好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编为大家呈上收集和整理的柠汁煎鸡排,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::鸡脯肉适量,
辅料::土豆适量,
配料::柠檬汁适量,盐适量,糖适量,葡萄酒适量,橄榄油适量,黑胡椒适量,淀粉适量,
柠汁煎鸡排的做法步骤:
1.准备柠檬一个、土豆一个、鸡脯肉一块。
2.鸡脯肉平剖成两块,用松肉锤敲打。
3.鸡脯肉用黑胡椒、葡萄酒、橄榄油腌制。
4.柠檬挤出柠檬汁。
5.柠檬汁加葡萄酒1匙、糖3匙、盐1匙调成碗汁,鸡蛋加淀粉调成糊。
6.土豆去皮,擦成丝。
7.入油锅炸成金黄。
8.盛出沥干油,铺在盘子上。
9.腌好的鸡排蘸蛋糊炸成金黄,捞出。
10.锅里的油全部倒出,倒入碗汁煮开。
11.放入炸好的鸡排,裹上芡汁,盛出装盘,再倒入剩余的料汁。
小贴士:
若是不喜欢柠檬太酸,可以减少柠檬汁的用量。
97Msw.com相关知识
黑椒柠汁煎鸡扒
这款煎炒锅采用的是阿尔卑斯山原石贴面,不沾效果非常的好,还易清洗。尤其是几天用它做各种料理后,更是对这款美锅各个方面都很满意呐,甚至感觉家里其他的锅可以下岗喽。
第一次用它做了这个黑椒柠汁鸡扒,在煎制鸡扒的过程中这款煎炒锅没有任何油烟,真是一大惊喜呐,受热的也很均匀,这样一来煎好的鸡扒颜色呈非常漂亮的金黄色,整个使用下来即使在炎热的夏季,也能很愉快的享受做饭的过程。
黑椒柠汁煎鸡扒
原料:鸡腿2个,柠檬1个,红椒1个,红葱头2个,蒜2瓣,苦苣、胡萝卜、西兰花各适量
调料:橄榄油适量,黑胡椒碎适量,盐少许,果醋适量
黑椒柠汁煎鸡扒的做法
1:食材准备好。
2:先给鸡腿去骨,准备一把厨房剪刀。
3:用剪刀从鸡腿的脚踝处剪开,并剪断鸡皮,筋,直到露出骨头。
4:然后再从开口处用剪刀贴着骨头向上把鸡肉剪开。把骨头和鸡肉分离出来。
5:鸡腿正反面用叉子扎透,并用刀背在肉比较多的地方拍一下,尽量使鸡腿薄厚均匀。
6:鸡腿放入容器里,加入黑胡椒碎,盐,挤一半的柠檬汁,另一半切成小块,再加入洋葱丝和蒜片。
7:搅拌均匀。
8:腌制2个小时左右。
9:锅烧热,加入少许的橄榄油,鸡腿放入锅中。
10:煎的时候时不时的用锅铲压一下,可以加速鸡肉成熟。
11:煎制一面金黄后,翻面。
12:继续煎制,直到两面金黄色,盛出,淋上自制的黑胡椒酱即可
13:再做个蔬菜沙拉,红椒切段,苦苣切成3段,胡萝卜切片,西兰花切块,其中胡萝卜西兰花焯熟后,都混合一起,加入盐,黑胡椒,橄榄油,果醋拌均匀。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
柠香鸡排
食材明细:
主料::金针菇适量,鸡腿肉适量,
辅料::蒜适量,芫须适量,柠檬适量,
配料::盐适量,黑胡椒适量,料酒适量,
柠香鸡排的做法步骤:
1.金针菇切段;
2.在鸡腿肉中加入料酒腌制1小时;
3.热锅热油,加入腌好的鸡腿肉煎熟,起锅前撒上盐和黑胡椒;
4.将煎熟的鸡腿肉放入盘中;
5.热锅,加入金针菇干煸至软榻;
6.加入盐、黑胡椒、蒜末和芫须末拌匀;
7.将炒好的金针菇放在煎熟的鸡腿肉旁,挤上柠檬汁。
小贴士:
1.鸡腿肉在煎之前用刀背拍打,将肉厚的地方切花刀可以缩短熟成时间,使鸡腿肉受热均匀;
2.把金针菇的水分干煸出来之后可以使金针菇吸收香气。
香煎鸡排
食材明细:
鸡胸肉1块酒1茶匙,淀粉少许,番茄酱或甜辣酱少许。
香煎鸡排的做法步骤:
