食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心整理的"辣炒土豆片",供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::土豆1个,小红辣椒2个,蒜瓣2个,胡萝卜半个,
辅料::盐适量,油适量,鸡粉少许,清水1勺,
辣炒土豆片的做法步骤:
1.食材:土豆、胡萝卜、蒜瓣、小辣椒。
2.土豆、胡萝卜、分别去皮、蒜瓣拍碎去皮、辣椒洗净去头尾。
3.胡萝卜切片、蒜瓣剁碎、辣椒切片。
4.土豆切片、用清水冲洗一下。(不要切的太薄,以免炒时会烂)
5.热锅放适量油,下蒜蓉、胡萝卜爆炒。
6.倒下土豆片翻炒片刻。
7. 加上辣椒丝。
8.加上少许清水不停翻炒,以免糊锅。
9.炒至土豆片发软、调人盐。
10.调入鸡粉、翻炒均匀。
11.铲起~装盆~开吃~
小贴士:
小红辣椒挺辣的,对我不太能吃辣的我感觉还是有些辣,换成青辣椒也好看、开胃,随意吧。
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豆豉辣炒茄子土豆片
食材明细:
主料::圆茄子1个,土豆2个,
辅料::豆豉香辣酱1勺,红椒2个,蒜2瓣,味极鲜1勺,小葱1根,淀粉1勺,油适量,盐适量,
豆豉辣炒茄子土豆片的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.锅中倒入适量的油, 将土豆片平铺在锅底,煎一下;
3.待一面煎的微微发黄时翻一面继续煎, 煎到双面金黄后盛出;
4.茄子加入适量的盐, 拌均匀腌制一下;
5.下锅前滗去水分, 放入适量的淀粉均匀的裹在茄子表面;
6.再放入刚刚煎过土豆片的锅中;
7.微微煎一下, 煎到茄子微微发黄即可盛出备用;
8.锅中加入豆豉香辣酱、红椒和蒜片爆香;
9.放入准备好的土豆片和茄子翻炒;
10.再加入少许的味极鲜调色;
11.加入适量的盐调味, 翻炒均匀即可盛入盘中, 表面撒上小葱末。
12.端上桌了。
小贴士:
1. 土豆片先煎一下, 定型且更易入味; 2. 茄子先用盐腌制一下杀出些水分, 准备煎时再加入少许淀粉均匀的裹在茄子表面, 这样茄子不易吸油; 3. 锅中留少许底油, 将豆豉酱的大料爆香后加入煎好的土豆片和茄子进去翻炒, 由于两样食材都提前处理过了, 很容易熟,加入的味极鲜上色提鲜, 盐调味即可。
香辣土豆片炒猪肚
食材明细:
主料::猪肚半个,尖椒2个,土豆1个,
辅料::植物油2勺,葱适量,辣椒碎半勺,郫县豆瓣酱1勺,盐半勺,鸡粉少许,麻油半勺,蒜适量,
香辣土豆片炒猪肚的做法步骤:
1.水煮的猪肚切细条。我用的是熟猪肚,也可以用生猪肚,葱姜水加料酒和盐,将猪肚煮熟捞出。
2.尖椒去芯,切细条
3.土豆去皮,切片,用水冲洗一下,这样炒的时候不会粘锅。片不要切太薄,2毫米厚左右即可
4.切大葱,将大蒜拍碎
5.热锅热油,爆香葱蒜
6.下辣椒碎,炒香后倒入郫县豆瓣酱,炒香炒匀
7.倒入土豆片,快速翻炒。土豆片不要炒得太久太熟,会丧失口感切容易碎。
8.土豆片炒至半熟,倒入尖椒,快炒至断生。
9.加盐炒匀。我习惯分步加盐,更容易炒匀和入味,也可以一次性加盐,这个根据个人习惯来吧
10.倒入猪肚
11. 加少许麻油炒匀,出锅点加少许鸡粉提鲜即可
小贴士:
猪肚是煮熟的,所以不用在炒的时候加料酒去腥,盐度根据猪肚的咸度酌情调整。
最后的鸡粉是提鲜用的,可用味精或鸡精代替,也可不加。
喜欢吃土豆片更硬脆口感的,也可以在土豆片炒至半熟时,加少许食醋。
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