不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?有请阅读小编为你编辑的外婆素烩,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::西红柿适量,土豆适量,蚕豆瓣适量,
辅料::盐适量,
外婆素烩的做法步骤:
1.西红柿切一下
2.土豆切粗条
3.蚕豆瓣洗净备用
4.锅热油加西红柿煸一下出汁
5.再放入土豆条和蚕豆瓣煸炒一下加盐、少许水盖上锅盖烧开即可
6.成品图
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银耳烩素
食材明细:
银耳20克,发菜15克。胡萝卜,莴笋各200克,鸡油10克。精盐,白糖,湿淀粉。
银耳烩素的做法步骤:
(1)银耳加清汤蒸1小时,发菜加清汤蒸10分钟.
(2)胡萝卜,莴笋削成鲜蘑状在沸水中煮沸取出.清汤加精盐白糖煮沸后放入胡萝卜,莴笋煮2分钟捞出,凉开水浸泡,原汤留下待用.
(3)将蒸好的银耳扣在盘中,发菜,莴笋,胡萝卜,放在银耳周围.
(4)将原汤加入精盐,白糖,鸡油,湿淀粉勾芡,将芡汁均匀的浇上即可.
椰汁素烩
食材明细:
主料::西兰花适量,菜花适量,胡萝卜适量,玉米粒适量,黑木耳适量,
辅料::葱花适量,椰汁适量,
配料::精盐适量,鸡精适量,
椰汁素烩的做法步骤:
1.制作此菜的材料。
2.胡萝卜切成小粒备用。
3.大葱切成小段备用。
4.西兰花和菜花先用盐水泡过洗净,然后用开水焯一下。
5.锅中放油,放入葱花炒香。
6.然后放入焯好的西兰花和菜花翻炒一分钟。
7.加入玉米粒翻炒一会儿。
8.加入胡萝卜粒翻炒一会儿。
9.加入适量的椰汁。
10.加入黑木耳翻炒均匀炖1分钟即可。
11.临出锅是加入精盐适量。
12.关火后加入适量鸡精调味。
烩素丁丁面
食材明细:
主料::面粉半斤,角瓜半个,西红柿三个,辣椒三个,葱一段,菠菜两根,
辅料::番茄酱适量,生抽适量,盐适量,辣面适量,十三香少量,鸡精少量(味精),香醋少量,
烩素丁丁面的做法步骤:
1.和面,醒面,擀面,晾面!(压面机压在二档,晾一会儿好切)
2.准备好食材
3.所有的食材切好
4.锅里面倒油烧热,放入葱煸出葱味,加茭瓜丁,加辣面翻炒几下加入生抽,盐十三香和辣椒丁继续翻炒!
5.稍微炒一会,加番茄酱和西红柿炒出汤汁,放鸡精,味精!
6.最后加开水滚一会儿
7.另外一个锅等水开煮面丁丁!
8.面丁煮好出锅时放入菠菜
9.菜汤里面放香醋,煮好的面丁控干面汤,直接捞入菜汤锅里面,烩一两分钟让面丁入味即可!!!
小贴士:
面团稍微和硬一点!切的时候好切!薄面我用的玉米面,这样面汤不黏!
素烩麻什
冬季吃一碗营养又浑身暖呵呵的陕西面食----素烩麻什
麻什(shi),也被称作麻食,陕西的一种面食。是一种深受陕西关中地区人民所喜爱的面食,具体的形状是如大拇指指甲盖大小的面疙瘩,中间略薄,边缘翘起。麻什是一道充分体现陕西关中地区人民饮食习惯的面食。手工制作的麻什口味筋道,汤料味道浓郁,汤中配上自己喜欢的时令蔬菜,可以做出很多的花样。关中地区的饮食习惯往往是一锅煮,这一点不同于南方人吃饭时所讲究的饭是饭,菜是菜,汤是汤的习惯。
天冷的时候吃特别好,热气腾腾,菜多汁多,很有滋味哦,吃一碗就浑身上下暖呵呵的!
