拌入莜面
4.用手轻轻的把莜面和土豆搓匀,即形成块垒(不要有大颗粒的面团为宜,但也不宜弄的太精致了)
5.把搅匀的块垒撒在笼屉上,蒸熟。
6.油热放葱花和花椒。
7.把蒸熟稍凉的块垒抖散,放入炒锅翻炒,放盐。
8.好了盛碗,配一点腌菜或小凉菜即可。
小贴士:
用料简单
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炒莜面鱼儿
食材明细:
主料::莜面适量,
辅料::鸡蛋适量,韭菜适量,食用油适量,葱适量,
配料::老陈醋适量,生抽适量,盐适量,
炒莜面鱼儿的做法步骤:
1.莜面里加开水,边加水边搅拌。
2.拌成小块后稍微晾一下。
3.莜面不烫手后和成团,醒30分钟。
4.把莜面搓成条,用一个寿司帘。
5.揪一块小面团,用拇指肚按住面团轻轻往前一推,面团自然卷起,一个莜面鱼儿就做好了。
6.蒸锅抹油,放入莜面鱼儿,水开后蒸8分钟就熟了。
7.把蒸熟的莜面鱼儿摊开晾凉。
8.准备鸡蛋,韭菜,葱。
9.葱段,韭菜段。
10.炒锅倒油,放入蛋液炒成穗状后扒拉到一边,放入葱段炒香。
11.放入莜面鱼儿,盐,生抽,适量老陈醋迅速翻炒。
12.出锅前放入韭菜,翻炒均匀即可。
13.口感劲道,营养丰富非常好吃。
小贴士:
韭菜一定要出锅前再放,如果早放会有臭韭菜味儿,不香。
老乡炒莜面
用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团;稍微晾凉后用手将面团和好,用面条机压成面条。个人在家建议直接买现成的莜面面条。你可以选择用开水稍烫,再炒,也可以上笼屉
材料:
主料:莜面300克,,
辅料:韭菜25克,土豆50克,洋葱30克,食盐4克,
老乡炒莜面的做法步骤:
1. 用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团;稍微晾凉后用手将面团和好,用面条机压成面条。个人在家建议直接买现成的莜面面条。你可以选择用开水稍烫,再炒,也可以上笼屉蒸熟再炒。烫过的比较像普通的炒面,而蒸熟的效果较佳所以推荐前期蒸熟。韭菜、葱头和煮熟的土豆切成丁,小葱切成葱花,莜面切成0.5厘米小粒备用。
2. 热锅中倒入胡油、料油,放入葱花和葱头小火煸香,放入土豆炒热后,放入莜面。小火将莜面摊开,用勺将一部分土豆搅碎,让莜面与土豆融合。
3. 莜面炒熟后加入韭菜和酱油,炒香,加入少许红辣椒碎末翻炒一下即可盛出。
培根炒莜面
食材明细:
主料::莜面开水,
辅料::培根葱碎少许,
配料::藕一节生抽,
培根炒莜面的做法步骤:
1.认识一个人靠缘分,了解一个人靠耐心,征服一个人靠智慧,和睦相处靠包容。人,相互帮扶才感到温暖;事,共同努力才知道简单;路,有人同行才不觉漫长;友,相互记挂才体味情深。与人为善,不遗余力地成就他人,不知不觉也成就了自己。一己是人,众人是天;谋事在人,成事在天。
2.开水和面。用拇指搓成猫耳朵后。上蒸笼蒸2分钟。取下来放一边。
3.培根3片,姜丝,炒香。
4.藕丁是提前焯过的,加入炒锅后,加少许生抽,稍炒。
5.放提前蒸过的莜面,炒开莜面。
6.不用很长时间,都是熟的,只要把莜面打开就行,加一勺盐。
7.出锅前,加入葱花。
韭菜炒莜面
食材明细:
主料::莜面适量,
辅料::韭菜一块钱的,
韭菜炒莜面的做法步骤:
1.莜面面粉
2.开水 一定要热热的 和面的时候面就已经四分熟了 筷子 搅拌 致没有干面粉
3.和成较软的面团 很烫哦 呼呼
4.压面机
6.拧出来 随意散落在笼屉上
7.压面机里剩下的 搓下 不要浪费
8.水开了,蒸七分钟
9.准备韭菜 切沫
10.熟了 凉下,撕碎,炒锅放油 小火 入莜面
11.进韭菜 盐,鸡精
12.好了 开饭咯!
