食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?经过收集,小编整理了东北家常菜-茄子炖土豆(土豆泥版),为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::紫茄子一斤,土豆一个,
辅料::猪肉适量,
配料::葱适量,姜适量,大蒜一头,尖椒一个,香菜适量,干辣椒一个,花椒粒适量,海鲜酱油适量,盐适量,味精适量,
东北家常菜-茄子炖土豆(土豆泥版)的做法步骤:
1.主料:茄子一斤,土豆一个
2.配料:猪肉适量,切片待用。
3.不可缺少的调料:葱、蒜、香菜、尖椒
4.茄子洗净,手撕成条
5.炒锅中火,加入植物油(比正常炒菜多些),三成热,加入干辣椒、花椒粒,炸出香味把干辣椒、花椒粒捞出扔掉。
6.拍碎3瓣蒜,入锅,炸出蒜香
7.加入茄子条,煸炒
8.为避免糊底,要不停翻动。煸炒大约10分钟,茄子蔫巴如图
9.加入肉片,翻炒至肉片变白。加海鲜酱油再翻炒两下,加清水,大火烧开
10.在烧开的过程中,这时候削土豆皮,时间利用的刚刚好。切成小块如图,在汤开了之后加入。烧开,盖锅盖,关小火炖,计时开始。
11.在炖制的过程中,将葱、姜、蒜、尖椒切末,时间也刚好够用。
12.在炖制过程中,适当翻动,避免糊底。计时15分钟后,开锅盖,用铲子将土豆按压碎如图
13.关火。加入盐、味精、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末
14.搅拌均匀
15.出锅装盘,美味成了 ^_^
小贴士:
1、油一定要稍多,不影响成品的清淡。
2、后放肉可使肉不发硬。
3、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末加入的时机不可提前,当你搅拌均匀的时候,它们就熟了,放心~
4、卖相差点儿,味道没的说 o(∩_∩)o...
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土豆炖豆角—东北家常菜的做法步骤:
1.准备好酱油,花椒,大料,葱花,盐,味精,豆角,土豆切块
2.多放一些油
3.油热好,放葱花,酱油
4.放入豆角翻炒
5.豆角一定要炒变色
6.加入土豆,继续翻炒大概一分钟
7.加入适量水分,没过土豆和豆角为宜,加入花椒,大料,炖大概15分钟
8.汤汁耗尽,差不多就好了,注意,千万不要糊锅哟~加味精就可以啦
9.出锅啦
小贴士:
放入的油要比做其他菜多一些
家常土豆泥
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家常土豆泥的做法步骤:
第1步食材准备土豆切小块和鸡蛋一起隔水蒸熟
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第3步如图加入鸡蛋继续捣碎
第4步如图在加入切碎的火腿肠搅拌均匀
第5步在加入沙拉酱继续搅拌成品
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主料::茄子2个,土豆1个,
辅料::青椒末5g,老汤300ml,荤油1匙,蒜末20g,豆油10ml,鲍鱼汁5g,姜末5g,盐适量,
土豆炖茄子_土豆茄子泥的做法步骤:
1.食材清洗备用,辣椒可以提鲜噢!
2.锅内放入荤油和豆油一起加热,荤油容易冒烟,不要慌呦!
3.油至八成热放入姜末。
4.姜炒出香味后立即放入切好的土豆丁,小火慢慢翻炒,别怕累,翻炒一定勤,否则容易粘锅。
5.将土豆炒到全变成黄色,八成熟。
6.放入茄子丁翻炒。
7.将茄子炒至完全断生,茄子表皮变软变色。
8.放入部分蒜末,翻炒出香味。
9.下入高汤,没有高汤清水也行。
10.文火炖煮,不断搅拌,直到锅里泛出这样的气泡,表明菜即将出锅,放入蒜末,青椒末,盐和鲍鱼汁,翻炒匀后装盘。
11.成品近观,卖相一般,可以再撒点香菜末,洋葱末提高菜品的营养价值!
小贴士:
同样的食材,有的人做的就好吃,有的则无人问津,关键在于火候的掌握。土豆茄子一定要炒透,只有断生的菜才会溢出香味。
再有炖菜要想好吃大多放肉,在不放肉的情况下,荤油是菜的灵魂,它会释放出形容不出的香味,这种香味会直达味蕾。
此外,做茄子一定要多放蒜,这样营养成分才会充分被人体吸收!
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