素烩麻什材料:萝卜,土豆,豆芽,韭菜,小芹菜苗,老豆腐,西红柿,海带,蘑菇,粉条,鸡蛋,面粉。酱油,盐,五香粉,葱姜。
素烩麻什的做法
1.将准备的材料洗好。
2.土豆,萝卜,海带,豆腐切片,豆腐皮切小片。
3.芹菜,韭菜切段,蘑菇撕成小片,西红柿切丁备用。
4.锅里倒油,鸡蛋加一点点盐炒熟备用。
5.韭菜炒熟备用。
6.锅里倒入底油,油热放入姜末,葱末炒香。
7.倒入萝卜片,土豆片,海带片(先炒较硬的,难熟的)。
8.倒入西红柿,豆芽,蘑菇,粉条,豆腐,豆腐皮翻炒,加盐,酱油,五香粉。
9.所有菜炒熟,此时会有很多水分渗出,可以少加一点骨头汤。加入炒熟的韭菜,鸡蛋再炒几下。
10.揉一团面,面团揉好后,擀成厚约1cm的厚面皮,切成宽约1cm的条,再切成丁,案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来(由内向外推),像一个猫耳朵的样子。
11.水烧开,下入搓好的麻什,煮熟加入小芹菜苗煮1分钟,不要煮时间太长。
12.麻什捞出锅,倒入炒好的烩菜中,再小火烩一会,让面吸入菜的味道。如果觉得汤汁少,可以再加一些面汤进去。
特别提示
1.炒菜主要放一些耐煮,水分不会太多的蔬菜,可以根据季节和自己的喜好更换,韭菜先炒是防止在烩菜中韭菜变老。
2.做麻什的面是直接用面粉和水揉成的,面稍微硬一些,不需要加发酵粉等等。
3.吃的时候也可以加点醋和油泼辣子。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
素烩茄丁
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::芹菜适量,圣女果适量,洋葱适量,绿椒适量,蒜适量,
配料::芝麻油适量,盐适量,胡椒粉适量,香叶适量,
素烩茄丁的做法步骤:
1.准备食材。
2.芹菜、去皮茄子、洋葱、绿尖椒、圣女果分别切丁。
3.锅中油烧热,放香叶略炸,加入洋葱丁炒香。
4.加入茄丁翻炒。
5.炒至茄丁变色。
6.加入芹菜丁、青椒丁略炒。
7.加入圣女果。
8.炒匀后,加入少许水,加盐略煮。
9.汤汁收尽时,加入胡椒粉、蒜末、芝麻油炒匀出锅。
小贴士:
1、茄子不去皮也好。
2、切好的茄子可放淡盐水中泡十分钟,炒时不吸油。
家常素烩饼
食材明细:
主料::筋饼4-5张(死面饼),西红柿1个,鸡蛋1个,韭菜1小把,
辅料::生抽1勺,料酒1勺,糖少许,盐适量,葱少许,
家常素烩饼的做法步骤:
1.西红柿切丁,韭菜切段,筋饼切块,葱切丝,鸡蛋打散加入1勺料酒拌匀。
2.锅中倒入适量油,加入鸡蛋液炒匀倒出备用。
3.另倒入适量油,放入葱丝炒香。
4.加入西红柿丁翻炒至出汤,加入适量盐、白糖,生抽,再加入少许清水焖煮片刻。
5.加入筋饼快速翻炒至完全吸收汤汁。
6.最后加入韭菜及鸡蛋炒出香味。
7.出锅装盘。
小贴士:
配菜可以根据自己喜好随意搭配,喜欢吃荤的也可以放入肉丝。
蔬菜素烩汤
食材明细:
主料::大土豆一个,西红柿一个,小白菜1棵,
辅料::鸡蛋一个,香菜适量,干黄花菜15克,黑木耳3个,葱花适量,淀粉适量,盐适量,香油适量,胡椒粉1克,生抽2克,
蔬菜素烩汤的做法步骤:
1.准备原材料。木耳和黄花菜提前泡好处理干净,蔬菜洗净。
2.将西红柿,黄花菜,木耳,小白菜切好备用。
3.土豆切好,反复用清水冲洗,去除淀粉。然后用漏勺控干备用。
4.锅里加多点的油,七成油温,将土豆丝放里面炸。
5.炸成金黄色,捞出控油备用。
6.一个鸡蛋加三滴清水,一点点淀粉,搅拌好备用。
7.锅里烧开清水,加入西红柿和木耳,黄花菜煮。
8.七成熟的时候,加小白菜。
9.快熟的时候,加适量的盐,胡椒粉,生抽,用水淀粉勾芡,搅拌好,大火改小火,淋入鸡蛋液,关火。撒葱花和香菜,淋香油。
10.盛碗中,加炸好的土豆丝,搅拌好
小贴士:
蔬菜自己选择喜欢的。
五彩素烩汤
食材明细:
主料::土豆2个,胡萝卜1小段,黄瓜1小段,木耳适量,
辅料::干豆腐适量,水淀粉适量,盐适量,
五彩素烩汤的做法步骤:
1.土豆去皮,切薄片,切丝更好
2.水洗几次,洗掉表面淀粉
3.热锅宽油,油温6成热时下土豆片炸。一次不要炸太多,2个土豆我炸了3次
4.炸到土豆片浮起,金黄酥脆
5.捞出控油。
6.黄瓜、胡萝卜、木耳、干豆腐分别切细丝
7.锅里加一点点底油,爆香葱花
8.加入胡萝卜丝和黄瓜丝,炒几下
9.加入一大碗水
10.水开后加木耳、干豆腐丝煮两分钟
11.加盐调味
12.加入水淀粉勾芡
13.抓一把炸好的土豆片,关火出锅
14.清淡的汤,非常好喝
小贴士:
土豆片一次可以多炸点,剩下的冷冻保存,下次再做汤时直接取用
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