小贴士:
面要和的软些
杂蔬炒莜面
食材明细:
主料::莜面一包,西红柿一个,鸡蛋两个,
辅料::土豆两小个,红辣椒一根,绿辣椒一根,
配料::油适量,盐适量,鸡粉适量,蒸鱼豆豉适量,
杂蔬炒莜面的做法步骤:
1.准备莜面 鸡蛋
2.西红柿土豆 辣椒
3.辣椒去籽
4.土豆切丁
5.西红柿切块
6.绿辣椒和红辣椒一样切丁
7.鸡蛋打散
8.在不粘锅里摊熟
9.弄成这个样子的,块不要太小哦。然后盛出来备用
10.热油先炒辣椒
11.然后放最不好熟的土豆
12.土豆差不多的时候放西红柿,然后放咸盐,鸡粉,还有蒸鱼豆豉,拌好。
13.西红柿要化了的时候把莜面铺在上面,我没有煮莜面,不过貌似本来就是熟的,但是面稍微有点硬,所以我盖了盖子闷了一小会。
14.等面变软的时候就可以吃了。
15.最后把鸡蛋倒进去
小贴士:
莜面煮一下会更好,如果你也没煮的话,稍微闷一会
鸡蛋不要煎的太碎,大块大块的才吃的爽
莜面味道
食材明细:
主料::莜面500克,
辅料::里脊肉200克,土豆1个,干香菇10支,番茄1个,胡萝卜0.5个,葱20克,香芹20克,黄瓜0.5个,
莜面味道的做法步骤:
1.将肉丝入油锅炒熟。
2.另起锅放油爆香葱,之后依次放入胡萝卜,泡好的干香菇,番茄,少加入一点盐,为让番茄煸炒更加绵软。
3.刚才的小面块变身成为现在这样细细的面条,神奇吧,用手搓出来的哦。
4.这是搓好的莜面,卖相不算最美,但也还是将就。
5.将莜面入蒸锅蒸制十分钟后取出晾凉。
6.开始炒制卤子吧。
7.将肉丝入油锅炒熟。
8.另起锅放油爆香葱,之后依次放入胡萝卜,泡好的干香菇,番茄,少加入一点盐,为让番茄煸炒更加绵软。
9.当汤汁变红色时倒入泡香菇的水煮沸。
10.加入炒好的肉丝和土豆小丁,盖好盖子焖煮。
11.此时我们处理香芹和黄瓜,黄瓜切细丝,香芹切小段待用。
12.半个小时后,莜面卤汁已经好喽,下入香芹段就可关火。
13.放入卤汁和黄瓜丝,黄瓜丝让口感更清爽。
14.面条和卤汁完全拌好了,根根莜面沾满卤汁,开吃。
农家特色炒块垒
食材明细:
主料::土豆453g,玉米面60g,小麦面粉80g,
辅料::葱20g,花椒粉1.5g,盐3.5g,玉米油适量,
农家特色炒块垒的做法步骤:
1.主料:土豆、面粉,玉米面
2.削皮后切成厚一点的土豆片,大约1cm左右就行,但不要切太厚
3.再把厚土豆片横切成条状
4.然后竖着切成均匀的小丁
5.切好的土豆块放入清水中清洗两遍,这样不容易氧化发黑,去掉了部分淀粉
6.把水倒掉,捞起土豆块,保证土豆块湿润一点就好,倒入玉米面拌匀,让土豆块均匀裹上面粉
7.再放入小麦面粉,同样搅拌均匀,让土豆块均匀的再裹一层面粉
8.然后放入锅中大火隔水蒸8-10分钟,一定控制好时间,蒸到土豆刚刚熟就好
9.蒸熟的土豆块取出放入一个盆里搅散
10.起锅热少许油,油热后放入切好的葱花爆香
11.放入花椒粉爆香
12.加入土豆块翻炒,加入适量盐继续翻炒均匀,大约翻炒到表面不再湿润就好了.
13.成品图
小贴士:
蒸的不要太久,不超过10分钟
土豆块里水不要太多,保证土豆块是湿润沾水就好,裹上面粉粒粒分明
翻炒至表面不再湿润就好,大约翻炒6分钟左
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