任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的超级下饭菜—酸辣土豆丝,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::土豆3个,剁辣椒适量,葱2根,蒜头1瓣,
辅料::陈醋一大勺,
超级下饭菜—酸辣土豆丝的做法步骤:
1.准备材料
2.将土豆洗净刮皮
3.先将土豆切成整齐的大薄片这样才能切出均匀的丝
4.将土豆片切成细丝,(切不了可以买个刨丝的)个人觉得还是切出来的比刨丝的口感好
5.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)
6.葱蒜切碎
7.锅里放油爆香蒜头
8.倒入土豆丝,大约翻炒2分钟左右
9.放一勺剁辣椒
10.加一小勺酱油然后将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝
11.最后加葱花,如果你喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。我自己喜欢软口感的,所以炒的时间很长一些。
12.翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士:
1.如果你喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。我自己喜欢软口感的
2.做酸辣土豆丝我喜欢用陈醋而不是白醋来烹制,虽然颜色稍深,但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚
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下饭菜 酸辣青椒土豆丝的做法
家里只剩土豆和青椒了天热了,来个开胃下饭的酸辣土豆丝吧。干辣椒的呛辣配上米醋清爽的酸,再加上青椒特有的香。想不下饭都难哟~
材料:
土豆一个,大青椒一个,干辣椒两个,,
下饭菜 酸辣青椒土豆丝的做法的做法步骤:
步骤1,土豆切丝,放冷水浸泡待用。青椒切丝。干辣椒剪成小段。
步骤2,开火,下油,转小火,下干辣椒,稍微煸一下。转中高火放土豆丝一起翻炒。
步骤3,倒适量酱油,和土豆丝炒匀后,下青椒,快速翻炒几下,下盐,少许糖,味精。最后加少许米醋。快速翻炒几下,即可出锅。
开胃下饭酸辣土豆丝
土豆是朴实又价廉的食材,却可以变化出很多不同的美味,不论是土豆丝、土豆块还是土豆泥,似乎每个人都有自己钟爱的土豆菜品。
今天的这道酸辣土豆丝,是一道快手小炒,入锅以后3分钟不到就可以搞定。喜欢吃炒土豆丝的一定要试试,酸辣开胃,超级好吃哈,唯一担心的就是不要吃太多米饭哦~~
酸辣土豆丝
用料:土豆2个、香葱2支、大蒜2-3瓣、生姜1-2片、干辣椒2-3个、郫县豆瓣酱1大勺、香醋1大勺、糖1小勺、盐少许、胡椒粉少许
酸辣土豆丝的做法
1、土豆洗净,切成细丝,泡在清水里备用。
2、葱、姜、蒜切成细末,干辣椒切成细丝,郫县豆瓣酱剁细备用。
3、大火烧热炒锅中的油至七成热,爆香葱、姜、蒜末,下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。
4、放入沥干水的土豆丝大火快炒。
5、烹入香醋,加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生。
6、起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出。
美食小提示
1、土豆最好切成丝,而不是用擦子擦成丝,切的土豆丝更挺实,而擦的土豆丝就会比较软塌。另外,土豆丝炒之前用清水泡一下,去掉一些土豆里的淀粉,再炒出来的土豆丝就会更脆口。
2、这是一道大火快炒的菜,千万不要炒太久,土豆丝下锅快速翻炒至断生即可。
超级简单--炒酸辣土豆丝
食材明细:
主料::土豆2个,盐1勺,干红辣椒丝5个,
辅料::油2勺,香醋1勺,花椒1小把,
超级简单--炒酸辣土豆丝的做法步骤:
1.LEMON炒的土豆丝和餐馆的土豆丝的区别;是坚决不洗,谨记这一条,否则就是大众化的脆脆的的土豆丝。孩子不喜欢外面的口感。这种不洗的土豆丝;外面的淀粉没有被破坏,炒出来粉粉的口感,钻钻小朋友非常喜欢吃。土豆洗净削皮备用。
2.要挑选黄瓤色的土豆,黄瓤色土豆口感粉软,入口舒服列带甜味。白瓤色土豆天生是脆脆的。土豆放在砧板上,将土豆先切成片;然后放倒切丝,这里不讲究刀工,第一次我把土豆丝切的跟餐馆一样好的超细的丝,结果把土豆给炒没了。经验是在实践中摸索出来的,切成比薯条小一半就行了。将土豆丝装入碟中备用。
3.锅中放入三勺油。将干红辣椒丝、花椒爆香,不要放生姜,会串味压住土豆丝的原味。这也是和餐馆的不同之处。葱花那是坚决不能要的。道理不用解释吧!多么简单,可钻钻就是喜欢。如果孩子要蘸酱吃;那什么都不用放了。
4.将土豆丝放入已经爆香干红辣椒油锅中快速翻炒。
5.翻炒好的土豆丝里放入一勺盐。
6.香醋和土豆丝是绝顶相配的;一定要在最后放入香醋,可以保护土豆中营养的不被流失。而且能够祛膻、除腥、解腻、增香,还能保存土豆丝中的维生素和矿物质,促进钙磷铁等溶解,提高土豆菜肴的营养,而且口感更好。
7.口感绵软的酸辣土豆丝就完成了,可以说这是历来所有炒土豆丝中最简单的炒法。喜欢原味绵软风味的是可以尝试的,而喜欢吃清脆口感的就因人而异了。
小贴士:
卖萌的柠檬7:香醋不要放的过早,否则香醋渗进土豆里,颜色不好看,而且味道也欠缺。
卖萌的柠檬7:土豆在底部切一刀,将土豆平放在菜板上,土豆就不会动来动去好切多了。
卖萌的柠檬7:土豆丝在炒制过程中,始终需要急火快炒,口感才会好。钻钻就是喜欢土豆粘锅后让我烙些土豆锅巴,香香脆脆的很好吃。
超级下饭菜~~土豆焖豆角
食材明细:
主料::土豆1个,豆角适量,
辅料::蒜瓣适量,淀粉适量,
配料::蚝油适量,生抽适量,白糖适量,
超级下饭菜~~土豆焖豆角的做法步骤:
1.原料用量如图
2.土豆洗净去皮,切成手指粗细的条
3.豆角洗净掰成小段
4.蒜瓣切成蒜末待用
5.土豆晾干水分,拍上淀粉
6.锅中放适量油,待油温七成热时将土豆逐个下入炸至定型后捞出,待油温九成热时复炸一下
7.豆角依据炸土豆的方法炸制两次
8.炸好的土豆条和豆角
9.把锅中表层的清油撇出,留下锅底的沉淀,因为这些沉淀主要是炸土豆掉下的淀粉,因此最后不需要再用水淀粉勾芡了,再倒入1杯水,4勺蚝油,1勺生抽,1勺白糖,用勺子搅拌煮一会儿
10.汤汁冒泡时放入炸好的土豆和豆角
11.用勺子轻推翻炒几下,中火焖煮一会儿即可,4勺蚝油的咸度已经可以了,可根据自己的口味酌情增减,再加一些盐也可以。
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