1.鸡胸肉用牙签刺约30下,放入酒1茶匙腌20分钟。
2.将鸡胸肉沾少许淀粉放入油锅煎至金黄香酥。
3.蘸番茄酱或甜辣酱食用即可。
南煎鸡排
食材明细:
童子鸡1250克,香菜5克,鸡蛋清75克,小麦面粉100克,料酒3克,椒盐1克,香油10克,胡椒粉1克,小葱10克,盐2克,猪油(炼制)30克,姜8克,味精2克
南煎鸡排的做法步骤:
1. 将子鸡宰杀,煺毛,去内脏洗净,取下翅边肉、腿肉四块,拆去骨,片成厚薄均匀的大片,然后剞上十字花刀(其余部分另作它用);
2. 葱姜洗净,葱切葱花,姜切末;
3. 香菜择洗干净,切段;
4. 用精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜未将鸡片腌10 分钟;
5. 鸡蛋清搅匀待用;
6. 将腌好的鸡片两面粘上面粉,逐块涂上蛋清;
7. 炒锅置中火上烧热,用熟猪油滑锅后,放适量油,将鸡片下锅煎至两面淡黄色,再用扦子插上若干小眼,淋上香油盛起;
8. 把煎好的鸡排,改刀成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条,装盘,周围摆上香菜,撒上椒盐即可。
小贴士:
1. 鸡肉片成大片后,要剖十字花刀,目的是使其入味;2. 煎时要煎成两面金黄,不宜过火,否则肉柴,影响质量;3. 因有煎制鸡片的过程,需准备熟猪油150克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
干煎鸡排
食材明细:
主料::鸡腿3只,
辅料::生姜适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,
干煎鸡排的做法步骤:
1.鸡腿洗净,撕去肥油,去骨。肉厚的地方横切几刀。
2.加生姜,料酒,盐,胡椒粉腌制10分钟左右。
3.不粘锅烧热,不用加油,鸡皮朝下放入锅中。
4.中小火煎至两面焦黄。煎的时候盖上锅盖,用铲子按压鸡腿,如果没有水流出,鸡腿变得结实就差不多了,关火后,盖盖再焖5分钟。
5.用切熟食的案板和刀切块。
6.装盘。撒适量孜然粉更美味。
小贴士:
煎鸡腿的时候盖上锅盖,煎2分钟左右翻面,用铲子按压鸡腿,如果没有水流出,鸡腿变得结实就差不多了,关火后,盖盖再焖5分钟。
香酥煎鸡排
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,鸡蛋1个,生粉30克,面包糠30克,
辅料::盐适量,白糖适量,牛奶适量,白胡椒粉适量,油适量,
香酥煎鸡排的做法步骤:
1.鸡胸肉清洗干净。
2.用刀横着割片,一块鸡胸肉我割了三片,注意别割到手。
3.然后用刀片拍肉,拍松散了。
4.在碗里放盐、白糖、白胡椒粉、牛奶,鸡肉放入抓均匀,腌制入味,腌制半小时以上,也可头一天腌制好放冰箱第二天煎;(喜欢多味一点的加生抽,耗油)?小贴士:牛奶能去腥,还能让肉吃起来嫩,口感好。这点是嫩的关键,不要省略哦。
5.准备三个碗,分别放淀粉,鸡蛋液和面包糠/玉米片。
6.面包糠没有了,用的即时玉米片。
7.压碎就行。
8.把肉片放生粉里面裹生粉,两面都要裹。
9.然后放入鸡蛋液里滚一圈。
10.然后裹上玉米碎 / 面包糠,,尽量多裹点。
11.平底锅放少量油,油热放入鸡排,一面煎好后翻面。
12.煎至两面金黄即可。
13.煎好的鸡排捞出,撒上你喜欢吃的,椒盐啊,孜然啊,番茄酱...
14.看得见的嫩。
小贴士:
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